ヒマラヤ塩

ヒマラヤ塩は、パキスタンのパンジャブ地方で採掘される岩塩（岩塩）です。微量ミネラルによりピンク色を帯びていることが多いこの塩は、主に精製食卓塩の代わりとなる食品添加物として使用されますが、調理や盛り付け、装飾用ランプ、スパトリートメントにも使用されます。この製品は、健康に良いという根拠のない主張で宣伝されることがよくあります。

ヒマラヤ塩はソルト・レンジ山脈^[1]から採掘される。ソルト・レンジ山脈はパキスタンのヒマラヤ山脈南部のポトハール高原の下にある褶曲断層帯の南端である。ヒマラヤ塩はソルト・レンジ層のエディアカラ紀からカンブリア紀初期の蒸発岩の厚い層から採れる。この地質層はカリ塩が挟み込まれた結晶質岩塩から成り、その上に石膏を含む泥灰岩が重なり、その中間に石膏とドロマイトの層があり、 6億年から5億4千万年前に堆積したオイルシェールの層が散在している。これらの地層と、その上にあるカンブリア紀から始新世の堆積岩は、より若い堆積岩の上に南に押し出され、侵食されてソルト・レンジを形成した。^{[2] [3] [4]}

地元の伝説によると、ヒマラヤの塩の鉱床はアレキサンダー大王の軍隊によって発見されたとされています。^[5]しかし、採掘の最初の記録は1200年代のジャンジュア一族によるものです。 ^[6]塩は主にパキスタンのパンジャブ州ジェルム県ケウラのケウラ塩鉱山で採掘されており、インダス川とパンジャブ平野の間にあるソルトレンジ丘陵の麓に位置しています。^{[1] [7] [8]}主にバルクで輸出され、他の国で加工されて消費者市場に出されます。^[5]

ヒマラヤ塩は食卓塩です。ヒマラヤ塩には従来の食卓塩よりもナトリウム含有量が少ないという誤解がよくありますが、含有量はほぼ同じです。^[9]さまざまなケウラ塩のサンプルを分析したところ、塩化ナトリウムが96%から99%含まれており、カルシウム、鉄、亜鉛、クロム、マグネシウム、硫酸塩が微量含まれており、いずれも1%未満の安全レベルであることが示されました。^{[1] [10] [11] [12]}

この地域の塩の結晶の中にはオフホワイトから透明の色をしているものもあるが、塩の鉱脈に含まれる微量ミネラルによってピンク色、赤みがかった色、ビートレッド色をしているものもある。^{[13] [14]}

栄養学的には、ヒマラヤ塩は一般的な食卓塩に似ています。^{[12] [15]}オーストラリアのピンクソルトに関する研究では、ヒマラヤ塩には食卓塩に比べてさまざまな微量元素が多く含まれていましたが、その含有量は「極端に多く摂取」しない限り栄養学的に意味があるほど低く、その場合、栄養上の利点はナトリウム摂取量の増加によるリスクによって上回られると報告されています。^[16]注目すべき例外の 1 つは、必須ミネラルである ヨウ素です。多くの国で市販されている食卓塩にはヨウ素が補充されており、これによりヨウ素欠乏症が大幅に減少しています。^[17]ヒマラヤ塩には、ヨウ素補充によるこれらの有益な効果がありません。^{[18] [19]}

ヒマラヤ岩塩は食品の風味付けに使われる。主にマーケティングコストのため、ピンク色のヒマラヤ岩塩は食卓塩や海塩よりも最大20倍も高価である。^[20]独特のピンク色を与える不純物や、未加工で固化防止剤が含まれていないことから、一般的な食卓塩よりも健康的だという根拠のない思い込みが広まっている。^{[15] [19] [21]}このような健康上の利点には科学的根拠がない。^{[18] [12] [21] [22] [23]}米国では、食品医薬品局が 、ヒマラヤ岩塩を含むサプリメントの製造業者に対し、証明されていない健康上の利点を主張して製品の販売を中止するよう警告した。^[24]

塩の板は、皿やベーキングストーン、グリドルとして使われます。^[25]また、テキーラの ショットグラスを作るのにも使われます。^[26]このような用途では、少量の塩が食べ物や飲み物に移り、風味を変えてしまいます。^[27]

また、ヒマラヤ岩塩の塊のくり抜いた内部に光源を置くことで作られる、ピンクやオレンジがかった色を発する岩塩ランプ^{。 [28]}健康に良いイオンが放出されるという主張には^[15][29]スパの壁に使用することや、塩吸入スパトリートメントに使用することについても、^[15]舐めると塩中毒になる可能性がある^[30]

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