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 上にハウピア層、中央にサツマイモ、マカダミアナッツのショートブレッドクラスト | |
| 別名 | 沖縄のさつまいもハウピアパイ、紫いもハウピア、「ウベ」ハウピアパイ |
|---|---|
| タイプ | デザートバー |
| コース | デザート |
| 原産地 | 私たち |
| 地域または州 | ハワイ |
| 提供温度 | 寒い |
| 主な原材料 | 沖縄サツマイモ、ハウピア、マカダミアナッツ |
| |
サツマイモのハウピアパイはハワイ料理の一種です。[1]
サツマイモのフィリングとハウピア（ココナッツプディング）の層をトッピングしたパイで、マカダミアナッツの ショートブレッドベースまたはショートクラストを使用しています。「パイ」と呼ばれていますが、通常は デザートバーとして長方形のパンで調理されますが、パイ皿（またはタルトパン）を使用することもできます。[2] [3] [4] [5] [6]
背景
サツマイモは何百年もハワイの主食であり、様々なレシピに使われてきました。[7]この料理は、アメリカ南部発祥のサツマイモパイにヒントを得ています。しかし、この料理には、ハワイで広く栽培されている人気の品種で鮮やかな紫色のフィリングを作る、沖縄のサツマイモ（沖縄紫サツマイモ、ハワイアン紫サツマイモとも呼ばれる）が使われています。沖縄のサツマイモは他の品種よりもクリーミーです。[8]フィリングには通常、南部のサツマイモパイによく使われる温かいスパイスは使われていません。サツマイモは、同じ紫色で独特の風味を持つウベと誤って表示されたり、間違えられたりすることがよくあります。 [9]
通常はデザートですが、朝食として食べられることもあります。[10] [11]
準備
フィリングは沖縄の紫芋を柔らかくなるまで茹でてつぶし、砂糖、ココナッツミルク、エバミルク、溶かしバター、バニラエッセンスと混ぜて作られる。この混合物を生地に注ぎ、固まるまで焼く。ハウピア層はココナッツミルク、水、砂糖、コーンスターチを煮てとろみをつけ、冷ましたサツマイモ層の上に広げる。パイはハウピア層が固まるまで冷蔵され、通常はホイップクリームやトーストしたココナッツフレークなどのトッピングを添えて提供される。[12]
人気
マクドナルドはかつてハワイでこのパイの独自バージョンを提供していた。[13]島の他の店でもこの料理を提供している。[14] [15] [16]この料理はサンフランシスコなどアメリカ本土でも見つけることができる。[17] [18]しかし、一般的にこのパイはハワイでのみ見つけることができる。[19]
ある感謝祭の直前、Googleはハウピアパイがハワイ州で最もよく検索されたパイであることを示すデータを公開しました。[20]
バリエーション
パイやバーのほかに、チーズケーキの形もある。[21] [22]
ギャラリー
-
バー状のパイ -
パイ皿で焼く
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参照
- チョコレートハウピアパイ
- コーエレパラウ – ハワイのサツマイモプリン
- サツマイモ料理一覧
- ハワイ料理一覧
参考文献
- ^ Hee, Jean Watanabe (2001)。ハワイの最高のローカルデザート。ホノルル、ハワイ：Mutual Pub。ISBN 978-1-56647-518-1。
- ^ Namkoong, J.; Huo, R. (2001). Go Home, Cook Rice: A Guide to Buying and Cooking the Fresh Foods of HawaiÊ»i. Namkoong Pub. p. 19. ISBN 978-0-9643359-2-9. 2019年9月15日閲覧。
- ^ uhmccadmin (2019-03-20). 「スイートポテトハウピアパイ - ハワイ大学マノア校チルドレンズセンター」ハワイ大学システム。2022年7月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年9月15日閲覧。
- ^ 「沖縄のサツマイモハウピアパイ2のレシピ」。feeding my ohana 。2019年9月16日閲覧。
- ^ 「(ハワイアン) ハウピアトッピングの沖縄スイートポテトパイ」。Lox , Stock, and Barrel 2013年12月9日。 2019年9月15日閲覧。
- ^ Kysar, Alana (2019-03-26). アロハキッチン：ハワイのレシピ [料理本]. クラークソン・ポッター/テン・スピード. ISBN 978-0-399-58138-0。
- ^ 「ウアラの甘い歴史：感謝の気持ちを表す主食」mauinews.com 。 2024年9月22日閲覧。
- ^ 「なぜ紫色のサツマイモはホリデーシーズンの食卓にふさわしいのか」カリフォルニア大学。2019年12月20日。 2024年9月22日閲覧。
- ^ 「沖縄のサツマイモの植え方 | 沖縄の紫サツマイモの栽培 | Sprouted Garden」。SproutedGarden.com 2021年4月8日。
- ^ シェイン、ED; デイビス、M.; フラー、K. (2024). コナ. ワールドキャッスルパブリッシング、LLC. p. 23. ISBN 979-8-89126-273-7. 2024年9月22日閲覧。
- ^ Andrés, J.; World Central Kitchen; Chapple-Sokol, S.; Colbert, S. (2023). The World Central Kitchen Cookbook: Feeding Humanity, Feeding Hope. Clarkson Potter/Ten Speed. p. 262. ISBN 978-0-593-57908-4. 2024年9月24日閲覧。
- ^ Natural、DEO (2017)。『Down to Earth Cookbook: ハワイの現代健康生活の先駆者から』。バルボア・プレス。148 ページ。ISBN 978-1-5043-8890-0. 2024年9月22日閲覧。
- ^ アナストポロ、ロッシ（2022-10-25）。『スウィート・ランド・オブ・リバティ：11のパイで見るアメリカの歴史』エイブラムス。ISBN 978-1-64700-305-0。
- ^ Kahawai, Maka (2016-03-15). 「今日はパイの日！パイを食べられる場所」ホノルルマガジン。 2024年9月22日閲覧。
- ^ 雑誌、マウイ (2017-11-04)。 「フォー・シスターズ・ベーカリー・マウイ」。マウイノカオイマガジン。2024 年 9 月 22 日に取得。
- ^ ハワイ、フロリック（2020年10月30日）。「Feastivalが特別な沖縄料理をオアフ島にお届けします」。ホノルルマガジン。 2024年9月22日閲覧。
- ^ Guzman, Dianne de (2016-10-26). 「サンフランシスコとイーストベイのスイートパイ17選」Eater SF . 2024年9月22日閲覧。
- ^ 「サンフランシスコ ベイエリアの最高のパイ」
- ^ ハンブリン、S. (2011)。ホノルルと真珠湾の旅の冒険。トラベルアドベンチャーシリーズ（ルーマニア語）。ハンター出版。p. 392。ISBN 978-1-58843-995-6. 2024年9月23日閲覧。
- ^ DeLetter、エミリー。「パンプキンパイとアップルパイが感謝祭の主役。あなたの州で最も検索されているパイを見てみましょう」。USA TODAY 。 2024年9月22日閲覧。
- ^ カーペンター、R.; カーペンター、RE; カーペンター、CV (2005). ビッグアイランドレストランガイド2005. ホリデーパブリッシング、インコーポレイテッド。p. 33. ISBN 978-1-931752-33-6. 2024年9月24日閲覧。
- ^ Bigley, M. (2013). ハワイの裏道と小道: ドライブ、日帰り旅行、週末の小旅行。カントリーマン プレス。p. 281。ISBN 978-1-58157-724-2. 2024年9月24日閲覧。