ジンジャーブレッドハウス

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	MP.4 バージョン 1:49、ホワイトハウスのジンジャーブレッドハウスの建設、2013 年

ジンジャーブレッドハウスは、クッキー生地を切って焼き、壁や屋根などの適切な部品に仕上げた建物のような形の珍しいお菓子です。通常、ベースとなる材料はサクサクのジンジャーブレッドなので、この名前が付けられました。ジンジャーブレッドを使った別のタイプの模型作りでは、ゆでた生地を粘土のように成形して、食べられる小像やその他の装飾品を作ります。さまざまなキャンディーやアイシングで覆われたこれらの家は、人気のクリスマスデコレーションです。

歴史

蜂蜜ケーキの記録は古代ローマにまで遡る。^[1]食品史家は、ショウガは古代から食品や飲料の味付けに使われてきたことを認めている。ジンジャーブレッドがヨーロッパで初めて焼かれたのは11世紀末、帰還した十字軍が中東からスパイシーなパンの習慣を持ち帰った時だと考えられている。^[2]ショウガはおいしいだけでなく、パンを保存するのにも役立つ性質があった。フランスの伝説によると、ジンジャーブレッドは992年にアルメニアの修道士で後に聖人となったニコポリスのグレゴリウス（グレゴリウス・マカール）によってヨーロッパにもたらされた。彼はフランスのボンダロワのピティヴィエの町の近くに7年間住み、そこで司祭や他のキリスト教徒にジンジャーブレッドの作り方を教えた。彼は999年に亡くなった。^[3]^[4]^[5]

今日知られているジンジャーブレッドは、中世ヨーロッパの料理の伝統に由来しています。ジンジャーブレッドは、13世紀にドイツのフランケン地方の修道士によってさまざまな形に作られました。レープクーヘンのパン職人は、1296年にウルムで、1395年にはドイツのニュルンベルクで記録されています。ニュルンベルクは、 17世紀にギルドがマスターパン職人と熟練した労働者を雇い、ジンジャーブレッドから複雑な芸術作品を作り始めたときに、「世界のジンジャーブレッドの首都」として認識されました。^[2]中世のパン職人は、精巧なデザインを作成するために彫刻された板を使用していました。13世紀の間に、この習慣はヨーロッパ中に広まりました。13世紀にはドイツ人移民によってスウェーデンに持ち込まれました。 1444年にスウェーデンのヴァドステナ修道院で修道女たちが消化不良を和らげるためにジンジャーブレッドを焼いたという記録がある。 ^[6]^[7]伝統的な甘味料は、ニュルンベルクのギルドが使用していた蜂蜜である。使用されるスパイスは、ショウガ、シナモン、クローブ、ナツメグ、カルダモンである。ジンジャーブレッドの人形の歴史は15世紀にまで遡り、人形のビスケット作りは16世紀に行われた。^[8]人形の形をしたジンジャーブレッドビスケットの最初の記録は、イングランドのエリザベス1世の宮廷のものである。彼女は、重要な客の何人かに似せてジンジャーブレッドの人形を作らせた。^[9]

ジンジャーブレッドの成形の歴史

ジンジャーブレッドパン職人は、プロのパン職人ギルドに集められました。多くのヨーロッパ諸国では、ジンジャーブレッドパン職人はパン職人ギルドの独立した構成要素でした。ジンジャーブレッドパン作りは、認められた職業に発展しました。17世紀には、クリスマスとイースターを除いて、プロのジンジャーブレッドパン職人だけがジンジャーブレッドを焼くことを許可されましたが、クリスマスとイースターには誰でも焼くことができました。^[2]

ヨーロッパでは、ジンジャーブレッドは専門店や季節の市場で売られ、ハート、星、兵士、赤ちゃん、騎士、トランペット、剣、ピストル、動物などの形のお菓子やジンジャーブレッドを売っていました。 ^[1]ジンジャーブレッドは特に日曜日に教会の外で売られていました。宗教的なジンジャーブレッドのレリーフは、クリスマスやイースターなどの特定の宗教行事のために購入されました。装飾されたジンジャーブレッドは大人や子供へのプレゼントとして、または愛の証として贈られ、特に結婚式のために購入され、結婚式のゲストにジンジャーブレッドが配られました。^[1]守護聖人のジンジャーブレッドのレリーフは、その人の名前に関連付けられた聖人の日である名前の日には贈り物としてよく贈られました。 ^[1]ビスケットを焼いて絵を描き、窓飾りとして飾るのが習慣でした。最も複雑なジンジャーブレッドは、しばしば色彩を使ったアイシング模様で装飾され、金箔で飾られることもあった。^[10]ジンジャーブレッドは、戦いのお守りとして、または悪霊から身を守るためにも身に着けられた。^[4]

ジンジャーブレッドはヨーロッパでは重要な大衆芸術でした。^[1]ジンジャーブレッドの型を使った彫刻の主要拠点には、リヨン、ニュルンベルク、ペスト、プラハ、パルドゥビツェ、プルスニッツ、ウルム、トルンなどがあります。ジンジャーブレッドの型には、新しい統治者とその配偶者など、実際の出来事がよく描かれていました。ポーランドのトルンの民族学博物館とドイツのウルムのパン博物館には、かなりの型のコレクションが所蔵されています。冬の間は、中世のジンジャーブレッドのペストリーをワインなどのアルコール飲料に浸して食べていました。アメリカでは、ペンシルベニアとメリーランドのドイツ語圏のコミュニティが20世紀初頭までこの伝統を続けました。^{[1]この伝統は植民地時代の北アメリカでも生き残り、ペストリーは}ジンジャースナップクッキーとして焼かれ、クリスマスツリーの飾りとして人気を博しました。^[1]

装飾されたジンジャーブレッドハウスを作る伝統は、1800年代初頭にドイツで始まりました。ある研究者によると、最初のジンジャーブレッドハウスは、森に置き去りにされた2人の子供が砂糖で飾られたパンでできた食べられる家を見つけるという、有名なグリム童話「ヘンゼルとグレーテル」^{[2]から生まれたそうです。この本が出版された後、ドイツのパン職人は、}レープクーヘン（ジンジャーブレッド）で飾られた童話を焼き始めました。これはクリスマスに人気となり、ペンシルベニアのドイツ人移民とともにアメリカに伝わった伝統となりました。^[11]他の食品史家によると、グリム兄弟はすでに存在していたものについて話していたそうです。^[2]

現代

現代でも、この伝統はヨーロッパのいくつかの地域で続いています。ドイツでは、クリスマスマーケットでクリスマス前に飾り付けされたジンジャーブレッドが売られます。（ドイツ語では、ジンジャーブレッドハウスはレープクーヘンハウスまたはプフェッファークーヘンハウスと呼ばれます。）ジンジャーブレッドハウスを作ることは、多くの家庭でクリスマスの伝統となっています。ジンジャーブレッドハウスは通常、ジンジャーブレッド生地を溶かした砂糖で固めてクリスマス前に作られます。屋根の「タイル」は、アイシングやキャンディーでできています。ジンジャーブレッドハウスの庭は通常、雪を表現するためにアイシングで飾られます。^[12]

ジンジャーブレッドハウスは、実際の家である必要はなく、最も一般的です。城から小さな小屋、教会、美術館^[13]、スポーツスタジアム^{[14]などの他の種類の建物まで何でもかまいません。また、車、}ジンジャーブレッドマン、ジンジャーブレッドウーマンなどの他のアイテムも、ジンジャーブレッド生地で作ることができます。^[15]

ほとんどの場合、ロイヤルアイシングは、素早く作ることができ、固まるとしっかりとした接着力を形成するため、家の主要部分を固定するための接着剤として使用されます。

スウェーデンでは、聖ルチアの日にジンジャーブレッドハウスが作られる。^[要出典] 1991年以来、ノルウェーのベルゲンの人々は毎年クリスマス前にジンジャーブレッドハウスの街を建設している。ペッパーケーキビーン（ノルウェー語で「ジンジャーブレッドの村」）と名付けられたこの街は、世界最大の街と言われている。^[16] 12歳未満の子供は誰でも、両親の助けを借りて無料で自分の家を作ることができる。2009年、ジンジャーブレッドの街は破壊行為によって破壊された。^[17]ワシントンDCの建築設計、建設、販売の専門家のグループも、毎年「ジンジャータウン」をテーマに協力している。^[14]

サンフランシスコでは、フェアモントホテルとセントフランシスホテルがクリスマスシーズンにライバル関係にあるジンジャーブレッドハウスを展示します。^[18]

ギネス世界記録

2013年、米国テキサス州ブライアンのグループが、病院の外傷センターを支援するために、2,520平方フィート（234平方メートル）の食べられる壁のあるジンジャーブレッドハウスを作り、前年に記録された最大のジンジャーブレッドハウスの^ギネス世界記録を破りました。 ^[20]ジンジャーブレッドハウスの推定カロリーは3580万を超え、材料には2,925ポンド（1,327キログラム）のブラウンシュガー、1,800ポンド（820キログラム）のバター、7,200個の卵、7,200ポンド（3,300キログラム）の汎用小麦粉が含まれていました。^[20]

ニューヨーク・マリオット・マーキス・ホテルのエグゼクティブ・スーシェフ、ジョン・ロヴィッチは、135の住宅と22の商業ビル、ケーブルカーと列車もジンジャーブレッドで作られた、最大のジンジャーブレッド・ビレッジの記録を打ち立てた。^[21]この村はニューヨーク科学館に展示された。ノルウェーのベルゲンからの別の挑戦者は、ペッパーケーキビーンと呼ばれるジンジャーブレッドの町を作った。^[22]

ギャラリー

ジンジャーブレッドハウス
キャンディー入りジンジャーブレッドハウス
時計とキャンディーで飾られたジンジャーブレッドハウス
両開きの扉付きジンジャーブレッドハウス
階段と木のあるジンジャーブレッドハウス
道のあるジンジャーブレッドハウス
照明付きジンジャーブレッドハウス
雪だるまのジンジャーブレッドハウス
ジンジャーブレッド船
クリスマスイブの飾りとしてのジンジャーブレッドハウス
クリスマスツリーとジンジャーブレッドハウス
模型列車のあるジンジャーブレッド村
イギリス、ロンドンのジンジャーブレッドハウスとエリザベスタワー

参照

参考文献

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さらに読む

ウィーバー、ウィリアム・ウォイス – クリスマスの料理人、3 世紀にわたるアメリカのクリスマス菓子。
エリザ・レスリーミス・レスリーの新しい料理本 - オリジナル・クラシック版ミス・レスリーの新しい料理本、オンライン

外部リンク

ロイヤルシェフのジンジャーブレッドハウス

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歴史