アーヘン印刷

アーヘン印刷

半分に割ったハーブのアーヘナー プリント
タイプ	レープクーヘン
原産地	ドイツ
地域または州	アーヘン
主な原材料	テンサイ、スパイス（シナモン、アニス、クローブ、カルダモン、コリアンダー、オールスパイス、ショウガ）
メディア: アーヘン印刷

アーヘナー・プリンテンは、ドイツのアーヘン市発祥のレープクーヘンの一種です。ジンジャーブレッドに少し似ていますが、もともとは蜂蜜で甘くされていましたが、現在では一般的にテンサイから作られたシロップで甘くされています。

この用語は保護された地理的表示であり、すべての製造業者がアーヘンまたはその近郊に所在する必要があることを意味します。^[1]

アーヘン・プリンテンが作られた少なくとも一部は、アーヘン大聖堂を訪れたいと願う多くの巡礼者によるものです。プリンテンはおそらく、比喩的な表現や芸術的な編み込みの形で焼かれるディナンのペストリーであるコンク・ド・ディナンに触発されたものです。 ^[2]ゲビルドブロートは15世紀に移民の鍛冶屋とともにアーヘンに伝わり、すぐに街のパン職人の間で人気を博しました。彼らは蜂蜜で甘くした柔らかい生地を作り、それを聖人やその他の人物を描いた精巧に彫刻された焼き型に押し込みました。アーヘン・プリンテンが現在の形になったのは、1806年にフランス皇帝ナポレオンがイギリスの貿易ルートを遮断し、アーヘンのサトウキビと蜂蜜の供給を遮断したときです。これらはペイストリーの最も重要な材料です。パン職人は甘味料を地元のビートから作った砂糖とシロップに置き換えました。その後、ヘンリー・ランベルツという名のパン職人が、盛り上がった型の上で生地を伸ばすというアイデアを思いついた。この丈夫なクッキーは大量に効率よく生産でき、旅行の食料として最適であったため、その評判はアーヘンをはるかに超えて広まった。1688年に設立されたランベルツ・グルッペは、アーヘンで最も古く、最大の印刷物製造業者である。^{[3] [4]}

もともとは蜂蜜で甘くされていたアーヘナー・プリンテンですが、現在ではテンサイのシロップで甘くされています。ナポレオンが貿易禁止令を出し、蜂蜜の主な供給国である米国との貿易を全面的に禁止したため、蜂蜜が一時的に入手できなくなったためです。テンサイで甘くする伝統は、ナポレオンが敗北し、フランスの占領が解除された後も守られました。

プリンテンは、シナモン、アニス、クローブ、カルダモン、コリアンダー、オールスパイス、そしてジンジャーなど、さまざまな材料から作られています。しかし、これらの材料の正確な配合は、プリンテンの各ベーカリーの厳重に守られた秘密です。

オリジナルのプリンテンに加えて、ナッツ（通常はアーモンド）入りで、チョコレートやグレーズ、マジパンで覆われたプリンテンもあります。

• ドイツのデザート一覧
• 食品ポータル

• キッテルバーガー、カール F. (1988)。 Lebkuchen und Aachener Printen - Geschichte eines höchst Sonderbaren Gebäcks [ Lebkuchen und Aachener Printen - 非常に奇妙なタイプのペストリーの歴史] (ドイツ語) (第 1 版)。アーヘン、ドイツ: Meyer & Meyer Verlag  [de]。ISBN 3-89124-069-4。（192ページ）
• キッテルバーガー、カール F. (1991)。Das Aachener Printenbuch - Auflösung ihrer rätselhaften Geschichte [アーヘン プリンテンの本 - 神話の歴史の解決] (ドイツ語) (第 1 版)。アーヘン、ドイツ: Meyer & Meyer Verlag  [de]。ISBN 3-89124-117-8。(102+2 ページ) (注: この本は、プリンテンに焦点を当てた、同じ著者の 1988 年の著作の短縮版です。)
• Setzen、Werner (1996) [1985]。アーヘン プリンテンブレビア[アーヘン プリンテンブレビア] (ドイツ語) (第 2 版)。アーヘン、ドイツ: Meyer & Meyer Verlag  [de]。ISBN 3-89124-328-6。(79+9ページ) (注: 2009年に第3版が出版されました。)

ウィキメディア・コモンズには、アーヘナー・プリンテンに関連するメディアがあります。

• アーヘン印刷
• アーヘンの印刷物
• アーヘンの印刷物 2021-04-19ウェイバックマシンにアーカイブされました