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ゲブロクト（イディッシュ語: געבראקטס 、文字通り「壊れた」、ヘブライ語: מצה שרויה 、ローマ字表記: matzo shruya、文字通り「浸したマッツォ」としても知られる）とは、液体を吸収したマッツォのことである。ゲブロクト、または「非ゲブロクト」を避けることは、ハシディズム系ユダヤ人コミュニティの多くの人々 、およびハシディズムの影響を受けた他のアシュケナージ系ユダヤ人グループの一部が守っている過越祭のカシュルートの一側面である。[ 1 ]
過越祭の間、ユダヤ人は「発酵」した5種類の穀物（小麦、大麦、スペルト小麦、オート麦、ライ麦）を食べることを禁じられています。発酵（ヘブライ語：חמץ 、ローマ字表記： chametz）とは、これらの穀物のいずれかの粉を水と混ぜて18分以上放置してから焼くことと定義されています。粉が水と反応してすぐに焼かれてマッツァになると、もはや発酵の対象ではなくなります。この議論によれば、マッツァとその派生物は「発酵」も「発酵可能」でもなく、したがって過越祭の間も食べることが許されています。バビロニア・タルムード（紀元500年頃）のペサヒム篇を読むと、タルムード時代には過越祭の間、水に浸したマッツァが許されていたことが明らかになります。アシュケナージのラビで釈明者でもあるラシ(1100 年頃) も、これは異議の余地のないものであると述べています (Berachot 38b)。[ 2 ]
しかし、後に一部のアシュケナジム、主にハシディズムのユダヤ人の間で、マッツァ（またはマッツァ粉などの派生物）を水（または液体）に入れないようにする習慣が生まれました。これは、水と適切に混ざっていない（したがってまだ膨張しやすい）小麦粉の塊が液体に触れる可能性を避けるためです。ヴィテプスクのラビ、イツハク・エイジクによれば、この習慣はメゼリッチのドヴ・ベルに由来するとのことです。[ 3 ]（これは、例えば、 1800 年頃のシュルハン・アルーフ・ハラヴに見られます。）そのため、一部のユダヤ人コミュニティ、特にハシディズムのユダヤ人は、過越祭の間、マッツァボールスープを食べません。「非ゲブロフツ」のレシピや製品は、一般的にマッツァ粉の代わりにジャガイモ澱粉を使用します。[ 2 ]
ゲブロフツを食べない人の中には、ゲブロフツに使われた食器を使わない人もいます。過越祭期間中に営業しているホテルやレストランの中には、メニューに「チキンスープにマッツァを追加したい場合は、ウェイターにお申し付けください。使い捨てのボウルとスプーンをご用意いたします」と記載しているところもあります。また、過越祭の初日の夜だけゲブロフツを食べる習慣を守る人や、ゲブロフツ自体は食べないが、それをハメツとはみなさない人もいます。個人の習慣は、一般的に家族やコミュニティの規範を反映しています。
アシュケナジムのほとんどは、ゲブロフツを問題視していません。過越祭中にゲブロフツを食べなければならないと主張する人はいませんが、多くの人はゲブロフツ料理（例えば、マッツァボールスープやマッツァブレイ）が過越祭の体験において楽しく重要な役割を果たすと考えており、したがってヨム・トブに幸せになるというミツヴァを果たす方法だと考えています。実際、19世紀のリトアニアのユダヤ人コミュニティのメンバーの中には、この習慣の許容性を証明するために意図的にゲブロフツを食べた人もいました。ヴィルナ・ガオン[ 4 ]とラビ・モシェ・ファインスタインの両方が、ゲブロフツを食べることを避ける理由はないと裁定しました。
イスラエルでは、トーラーの規定により、過越祭は7日間行われます。ゲブロフツを食べない習慣のある人は、通常7日間すべてゲブロフツを断ちます。しかし、イスラエル以外では、ラビ法の規定により8日目が設けられます。この8日目には、最初の7日間ゲブロフツを食べないように注意していた人でも、ほぼすべてのコミュニティでゲブロフツが許容されると考えられています。[ 5 ]