エドワード・リー（シェフ）

エドワード・リー
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2018年のリー
生まれる	( 1972-07-02 )1972年7月2日（52歳） ブルックリン、ニューヨーク、アメリカ
教育	ニューヨーク大学( BA )
配偶者	ダイアン・ダーコルツ・リー（2010年生まれ）
子供たち	1
料理のキャリア
調理スタイル	新アメリカ 南部の 韓国人
現在営業中のレストラン シーア派 610 マグノリア サコタッシュプライム ナミモダンコリアンステーキハウス 塩化ナトリウム
受賞した賞 ジェームズ・ビアード財団賞
Webサイト	翻訳元:

エドワード・リー（1972年7月2日生まれ）、韓国名イ ・ギュン（韓国語：  이균）^{[1]は、アメリカの有名シェフ、作家、レストラン経営者です。彼は、} The Mind of a Chef、Iron Chef America、Top Chef、Culinary Class Warsなどの番組に多数出演しています。彼はルイビル、ケンタッキー州、ワシントンD.C.に複数のレストランを所有しており、ジェームズ・ビアード財団賞に何度もノミネートされています。2019年、リーは著書「バターミルク・グラフィティ」でジェームズ・ビアード財団賞を受賞し、2024年には非営利団体LEEイニシアティブでジェームズ・ビアード人道賞を受賞しました。^{[2] [3]}

リーは1972年7月2日、米国ニューヨーク州ブルックリンで韓国人の両親のもとに生まれた。11歳で料理を始め、料理への興味を最初に刺激したのは祖母だと語る。ニューヨーク大学で文学士の学位を優秀な成績で取得した。^[4]

リーは22歳のとき、マンハッタンのイーストビレッジにあるフランス風モロッコ料理レストラン「シェ・エス・サーダ」でプロの料理人としてのキャリアをスタートした。ある夏、彼はフランスに渡り、いくつかのレストランで料理をし、その後5年間、韓国料理や東アジアと東南アジアの他の地域の料理を学んだ。^[5]

2001年にケンタッキーダービーを訪れた際、リーはルイビルと南部料理に魅了された。^[6] 2002年にルイビルに移り、元シェフ兼オーナーのエディ・ガーバーとともに610マグノリアで働き始めた。移り住んでわずか1年後、彼は610マグノリアのオーナーとなった。^[7]

2010年、リーは『アイアン・シェフ・アメリカ』シーズン8に出演した。^[8]翌年の2011年、リーは『トップ・シェフ』シーズン9の「シェフ・スタント」の1人となった。彼は2つのエリミネーション・チャレンジで優勝し、コンテストで5位に入った。彼はまた、 『ザ・マインド・オブ・ア・シェフ』シーズン3でホストシェフを務め、デイタイム・エミー賞の優秀料理司会者にノミネートされた。^[9]

2013年、リーは料理本「Smoke and Pickles」を出版した。この本は、デイビッド・チャンやアンソニー・ボーディンを含む料理ジャーナリストや他のシェフから好評を得た。^[10]翌年の2014年、リーはYouthBuildおよびIDEAS 40203と提携し、ルイビルのスモークタウン地区を拠点とする料理トレーニングプログラムを創設した。このプログラムでは、高額な料理学校に通う余裕のない若者に、レストラン業界のあらゆる側面のスキルを訓練した。^[11] 2015年、リーの研修生はSmoke & Soulというポップアップダイナーをオープンした。^[12]

2017年、リーはアメリカ版『カリナリー・ジーニアス』 の審査員長を務めた。^[13]同年、リーはLEEイニシアチブを設立した。Leeは「Let's Empower Employment（雇用を力づけよう）」の頭文字をとったものだ。このイニシアチブは、レストラン業界における多様性を取り巻く問題を特定し、レストランコミュニティの成長を支援する解決策を生み出している。このイニシアチブには、Smoke and SoulとWomen Chefs in Kentuckyの2つのプログラムが含まれている。^{[14] COVIDパンデミックの間、このイニシアチブは}閉鎖により解雇された労働者を支援するためにレストラン労働者救済プログラムを開発した。^[15] 2024年、このイニシアチブはジェームズ・ビアード人道賞を受賞した。^[3]

2023年、李氏は韓国の尹錫悦大統領の訪米の際、 4月26日にホワイトハウスで行われた国賓晩餐会のゲストシェフに選ばれた。 ^[16]

2024年、リーは3冊目の著書『バーボンランド』を出版した。この本ではバーボンに関するレシピをいくつか集め、その歴史と地域的意義を詳しく説明している。^[17]同年、リーはNetflixの韓国料理コンテスト番組『Culinary Class Wars』に出場し、準優勝した。^{[18]そこで、彼は決勝戦で}トッポッキにインスパイアされたデザートを作った後、韓国名のギュンを明かした。^{[1] 2024年12月、リーは}『冷蔵庫をお願い』のリブート版に出演した。^[19]

エドワード・リーの料理へのアプローチは、韓国の伝統と料理の伝統の味を、ソルガム、ハム、バーボンなど米国南部の食材と頻繁に融合させる。『The Mind of a Chef』の中で、リーは、同じ緯度で育つ食材は、たとえ場所が何千マイルも離れていても、よく混ざり合うと信じていると述べた。^[20]

リーはケンタッキー州出身のダイアン・ダーコルツ・リーと結婚している。^{[21] 2人}の間には娘が1人いる。^[22]

1996年、リーはマンハッタンのノリータ地区に最初のレストラン「クレイ」をオープンした。これはカルビを提供する小さな韓国料理レストランだった。 ^{[23] [24] [25]}クレイは9月11日の同時多発テロ後に閉店した。^[25]

ルイビルでは、リーは2000年代初頭から南部料理を専門とするモダンなレストラン610マグノリアを経営している。 ^[7] 2007年には、特別イベント用の会場であるワインスタジオをオープンした。^{[26] [27]}

リー氏は南部料理とアジア料理を組み合わせたレストラン「サコタッシュ」も経営しており、2015年にナショナルハーバーに最初の店舗をオープンした。 ^{[28]その後、2017年に}ワシントンDCにサコタッシュの2号店をオープンした。^[29]

2019年、リーはアンティグア・バーブーダのセントジョンズにあるホッジスベイリゾート＆スパに「NaCl」という高級ステーキレストランをオープンした。^[30]

2020年、リーはルイビルのレストラン「ミルクウッド」を閉店し、デビッド・マカティーにちなんで名付けられたマカティー・コミュニティ・キッチンとして短期間再オープンし、COVID-19パンデミックの間、ルイビルのウエストエンド、シェルビーパーク、ラッセル地区に食料を供給しました。^[31]

2023年、リーはルイビルにナミモダンコリアンステーキハウスをオープンし、USAトゥデイの2024年ベストレストランリストに選ばれました^{。[32] [33]}

2024年11月、リーはワシントンDCに韓国系アメリカ人のフュージョン料理を提供する高級レストラン「シア」をオープンした。このレストランは、プラスチック不使用、残り物の紙でメニューやコースターをデザイン、廃棄物を脱水するなど、持続可能な取り組みを通じて環境に配慮している。^{[34] [35]}

• シャイア（ワシントン D.C.）
• 610 マグノリア (ケンタッキー州ルイビル)
• サコタッシュ プライム (ワシントン DC)
• サコタッシュ プライム (メリーランド州ナショナル ハーバー)
• ナミ モダン コリアン ステーキハウス (ケンタッキー州ルイビル)
• NaCl – ホッジスベイリゾート＆スパ（セントジョンズ、アンティグア・バーブーダ）^[36]

• クレイ（ニューヨーク州マンハッタン）
• ミルクウッド（ケンタッキー州ルイビル）
• ウィスキー ドライ (ケンタッキー州ルイビル)

ジェームズ・ビアード財団賞

• 2008～2010年 ジェームズ・ビアード賞 最優秀シェフ部門 準決勝進出
• 2011～2017年 ジェームズ・ビアード賞 最優秀シェフ部門ファイナリスト
• 2019年ジェームズ・ビアード賞年間最優秀作品賞^[2]
• 2024年ジェームズ・ビアード人道賞 – LEEイニシアティブに授与^[3]