高級レストラン

高級レストランは、典型的なレストランよりも洗練され、特別で、高価なレストラン体験です。そのようなレストランの装飾には高品質の素材が使われ、レストランには特定の食事のルールがあり、訪問者はそれに従うことが一般的で、ドレスコードが含まれる場合もあります。

高級レストランは、伝統的に白いテーブルクロスをかけたテーブルで給仕によるサービスが提供されていたため、白いテーブルクロスのレストランと呼ばれることもあります。テーブルクロスは、その体験を象徴するようになりました。白いテーブルクロスの使用はやがて流行らなくなりましたが、サービスと高級な雰囲気は残りました。^{[1] [2]}

高級レストランの先駆けは、健康志向のブイヨン店が「トロワ・フレールやラ・グランド・タベルヌ・ド・ロンドルのようなパリの高級レストラン」へと進化した1780年代頃に始まりました。^[3]フランスでは、スイスの開発業者であるセザール・リッツが、モンテカルロのグランドホテルで著名なフランス人シェフ、オーギュスト・エスコフィエと提携しました。ここは「豪華な宿泊施設とグルメな食事をすべて1つの屋根の下で」提供する最初のレストランとなりました。フランスでは、高級レストランは貴族を真似るもう一つの方法となりました。^[4]

その後すぐにヨーロッパ各地に高級ホテルが誕生した。^[5]

アメリカで最初の高級レストランは、 19世紀のデルモニコスのようなニューヨーク市で営業されていました。このレストランには1,000本のワインを貯蔵できるワインセラーがあり、現在も同じ場所に残っています。^[3]

• レストランの種類