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海洋哺乳類は世界中の多くの国で食料源となっている。歴史的には沿岸住民が捕獲しており、先住民族の捕鯨に関しては現在も行われている。この種の自給自足の狩猟は小規模で、影響は局所的なものにとどまった。イルカ追い込み漁は南太平洋から北大西洋までこの流れで続いている。商業捕鯨産業と海洋毛皮貿易は海洋哺乳類の個体数に壊滅的な影響を及ぼしたが、捕獲は食用ではなく、鯨油やアザラシの毛皮といった他の資源が目的だった。
現在、海洋哺乳類の消費量は大幅に減少しています。しかし、2011年の研究では、驚くほど多様な種の海洋哺乳類を食べる人間の数が増加していることがわかりました。[1]研究の主執筆者であるマーティン・ロバーズ氏によると、「最も一般的に食べられている動物の中には、コ・イルカのような小型のクジラ類があります...わずか10年前には、このようなことが起きているという報告は散発的だったため、これは驚きでした」。[2]
歴史
歴史的に、海洋哺乳類は沿岸の先住民によって食料やその他の資源のために狩猟されていました。狩猟の規模が比較的小規模であったため、その影響は局所的なものにとどまりました。[3]その後、商業的な狩猟が発達し、海洋哺乳類は乱獲されました。これにより、ステラーカイギュウやカリブモンクアザラシが絶滅しました。[3]今日、歴史的に狩猟の対象となっていた種の個体数、例えばシロナガスクジラ（ Balaenoptera musculus、B. m. brevicauda）や北太平洋セミクジラ（Eubalaena japonica）の個体数は、乱獲前のレベルに比べて大幅に減少しています。[4]クジラは一般的に成長率が遅く、性成熟に達するのが遅く、生殖出力が低いため、個体数の回復は非常に遅いです。[5]国際捕鯨委員会（IWC） による商業捕鯨モラトリアムの可決以来、商業捕鯨は概ね過去のものとなっているが、多くの海洋哺乳類は依然として直接的な狩猟の対象となっている。唯一残っている商業捕鯨はノルウェーによるもので、北大西洋北東部で毎年数百頭のミンククジラが捕獲されており、アイスランドでは毎年約150頭の北大西洋ナガスクジラと50頭未満のミンククジラが捕獲されている。日本も科学的調査を装って毎年数百頭の南極海と北太平洋のミンククジラを捕獲している。[4]しかし、一部の国ではクジラやイルカの肉の違法取引が大きな市場となっている。[6] カナダなど一部の地域ではアザラシやアシカも依然として捕獲されている。
概要
北極圏の人々は何千年もの間、鯨肉に依存してきた。現在アラスカでは、鯨肉は春と秋の年2回行われる合法的かつ非商業的な狩猟で捕獲され、冬の間中貯蔵されて食べられる。[7]アラスカ沿岸の先住民は捕獲した鯨肉を10の部位に分けた。最も良い部位とされる脂身の多い尾は征服船の船長の手に渡り、あまり好まれない部位は船員や捕獲を手伝った他の人々に与えられた。[8]ホッキョククジラ、シロイルカ、イッカクからとれる皮と脂身（ムクトゥク）も貴重であり、生でも調理しても食べられる。
近年、日本は「調査捕鯨」と称してクジラの捕獲を再開した。日本の調査船は捕獲した鯨肉を致死的な調査から生じる副産物と呼んでいる。2006年には5,560トンの鯨肉が食用として販売された。[9]現代の日本では、鯨肉は通常、腹肉と尾びれ肉の2つの部位に分けられる。尾びれ肉は1キログラムあたり200ドルで販売され、腹肉の3倍以上の値段である。[8] ナガスクジラは最高品質の尾びれ肉が得られると考えられているため、特に人気がある。[10]
日本の太地やフェロー諸島など、世界の一部の地域では、イルカは伝統的に食用とみなされており、銛や追い込み猟で殺されている。[11]北大西洋のフェロー諸島でも、ノルウェー人が島に最初に定住した頃から捕鯨が行われてきた。毎年約1000頭のナガスクジラが、主に夏季に殺されている。[12]
イルカ肉は、日本[13]やペルー（ペルーでは「海の豚肉」の意）など、世界でも少数の国で消費されています。 [14]日本は最もよく知られ、最も物議を醸す例かもしれませんが、イルカ肉を食べたことがある人はごく少数です。
台湾ではイルカ肉の需要がまだある。イルカの屠殺を禁止し、イルカ肉を食べた者は懲役刑に処されるという法律があるにもかかわらず、毎年1,000頭ものイルカが台湾の漁師によって殺されている。[15]
イルカの肉は密度が高く、黒く見えるほどの濃い赤色をしている。脂肪は肉と皮の間の脂身の層にある。日本でイルカの肉を食べるときは、薄く切って刺身として生で食べることが多く、鯨肉や馬刺しと同じように、玉ねぎと西洋わさびかすりおろしニンニクを添える。調理するときは、一口大の角切りにし、衣をつけて揚げるか、野菜と一緒に味噌で煮込む。調理したイルカの肉は牛レバーによく似た風味がある。 [ 16]イルカの肉には水銀が多く含まれており、摂取すると人間に健康被害をもたらす可能性がある。[17]
ワモンアザラシはかつてイヌイットの主食だった。ヌナブト準州の住民にとって今でも重要な食料源であり[18]、アラスカでも狩猟され食用とされている。アザラシの肉は沿岸の小さなコミュニティの住民にとって重要な食料源である。[19]肉はアジアのペットフード市場に販売されており、2004年には台湾と韓国のみがカナダからアザラシの肉を購入した。[20]アザラシの脂身はアザラシ油の原料となり、魚油サプリメントとして販売されている。2001年には、カナダのアザラシ生油の2%が加工され、カナダの健康食品店で販売された。[21] 1998年以降、アザラシの臓器の市場は事実上存在しない。[19]考古学的証拠によると、先住民は数千年にわたってラッコを食料や毛皮のために狩猟していた。[22]
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東京築地市場で鯨肉が販売される -
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参照
参考文献
- ^ Robards MDとReeves RR（2011）「人間による海洋哺乳類の消費の世界的範囲と特徴：1970〜2009年」Biological Conservation、144（12）：2770〜2786。
- ^ 食用海洋哺乳類：研究により、世界中で87種が食用と判明ハフィントンポスト2012年1月27日更新。
- ^ ab Berta, A & Sumich, JL (1999)海洋哺乳類：進化生物学。サンディエゴ：アカデミックプレスISBN 0-12-093225-3
- ^ ab Clapham, PJ, Young, SB & Brownel Jr, RL (1999)「ヒゲクジラ：保全問題と最も絶滅の危機に瀕している個体群の現状」 Mammal Rev. 29(1): 35–60. doi :10.1046/j.1365-2907.1999.00035.x
- ^ Whitehead, H., Reeves, RR & Tyack, PL (1999) 野生鯨類の科学と対話、保護、管理 (編) J. Mann、RC Connor、PL Tyack & H Whitehead 著『鯨類社会: イルカとクジラのフィールド研究』シカゴ: シカゴ大学出版局ISBN 0-226-50340-2
- ^ Baker, CS, Cipriano, F. & Palumbi, SR (1996)「韓国と日本の商業市場におけるクジラとイルカ製品の分子遺伝学的識別」分子生態学5: 671-685
- ^ 「アラスカ先住民、石油掘削が生活様式を脅かすと発言」BBCニュース、2010年7月20日。 2010年8月11日閲覧。
- ^ ab パーマー、ブライアン (2010 年 3 月 11 日)。「クジラの味はどんな感じ?」スレート マガジン。2010年 7 月 29 日閲覧。
- ^ 「グリーンピース：店舗、飲食店、鯨肉の提供に消極的」 The Japan Times Online. 2008-03-08 . 2010-07-29閲覧。
- ^ Kershaw, AP (1988). 北部の環境擾乱。アルバータ大学北方研究所。p. 67。ISBN 978-091-905869-9。
- ^ 松谷実（2009年9月23日）「日本のイルカ漁の仕組みの詳細」ジャパンタイムズ3ページ。
- ^ Nguyen, Vi (2010年11月26日). 「フェロー諸島での鯨肉殺戮が続く中、汚染された鯨肉への警告」The Ecologist。
- ^ McCurry, Justin (2009-09-14). 「イルカの大量殺戮で海が真っ赤に、日本の狩猟シーズンが再開」。ガーディアン。ロンドン。 2010年5月24日閲覧。
- ^ ホール、ケビン・G. (2003)。「ペルーの店でイルカ肉が広く入手可能：保護されているにもかかわらず、『海の豚肉』は人気商品」シアトル・タイムズ。 2010年12月7日閲覧。[リンク切れ ]
- ^ Sui, Cindy (2014-04-03). 「なぜ台湾の違法イルカ肉取引が盛んなのか」BBC . ロンドン. 2022年2月2日閲覧。
- ^ イルカの味噌根菜煮 [イルカの味噌野菜煮込み].クックパッド（日本語）。 2010年。2011 年5 月 16 日に取得。
- ^ ジョンストン、エリック（2009年9月23日）。「イルカ肉の水銀の危険性」ジャパンタイムズ、3ページ。
- ^ 「エスキモーアート、イヌイットアート、カナダ先住民アート、カナダ先住民アート」 Inuitarteskimoart.com。2013年5月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年5月7日閲覧。
- ^ ab “Canadian Seal Hunt Attacked by PETA”. The Port City Post. 2009-06-11. 2020年11月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年7月24日閲覧。
- ^ 「アザラシ狩りの事実」シーシェパード。2008年10月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年7月24日閲覧。
- ^ 5 Forslag til tiltak Archived 2008-04-16 at the Wayback Machine (ノルウェー語)、ノルウェー政府、2001年3月
- ^ シルバースタイン、34ページ
外部リンク
- 海洋哺乳類が食料になるときニューヨークタイムズ、2012年1月27日。