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マシュギアハ（ヘブライ語: משגיח、文字通り「監督者」、複数形: משגיחים 、マシュギヒム）またはマシュギハ（複数形:マシュギホット）は、コーシャ施設のカシュルート状態を監督するユダヤ人です。マシュギヒムは、屠殺場、食品製造業者、ホテル、ケータリング業者、老人ホーム、レストラン、肉屋、食料品店、協同組合など、あらゆる種類の食品サービス施設を監督することができます。マシュギヒムは通常、現場の監督者および検査官として働き、コーシャ認証機関または地元のラビを代表し、実際に何が許容されるコーシャであるか、何が許容されないかについての政策決定を行います。認定ラビ（רב המכשיר、Rav Hamachshir、複数形はRav Hamachshirim）が自らマシュギヒム（監督者）の役割を果たすこともあり、多くの小規模コミュニティではそのような例が見られます。
マシュギアハ/マシュギハになるための要件は、ユダヤ人であること、安息日を守ること（ショーメル・シャバット）、トーラーを守ること（ショーメル・ミツヴォット）、そして個人的にカシュルートの律法を遵守すること（ショーメル・カシュルート）です。米国の上級正統派ラビであるマティスヤフ・サロモン師によれば、最も重要な基準はイラト・シャマイム（天への畏敬）です。[ 1 ]
世界中の多くのAKO（コーシャ組織協会）加盟組織は、マシュギヒム（マシュギク）がコーシャ・インスティテュート・オブ・アメリカが作成したAKOマシュギアハコースを修了し、マシュギアハIDカードを取得することを、マシュギアハまたはマシュギチャとして働くための前提条件としています。[ 2 ]
ほとんどのマシュギヒムは正統派です。しかし、保守派と改革派のマシュギヒムもいます。2003年、ニューヨーク州農務市場局のコーシャ法執行部は、保守派のマシュギアハを雇っていたという理由で、ロングアイランドの肉屋2人、ジェフとブライアン・ヤーマイシュに罰金を科しました。米国最高裁判所は、ユダヤ教の宗教法の正統派の解釈を優遇しているため、ニューヨーク州の88年前のカシュルート規制法は違憲であるという下級裁判所の判決を支持しました。ニューヨーク州議会議員とニューヨーク州知事ジョージ・パタキが新しい法案を検討するために集まったとき、保守派の指導者たちは、正統派ユダヤ人が再び優遇され、保守派ユダヤ人が委員会から除外されていると不満を述べました。[ 3 ]
ラビのメアリー・L・ザモアは、1997年から2001年までニュージャージー州のコーシャベーカリーを監督し、「最初の改革派マシュギアハ」となった。[ 4 ] [ 5 ]
マシュギヒムの大多数は男性ですが、ほとんどの監督機関は女性もマシュギホットとして雇用しています。この職業は歴史的に男性が圧倒的に多かったものの、マシュギホットになる女性の数は増加しています。The Forwardに寄稿したシラ・フェダーは、ほとんどのコーシャ家庭では「台所で忙しく働く女性のマシュギアハを見かけるでしょう。結局のところ、コーシャの台所を維持する仕事を任されているのは多くの場合女性なのです…しかし、この役割がプロの食品業界に結びつくことはめったにありません」と述べています。[ 6 ]マシュギホットの最も多い数は、ニューヨーク市とロサンゼルス大都市圏の食品サービス業界で働いています。マシュギホットとして働く女性は、男性のマシュギヒムよりも給与が低いこと、差別的な採用慣行、雇用主、同僚、顧客からの敬意の欠如を報告することがあります。[ 7 ]
マシュギホットの最初のトレーニングコースは、 Star-Kの主催により、2009 年秋にボルチモアで開催されました。[ 7 ] [ 8 ]
2012年、正統派ユダヤ教の女性擁護団体エムナは、女性がマシュギホットを務める権利についてイスラエル最高裁判所に請願した。2013年、イスラエル首席ラビ院は女性がマシュギホットを務めることを認める決議を行った。2014年には、9人の女性がエルサレムで首席ラビ院のコーシャ認証試験を受けた。[ 9 ]首席ラビ院とは独立してコーシャ認証を提供するリベラルな正統派ツォハル組織は、2019年時点で5人のマシュギホットを雇用していた。[ 10 ]
ラビ・モシェ・ファインスタインは女性がマシュギホットを務めることを許可した。[ 11 ]ラビ・メイル・アムセルはファインスタインに反論し、女性がマシュギホットを務めることで女性のラビが生まれる可能性があると主張した。[ 12 ]
任務に応じて、マシュギヒムは肉の屠殺、肉や魚の調理、 [ 13 ]肉と乳製品の分離に関するハラハーに精通していなければなりません。高温や長期保存はコーシャ食品の状態に影響を与える可能性があるため、ボイラーや輸送船の仕組みについても精通していなければなりません。ユダヤ法の知識に加えて、マシュギヒムは「工学、昆虫学、冶金学、ボイラー処理、食品化学、世界市場の動向」にも精通していなければならないと言われています。 [ 1 ]
肉や魚を調理する際には、必ずマシュギヒム（監督者）が必要です。彼らは調理に使う新鮮な卵に血痕がないか確認し、野菜を使う前に禁じられている虫がいないか検査しなければなりません。また、コーヘン（祭司）が食べるために取っておいた生地の十分の一を捧げる「生地の供え物」を行う責任も負っています。この供え物は離散地で行われることもありますが、イスラエルでは常に焼却されます。
マシュギヒムはパイロットランプを点灯し、調理器具や暖房器具を作動させて、ビシュル・イスラエル（ユダヤ人が調理した食べ物）とパス・イスラエル（ユダヤ人が焼いたパン）の最低限の要件を満たさなければなりません。これは、「王の食卓にふさわしい」コーシャ食品の調理にはユダヤ人が関与しなければならないという考え方に基づいています。[ 14 ]セファルディ系ユダヤ人 の要件を満たすためには、マシュギアは調理過程においてさらに積極的な役割を果たすことが求められる場合があります。
多くの場合、マシュギヒムの主な責任は、農産物を洗浄し、虫害がないことを確認することです。農産物を適切に検査するスキルには、多くの訓練と専門知識が必要です。しかし、マシュギヒムの最も重要な仕事の1つは、出荷品のチェックインと検証です。マシュギヒムは、施設に到着するすべての食品が、使用する前に信頼できるヘクシャー（認証）を持っていることを確認しなければなりません。供給業者は、在庫切れの製品を非コーシャ製品で代替することがよくあります。非コーシャ施設は通常、これらの代替を気にしません。しかし、コーシャ施設では、これらの代替は大きな問題を引き起こす可能性があります。ヘクシャーのない製品が到着した場合、マシュギヒムは、その製品が非コーシャであることを明確に表示し、使用せずに供給業者に返品する必要があります。時には、コーシャであるとされている製品が到着しても、ヘクシャーが見つからないことがあります。この場合、マシュギアハ/マシュギチャは、通常製造業者に連絡して、認証ラビまたはカシュルート機関から有効な認証書を取得します。マシュギヒムは、ヘクシェリムを確認することに加えて、到着したすべての肉製品が二重に密封されていること（通常は内側と外側のビニール袋、または内側のビニール袋と密封された箱）、およびすべてのワインがコーシャワインであることも確認する必要があります。
ここ数年で、コーシャ製品がコーシャ認定のタンクローリーでのみ輸送されるようにするための大きな進歩があった。[ 15 ]
多くの場面において、マシュギヒムの役割は、上記の業務が責任感があり、知識が豊富で、十分な訓練を受けた人物によって遂行されていることを確認することだけである。
マシュギヒムは、ユダヤ人と非ユダヤ人のコミュニティにコーシャの規則を説明し、従業員や顧客と緊密な関係を築くという、技術的な役割だけでなく社会的な役割も果たしています。[ 16 ]