コーンナッツ

コーンナッツ
	ペルーのカンチャ
コース	スナック
原産地	ペルー、エクアドル、スペイン、フィリピン
地域または州	南アメリカ、フィリピン
関連料理	ペルー、エクアドル
一般的に使用される材料	ローストまたは揚げたトウモロコシ
	メディア: コーンナッツ;

コーンナッツ^[1]はトーストコーン^[2]とも呼ばれ、ローストまたは揚げたトウモロコシの粒で作られたスナック食品です。ペルーではカンチャ、エクアドルではチュルピ、フィリピンではコーニックと呼ばれています。

準備

コーンナッツは、トウモロコシの粒を丸ごと 3 日間水に浸し、硬くもろくなるまで油で揚げて作られます。粒を水に浸すのは、収穫と洗浄の過程で縮むためで、水分を補給すると元の大きさに戻ります。

歴史

1936年（禁酒法の廃止後）、ベイエリアの起業家オリン・ハンティントンは、バーで無料で配る安価なスナックとしてコーンナッツを製造したが、カリフォルニア州で酒場での無料配りを禁止する法律が施行されたため、この計画は頓挫した。これがきっかけで、アルバート・ホロウェイという別の人物が会社を買収し、コーンナッツを店頭で販売する方向に転換した。彼は40年代にコーンナッツ（「CornNuts」と表記されることもある）という名前を商標登録し、1997年にナビスコ社に売却されるまで、家族とともに会社を経営した。^[3]

品種とブランド

コーンナッツ

ホロウェイは後に自社の製品をCornNutsと改名した。ホロウェイと息子のモーリスとリッチがペルーのクスコで栽培されるトウモロコシの品種（クスコトウモロコシと呼ばれることが多い^{[4] ）が大きな粒（}25セントよりも大きかったと言われるものもある）を育てることを知った後、同社はカリフォルニアで効率的に栽培できるクスコトウモロコシの交配種の開発を研究した。10年の研究の後、同社は1964年に交配種で作ったCornNutsを発売した。^[5]現在市場で販売されているCornNutsは、もはやクスコトウモロコシのような大きな粒の大きさではない。

最も人気のあるブランドであるCornNutsは、1998年にナビスコ^{[6]に買収されるまで、ホロウェイの元の家族経営の会社が所有していました。}^[7] Cornnutsはクラフトフーズの登録商標でした。^[8] 2021年2月11日、クラフトはプランターズとコーンナッツのブランドをホーメルフーズに売却しました。^{[9]コーンナッツには、オリジナル、ランチ、BBQ（バーベキュー風味）、チリピカンテコンリモン、メキシカンスタイルストリートコーン、ハラペーニョチェダー、ローデッド}タコの7つのフレーバーがあります。^[10]

コーニック

フィリピンのコーンナッツの一種にコーニック（フィリピン語：kornik）がある。アメリカのものに比べ、コーニックは通常より小さく、よりサクサクしている。また、伝統的にもちもちしたトウモロコシから作られる。ガーリックはコーニックの最も一般的な味で、他にチリチーズ、アドボ、バーベキュー、レチョンマノック（ローストチキンとしても知られる）、スイートなどの味もある。主なブランドには、Boy Bawang（タガログ語で文字通り「ガーリックボーイ」、通常小袋で販売）、Corn Bits、Safariなどがある。

人気のあるコルニックの種類は、より軽いチチャロンのようなチチャコーン^[11]で、これはイロコス地方のもちトウモロコシ^[12]を使用した半ポップコーンスタイルのコルニックで、揚げる前に石灰で処理されます。^[13]

ダイアナ

エルサルバドルのスナック会社ダイアナは、トウモロコシの実のようなスナックを各種製造している。これらはスペイン語でエロティトス、またはコーンビットと呼ばれている。^[14]レモン、チーズとチリ、バーベキューなど、さまざまな味付けが施されている。これらは中米全域で販売されている。

スペインでは

スペインでは、maíz tostado（「トーストしたトウモロコシ」）、maíz frito（「揚げたトウモロコシ」）、quicos（「フランキー」）、pepes （「ジョーズ」）として知られる人気のスナックです。基本的な味は非常に塩辛いですが、バーベキューもあります。最近では、衣のカバーとして砕いたトウモロコシの実が使用されています。^[15]

参照

参考文献

^ Jason R Karl (2000-01-01). 「The Cuzco Gigante of Cornnuts | Request PDF」。2019年11月4日閲覧。
^ ジェンキンス、マット（2010年11月）。「コーンの探求」。Saveur（133）。Bonnier：26、28。ISSN 1075-7864 。カリフォルニア州オークランドのアルバート・ホロウェイは、1930年代にオリンズ・ブラウン・ジャグ・トースト・コーンという名前で、揚げた塩味のコーンを初めて販売した。[...] ホロウェイは後にこれをCornNutsに改名した。
^ https://www.chowhound.com/1420322/what-are-corn-nuts-snack-history/ ^{[裸のURL ]}
^ Jason R Karl (2015-12-01). 「巨大トウモロコシ：クスコ、ハラ、テフア | PDFをリクエスト」。2019年11月4日閲覧。
^ Foley, Michelle (2007-09-12). 「コーンナッツとは何か?」Chow . CBS Interactive . 2009-02-27閲覧。
^ Pacciorini, Albert C. (1997-11-06). 「ナビスコ、カリフォルニア産コーンナッツを非公開額で買収」.モントレー郡ヘラルド.
^ 「元Cornnuts社長が全国販売部長に任命される」（プレスリリース）。ベイウッドインターナショナル。2000年3月21日。
^ 「商標『CORNNUTS』は『Kraft Foods Group Brands LLC』が所有」inovia 2015年3月8日閲覧。
^ アメリア・ルーカス（2021年2月11日）。「クラフト・ハインツがプランターズを含むナッツ事業をホーメルに33億5000万ドルで売却」CNBC 。 2022年1月25日閲覧。
^ “製品”. cornnuts.com . 2022年1月25日閲覧。
^ 「会社沿革」。Ilocos Food Products。2009年4月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年2月27日閲覧。
^ Palma, Ireneo B. (2004)。「専門家がグリーンコーンと「コーニック」生産に適した有望なもちトウモロコシ品種を特定」フィリピン農業・林業・天然資源研究開発評議会。2005年2月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年2月27日閲覧。
^ ニシュタマリゼーションも参照
^ “ダイアナ・スナック、エルサルバドル、エロティトス” . 2011 年 4 月 23 日に取得。
^ エスクデロ、モニカ (2015 年 9 月 22 日)。「エル・アベセ・デル・レボサド」。エル・コミディスタ（スペイン語）。エディシオネスエルパイス。2020 年4 月 24 日に取得。Celentano se atreve con "copos de maíz (tipo Cornflakes)、maiz tostado molido、copos de avena u otros cereales –el pollo con copos de avena y coco rallado es una cosa Seria – o semillas (sésamo Natural y negro、amapol para pescado)" 」。

外部リンク

コーンナッツ
Planters.com の CornNuts
ダイアナスナック

[1] Jason R Karl (2000-01-01). 「The Cuzco Gigante of Cornnuts | Request PDF」。2019年11月4日閲覧。

[Cuzco_Saveur-2] ジェンキンス、マット（2010年11月）。「コーンの探求」。Saveur（133）。Bonnier：26、28。ISSN 1075-7864 。カリフォルニア州オークランドのアルバート・ホロウェイは、1930年代にオリンズ・ブラウン・ジャグ・トースト・コーンという名前で、揚げた塩味のコーンを初めて販売した。[...] ホロウェイは後にこれをCornNutsに改名した。

[3] ttps://www.chowhound.com/1420322/what-are-corn-nuts-snack-history/ ^{[裸のURL ]}

[4] Jason R Karl (2015-12-01). 「巨大トウモロコシ：クスコ、ハラ、テフア | PDFをリクエスト」。2019年11月4日閲覧。

[CornNuts_Chow-5] Foley, Michelle (2007-09-12). 「コーンナッツとは何か?」Chow . CBS Interactive . 2009-02-27閲覧。

[6] Pacciorini, Albert C. (1997-11-06). 「ナビスコ、カリフォルニア産コーンナッツを非公開額で買収」.モントレー郡ヘラルド.

[7] 「元Cornnuts社長が全国販売部長に任命される」（プレスリリース）。ベイウッドインターナショナル。2000年3月21日。

[8] 「商標『CORNNUTS』は『Kraft Foods Group Brands LLC』が所有」inovia 2015年3月8日閲覧。

[9] アメリア・ルーカス（2021年2月11日）。「クラフト・ハインツがプランターズを含むナッツ事業をホーメルに33億5000万ドルで売却」CNBC 。 2022年1月25日閲覧。

[10] “製品”. cornnuts.com . 2022年1月25日閲覧。

[11] 「会社沿革」。Ilocos Food Products。2009年4月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年2月27日閲覧。

[12] Palma, Ireneo B. (2004)。「専門家がグリーンコーンと「コーニック」生産に適した有望なもちトウモロコシ品種を特定」フィリピン農業・林業・天然資源研究開発評議会。2005年2月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年2月27日閲覧。

[13] ニシュタマリゼーションも参照

[14] “ダイアナ・スナック、エルサルバドル、エロティトス” . 2011 年 4 月 23 日に取得。

[15] エスクデロ、モニカ (2015 年 9 月 22 日)。「エル・アベセ・デル・レボサド」。エル・コミディスタ（スペイン語）。エディシオネスエルパイス。2020 年4 月 24 日に取得。Celentano se atreve con "copos de maíz (tipo Cornflakes)、maiz tostado molido、copos de avena u otros cereales –el pollo con copos de avena y coco rallado es una cosa Seria – o semillas (sésamo Natural y negro、amapol para pescado)" 」。