コーンシチュー

コーンシチューは、トウモロコシを主原料として調理されるシチューです。材料の使用法や調理法にはさまざまなバリエーションがあります。コーンシチューは、世界中のさまざまな料理に使われています。マサモラは、南米の歴史的に古いコーンシチュー料理で、シンプルな材料を使って調理され、他のさまざまな料理にも使われています。

コーンシチューの主な材料はトウモロコシです。コーンシチューには多くのバリエーションがあります。シンプルなコーンシチューは、トウモロコシを牛乳、バター、小麦粉、塩で煮込んだものです。 ^[1]コーンスープに使用される追加の材料には、ジャガイモ、豆、ホミニー、クリームコーン、ニンジン、セロリ、トマト、タマネギ、ネギ、ニンニク、さまざまなストック、バター、塩、コショウなどがあります^{[2] [3] [4]}鶏肉、魚、エビ、ソーセージ、ベーコンなどの肉類が材料として含まれることもあります。^{[4] [ 5] [6] [7] [8] [9] [10]一部のコーンシチューは}ルーを使用して調理され、より濃厚な粘稠度と食感を生み出します。^[8] 缶詰または冷凍のトウモロコシやトマトなどの缶詰食品がコーンシチューの調理に使用されることがあります。^{[4] [8]}コーンシチューの風味は、熟成によって風味が混ざり合って融合するため、1日^{[8]以上経つと良くなることがあります。コーンシチューは、一般的に}コーンスープに比べて濃厚な食感です。

コーンシチューは、アメリカ南部の料理、ケイジャン料理、ホピ族などのネイティブアメリカンの料理、南米の料理など、いくつかの料理に含まれる料理です^{[8] [11] [12] [13]}。

マサモラは、南米の先住民族の間で古くから食べられているトウモロコシの煮込み料理で、主に乾燥した砕いたトウモロコシと水で作られ、作り方は簡単です。^[12]穀粒は通常、叩いて細かく砕きます。^[12]地域によって、白トウモロコシまたは黄トウモロコシが使用されることがあります。^[12]「マサモラ」という用語自体は、南米の先住民族に由来しています。^[14]マサモラとそのバリエーションは、アルゼンチン、ブラジル、^[12]チリ、コロンビア、パラグアイ、ペルー、ウルグアイ、ベネズエラ、^[12]コスタリカ、プエルトリコの料理の一部です。南米料理では、マサモラ・モラーダは、青トウモロコシとベリーを使って作られる甘いバージョンの料理です。^[14]

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  アルゼンチンのミルク入りマサモラ

ウィキメディア・コモンズには、コーンシチューに関連するメディアがあります。

• コーンチャウダー
• コーンプリン
• トウモロコシ料理一覧
• シチュー一覧
• スコータッシュは、主にスイートコーンとライマメまたは他の殻付き豆で作られた料理です。

• Kijac, MB (2003)。南米の食卓。NYM シリーズ。ハーバード コモン プレス。ISBN 978-1-55832-249-3. 2015年12月11日閲覧。