エネルギー貧困と料理

エネルギー貧困の一側面は、調理用のクリーンで近代的な燃料や技術へのアクセスの欠如です。2020年現在、発展途上国では26億人以上の人々が木材、動物の糞、石炭、灯油などの燃料を使って日常的に調理しています。これらの種類の燃料を直火や伝統的なストーブで燃やすと、有害な家庭内大気汚染を引き起こし、世界保健機関（WHO）によると、年間推定380万人が死亡し、さまざまな健康、社会経済、環境問題の一因となっています。^[1]

地球規模の持続可能な開発における最優先事項は、クリーンな調理設備を誰もが利用でき、手頃な価格にすることです。電気、液化石油ガス（LPG）、パイプ式天然ガス（PNG）、バイオガス、アルコール、太陽熱で動くコンロや調理器具は、WHOのクリーンな調理に関するガイドラインを満たしています。クリーンな調理設備を誰もが利用できるようになれば、環境保護と男女平等に大きなメリットがもたらされます。

従来のストーブよりも効率的に木材やその他の固形燃料を燃焼するストーブは、「改良型調理ストーブ」または「クリーン調理ストーブ」として知られています。ごくわずかな例外を除き、これらのストーブは液体または気体の燃料を使用するストーブよりも健康上の利点は少なくなります。ただし、燃料の使用量を削減し、環境悪化を防ぐのに役立ちます。改良型調理ストーブは、よりクリーンな技術を導入することが実現しにくい地域では重要な暫定的な解決策です。

よりクリーンな調理法を奨励する取り組みは、限られた成果しかあげていません。さまざまな実用的、文化的、経済的理由から、クリーンなストーブや燃料を採用した家庭が、従来の燃料やストーブを頻繁に使い続けるのはよくあることです。

2020年現在、発展途上国では26億人以上の人々 ^[2]が調理に木材、乾燥糞、石炭、灯油などの汚染バイオマス燃料の燃焼に依存しており、有害な家庭内大気汚染を引き起こし、屋外の大気汚染にも大きく寄与しています。^[3]世界保健機関（WHO）は、調理関連の汚染により年間380万人が死亡していると推定しています。^[4]世界疾病負担研究では、2017年の死亡者数は160万人と推定されており^[5]、死亡率はアフリカで最も高くなっています。^[6]

伝統的な調理施設では、煙は通常、煙突からではなく家の中に排出されます。固形燃料の煙には何千もの物質が含まれており、その多くは人体に有害です。これらの物質の中で最もよく知られているのは、一酸化炭素（CO）、微粒子物質、亜酸化窒素、硫黄酸化物、ホルムアルデヒド、ベンゼン、1,3-ブタジエンなどの揮発性有機化合物、ベンゾ-a-ピレンなどの多環芳香族化合物であり、これらは短期的にも長期的にも健康に影響を与えると考えられています。^[7]

家庭内大気汚染（HAP）への曝露は小児肺炎のリスクをほぼ2倍にし、5歳未満の小児の肺炎による死亡の45％を占めています。新たな証拠によると、HAPは低中所得国における失明の主な原因である白内障や低出生体重のリスク要因でもあります。 ^{[8]直火や安全でないコンロでの調理は、発展途上国の女性や子供の}火傷の主な原因です。^[9]

健康への影響は、調理を担当する可能性が高い女性と幼い子供たちに集中しています。^[3]燃料を集める仕事は、女性と子供を安全上のリスクにさらし、週に15時間以上を費やすことが多く、教育、休息、有給労働に使える時間が制限されます。^[3]女性と少女は、調理用の燃料を手に入れるために長距離を歩かなければならないことが多く、その結果、身体的および性的暴力のリスクが高まります。^[10]多くの子供、特に女の子は、母親の薪集めや食事の準備を手伝うために学校に通わない場合があります。^[10]

伝統的な調理設備は非常に非効率で、熱が外気に逃げてしまいます。燃料燃焼の非効率性により、より多くの木材を伐採する必要があり、気候変動の一因となるブラックカーボンの排出も引き起こします。 ^{[11]木材やその他の可燃性物質の過剰な伐採は、}砂漠化を含む深刻な地域環境被害を引き起こす可能性があります。^[12]

敏感な地域でのバイオマス採取は問題が多いが、バイオマス伐採の大部分は農地拡大と土地転換によるものであることが現在では判明している。^[13]作物残渣や動物の排泄物を家庭用エネルギーとして使用すると、土壌改良剤、有機肥料、家畜の飼料としてこれらの物質が利用できなくなるため、土壌の質や農業および家畜の生産性に悪影響を及ぼしている。^[14]

「クリーンな調理器具」という用語は、その意味を定義せずに使用されることが多い。^[15]組織によって「クリーン」の定義はさまざまである。

• WHOによれば、調理施設は一酸化炭素と微粒子物質の排出量が一定レベル以下であれば「クリーン」であるとされている。^[16]
• クリーン・クッキング・アライアンスは「クリーン・クッキング」という用語をより広い意味で使用しています。^[17]その定義には、WHOが「改良型調理ストーブ」と呼ぶもの、つまり従来のストーブよりも効率的にバイオマス燃料を燃焼するストーブが含まれています。2020年現在、バイオマス燃料を燃焼するストーブの大部分は、従来のストーブよりも効率的であっても、WHO基準ではクリーンとはみなされません。^[18]

WHOは、バイオマス調理ストーブが基準に照らしてテストされておらず、健康上の利点も不明であるにもかかわらず、「改良された」ものとして販売されていることを批判している。^[16]

地球規模の持続可能な開発における最優先事項は、清潔な調理設備を世界中で利用可能かつ手頃な価格にすることです。^[20]

WHOによれば、電気、液化石油ガス（LPG）、パイプ式天然ガス（PNG）、バイオガス、アルコール、太陽熱で動くストーブや器具は「クリーン」である。^[19]バイオマスペレットを燃焼させるクラス最高のファンガス化ストーブは、正しく操作され、ペレットの水分レベルが十分に低い場合、クリーンな調理設備として分類できますが、これらのストーブは広く入手可能ではありません。^[21]

電気は、標準的な電気コンロのほか、電気圧力鍋、炊飯器、高効率の電磁調理器などの機器にも使用できます。電気の電磁調理器は非常に効率的なため、石炭火力電源に接続した場合でも液化石油ガス（LPG）よりも汚染が少なく、安価な場合もあります。^{[22]シチュー、豆、米など、}電気圧力鍋に適応できる食品の場合、節約額はさらに大きくなります。^{[23] [より良い情報源が必要]}。2019年現在、7億7000万人が電力を利用できず、^[24]他の多くの人々にとって、電力は手頃な価格でも信頼性も高くありません。電力へのアクセスは、世界の持続可能な開発においても最優先事項であるため、一般的な電気負荷と調理負荷の両方を含む、新しく改良された電力インフラの統合計画が勢いを増し始めています。実際、電力システムのこのような統合リソース計画は、電力へのアクセスとクリーンな調理の両方に対して、より迅速かつ低コストのソリューションを提供できる可能性があります。^{[25] [26]}

富裕国で広く使用されている天然ガスストーブには、健康リスクがないわけではありません。天然ガスストーブは、酸化ストレスや肺機能の急激な低下につながる大気汚染物質である二酸化窒素を高濃度で排出します。[ 27 ]^天然ガスを使った屋内調理の影響に関する研究では、一貫性のない結果が得られています。^[27] 2010年のメタ分析によると、この習慣は子供の肺機能をわずかに低下させ、アレルギーのある子供は影響を受けやすい可能性があることを示唆する証拠があります。^[27]

バイオガス消化装置は、人間の排泄物や動物の糞などの廃棄物を、メタンを多く含んだクリーンな燃焼ガスに変換します。バイオガスシステムは、各家庭に糞を提供する大型動物が少なくとも2頭おり、安定した水供給も可能な地域では有望な技術です。^[28]

ソーラークッカーは、日光が当たる場所で太陽の熱を集めて集中させます。^[19]

改良型調理ストーブ（ICS）は、「クリーン調理ストーブ」として販売されることが多く、^[29]従来のストーブや直火よりも効率的にバイオマスを燃焼させるバイオマスストーブです。

従来の調理用ストーブと比較して、ICSは通常、燃料効率が良く、有毒な煙への曝露に関連する健康への悪影響を軽減することを目的としています。^[30]燃料の必要量を20〜75％削減し、危険な煙とガスを大幅に削減します。^{[31] : 42} 2016年現在、広く入手可能なバイオマスストーブで、WHOが定義するクリーンな調理の基準を満たしているものはありません。^[32] 2020年のレビューでは、現場でWHOの基準を満たしたバイオマスストーブは市場に1つしか見つかりませんでした。^[18]

ICSには限界があるものの、電気、ガス、アルコールを使用する完全にクリーンなソリューションを導入することが難しい場合に重要な暫定的なソリューションとなります。^[33] 2009年現在、何らかのバイオマスストーブで調理する人の30%未満がICSを使用しています。^[34]

改良された調理用ストーブは効率性が高く、ストーブの利用者が木材やその他の燃料を集める時間が短縮され、森林伐採や大気汚染が軽減されます。しかし、密閉式ストーブでは直火よりも多くの煤や超微粒子が発生する可能性があります。^[35]また、一部の設計ではストーブの安全性が高まり、子供が直火につまずいて火傷を負うことがなくなりました。

ICSの効率改善は、必ずしも健康リスクの有意な削減につながるわけではありません^{[36] 。なぜなら、小児}肺炎などの特定の病状では、汚染レベルと身体への影響の関係は非線形であることが示されているからです。つまり、例えば、曝露量を50%削減しても健康リスクは半減しないということです。^[21] 2020年の系統的レビューでは、ICSの使用により、血圧、息切れ、発がん性物質の排出、心血管疾患の点で若干の改善が見られましたが、妊娠の結果や子供の健康には改善が見られませんでした。^[37]

調理用ストーブの設計の範囲や、実験室と現場の試験条件によって、排出量と燃料消費量に大きな違いが見られる。現在、代替調理用ストーブの設計の真の影響を確立するための標準的な試験メカニズムや、曝露に関する記述言語は存在しない。ストーブの試験研究は、研究者の専門分野や科学的専門分野に大きく依存し、必ずしも一貫しているわけではない。^{[38] [30]}

世界保健機関は、排出量が少なく、手頃な価格で、耐久性があり、ユーザーのニーズを満たすバイオマスストーブ技術の開発に向けたさらなる研究を奨励しています。^[32]

行動変容介入は、家庭内の大気汚染への曝露を20～98%削減する可能性があります。屋外で調理すること、調理エリアで過ごす時間を減らすこと、調理中はキッチンのドアを開けておくこと、食事の準備中に火に寄りかからないこと、子供を抱っこしながら調理しないこと、調理エリアに子供を近づけないことで、屋内大気汚染（IAP）への曝露を大幅に削減できます。環境の変更（煙突の使用など）、使用前の薪の乾燥、調理中の蓋の使用によっても悪影響を軽減できます。^[39]

家庭内の室内空気汚染への曝露を減らすよう地域社会を教育する機会としては、祭りの協力、宗教集会、医療アウトリーチクリニックなどがある。地域の保健従事者は、室内空気汚染の影響を減らすことに関する意識を高めるために地域社会を教育するための重要なリソースである。^[40]

クリーンなストーブや燃料を使用する人の多くは、従来の燃料やストーブを頻繁に使用し続けており、これは「燃料スタッキング」または「ストーブスタッキング」と呼ばれる現象です。^{[42]たとえば、}ケニアで最近行われた調査では、 LPGを主に使用している世帯は、木炭を主に使用している世帯よりも42％多くの木炭を消費していることがわかりました。 ^[42]

積み重ねが実践されている場合、清潔な調理設備を導入しても、家庭内の大気汚染が健康状態に有意な変化をもたらすほどには減少しない可能性があります。^[19]燃料供給の信頼性の低さ、燃料費、ストーブがさまざまな種類の鍋や調理法に対応できること、ストーブを修理するために長距離を移動する必要があることなど、従来の燃料とストーブを使い続ける理由は数多くあります。^{[19] [43]}

クリーンな調理用燃料やコンロへのアクセスを改善するための取り組みは人口増加にほとんど追いついておらず、現在の政策や計画されている政策では2030年には24億人がアクセスできない状態が続くことになる。^[2]

国際再生可能エネルギー機関（IRENA）は2023年に一連の報告書を発表し、普遍的なクリーン・クッキングに向けた進捗が遅いことを示しており、2021年には23億人がアクセスできず、2030年までに19億人が依然としてアクセスできない可能性があるとしている。この報告書は、バイオガスやバイオエタノールなどの再生可能ベースのクリーン・クッキング技術へのさらなる投資と政策支援の必要性を強調している。これらの技術は健康、環境、気候にとって極めて重要であるが、LPGなどの化石燃料オプションに取って代わられがちである。サハラ以南アフリカとアジアの経験を共有しながら、この報告書は、高まる需要に対応し持続可能な開発目標と整合させるために、アプローチの戦略的転換を求めており、対象を絞った行動を通じて再生可能クリーン・クッキング・ソリューションを拡大することの重要性を強調している。^[44]

国際エネルギー機関（IEA）は、2023年の報告書で、2030年までにクリーンな調理への普遍的なアクセスを達成することの緊急性を強調しています。これは、健康、公平性、環境の持続可能性に不可欠な目標です。IEAは、資金不足を克服し、電気や改良型調理器具などのクリーンな調理技術の導入を促進するには、特にサハラ以南のアフリカなどのニーズの高い地域で、年間80億ドルの投資が必要であると見積もっています。報告書は、このような投資のシフトにより、250万人の早期死亡を回避し、150万人の雇用を創出し、温室効果ガスの排出量を大幅に削減できる可能性があると示唆しています。IEAは、クリーンな調理の権利を基本的人権として認め、この目標を達成することが世界をより持続可能で公平な未来に導くために不可欠であると主張しています。^[45]

よりクリーンな調理方法への移行は、代替燃料が化石燃料であっても、温室効果ガス排出量をわずかに増加させるか、または排出量を減少させることが期待される。LPGおよびPNGへの切り替えは、メタンおよびブラックカーボンを排出する固形燃料の燃焼よりも気候への影響が小さいという証拠がある。^[46]住宅用固形燃料の燃焼は、世界のブラックカーボン排出量の最大58％を占めている。^[47]クリーンな調理ソリューションへの移行により、基本的なストーブの不完全燃焼によって排出されるメタンおよびその他の温室効果ガス排出量がCO2換算で0.9 Gt削減され、森林伐採も減少し、2030年には0.7 Gtが節約される。^{[48] : 15}気候変動に関する政府間パネルは2018年に、「調理および暖房用の電気およびクリーン燃料へのほぼ普遍的なアクセスを達成するためのコストは、GHG排出量への影響が最小限で、2030年までに年間720億〜950億米ドルになると予測されている」と述べた。^[49]

クリーンな調理への普遍的なアクセスは、国連の持続可能な開発目標7の要素であり、その最初のターゲットは「2030年までに、安価で信頼できる近代的エネルギーサービスへの普遍的なアクセスを確保する」です。^[50]クリーンな調理の進歩は、貧困の撲滅（目標1）、健康と福祉（目標3）、ジェンダー平等（目標5）、気候変動対策（目標13）など、他の持続可能な開発目標の進歩を促進するでしょう。^[20]目標7の指標は、WHOの「クリーン」の定義を使用して、調理、暖房、照明にクリーンな燃料と技術に主に依存している人口の割合です。^[51]

• エネルギー貧困
• 発展途上国における室内空気汚染
• 持続可能なエネルギー

• エネルギー部門管理支援プログラム（ESMAP）（2020年）。近代エネルギー調理サービスへのアクセス状況。ワシントンDC：世界銀行。 この記事には、CC BY 3.0 ライセンスに基づいて利用可能なテキストが組み込まれています。
• テスター、ジェファーソン（2012年）。持続可能なエネルギー：選択肢の中から選ぶ。マサチューセッツ州ケンブリッジ：MITプレス。ISBN 978-0-262-01747-3. OCLC  892554374.
• 世界保健機関 (2016)。燃えるチャンス：健康、持続可能な開発、女性と子供の幸福のためのクリーンな家庭用エネルギー。ジュネーブ、スイス。2017年11月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link)
• Roy, ​​J.; Tschakert, P.; Waisman, H.; Abdul Halim, S.; et al. (2018). 「第 5 章: 持続可能な開発、貧困撲滅、不平等の削減」(PDF)。特別レポート: 1.5 °C の地球温暖化。pp. 445–538。