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| カロシベ・ガンボサ | |
|---|---|
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科学的分類 
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| ドメイン： | 真核生物 |
| 王国： | 菌類 |
| 分割： | 担子菌類 |
| クラス： | ハラタケ類 |
| 注文： | ハラタケ目 |
| 家族： | シソ科 |
| 属: | カロシベ |
| 種： | C. ガンボサ
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| 二名法名 | |
| カロシベ・ガンボサ | |
| 同義語 | |
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トリコローマ・ガンボサム | |
カロシベ・ガンボサ | |
|---|---|
 | 子実体の鰓 |
 | キャップは凸型 |
 | 子房は波状である |
 | 柄はむき出し |
 | 胞子紋は白色 |
 | 生態は菌根性 または腐生性である |
 | 食べられるかどうかは選択 |
聖ジョージのキノコとして知られるCalocybe gambosaは、主に野原、草地、道端に生える食用キノコです。この一般名は、英国で最初に出現した日、すなわち聖ジョージの日（4月23日）に由来しています。暖かい国であるイタリアでは3月に出現し、 [1]プルニョロとして知られています。また、スペイン北部と南フランスのバスク地方とその周辺でも人気があり、4月に出現します。これらの地域では、卵やベーコンと一緒にソテーして食べるのが一般的です。
特にバターで揚げると珍味とされる。以前は大きな属であるトリコロマの一部と考えられており、古い文献では 今でもT. gambosumとして記載されている。
分類
1821年にエリアス・マグヌス・フリースが著書Systema MycologicumでAgaricus gambosusとして初めて記載した。[2]種小名はその分厚い柄に関連してラテン語で「クラブ足」を意味する言葉に由来する。[1]その後、1871年にポール・クンマーによってTricholoma gambosumと命名され、[3] 1962年にマリヌス・アントン・ドンクによってCalocybe gambosaに再分類された。 [4]ドイツでは5月に実るMaipilzとして知られている。[5]属名は古代ギリシャ語のkalos「かわいい」とcubos「頭」に由来する。[6]デンマークではVårmousseronと呼ばれ、春、つまり5月上旬に現れる[7]
説明
傘の直径は5～15cm（2～6インチ）で、滑らかな質感で隆起がある。傘、柄、果肉の色は、白っぽいクリーム色から明るい黄色までさまざまである。波状のひだは白く密集している。果肉は厚く柔らかく、粉っぽい、またはキュウリのような匂いがする。胞子紋は白からピンクがかった白である。短い柄は基部が太い。[1]
同じ生息地に生育する非常に有毒なInosperma erubescensと混同しないように注意する必要がある。後者はより刺激的なフルーティーな香りと赤い傷がある。Entoloma sinuatumも有毒で、悪臭がする。[5]
分布と生息地
Calocybe gambosaはヨーロッパの草原によく見られ、石灰岩の多い地域に多い。バルト海に位置するスウェーデンのエーランド島とゴットランド島によく見られる。イングランド南部のサウスダウンズでは、数百年前の巨大な妖精の輪を形成している。 [8]イギリスでは4月から見られるが、温暖な国ではもっと早く、寒冷な国ではもっと遅く見られる。[1]
食用性
このキノコは乾燥した天候のときに採取するのが一番です。乾燥させて、漬けて、あるいは生のままでも食べられます。ルーマニアから西ヨーロッパに商業的に大量に輸入されています。[1]中世イタリアでは高く評価されており、1569年にコスタンツォ・フェリーチは中央イタリアのウンブリア州とマルケ州で最も高価で高く評価されているキノコであると報告しています。また、1777年にジョヴァンニ・タルジョーニ・トッツェッティはアペニン山脈地方（リグーリア州、トスカーナ州、エミリア・ロマーニャ州）でも高く評価していると報告しています。エミリア・ロマーニャ州とトスカーナ州では今でも地元で食べられています。[9]
聖ジョージのキノコはスペインのバスク地方で非常に珍重されており、非常に高値で取引されています。[10]アラバでは、聖プルーデンスの祝日（4月28日）にカタツムリと一緒に食べられるのが伝統です。[11]このキノコはビルバオの美食の要でもあり、そこではオムレツに入れて食べるのが一般的です。[12]バスク地方での需要が非常に高いため、東ヨーロッパから輸入する必要があります。[要出典]
Calocybe gambosaは、 Inocybe erubescens（有毒）、Melanoleuca strictipes（食用不可）、Entoloma sinuatum（有毒）の幼生と同じ時期に同じ場所で生育するため、混同されることがあります。 [13]
参考文献
- ^ abcde カルッチョ A (2003).完全なキノコの本。カドリール。 p. 75.ISBN 1-84400-040-0。
- ^ フライズ EM (1821)。システマ マイコロジカム。 Vol. 1. ルンデ：Ex Officina Berlingiana。 p. 50.
- ^ パウル・クマー(1871)。 Der Führer in die Pilzkunde (ドイツ語) (第 1 版)。ゼルブスト、ドイツ：Luppe。 p. 131.
- ^ ドンク MA (1962)。ハラタケ科に対して提案された属名。ベイヘフテ・ツア・ノヴァ・ヘドウィギア。 Vol. 5. ワインハイム、ドイツ。 p. 46.
{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所が見つかりません 発行者 (リンク) - ^ ab Zeitlmayr, Linus (1976).野生のキノコ:図解ハンドブック。ガーデンシティプレス、ハートフォードシャー。p. 70。ISBN 0-584-10324-7。
- ^ Nilson S, Persson O (1977).北ヨーロッパの菌類2: 鰓菌類. ペンギン. p. 24. ISBN 0-14-063006-6。
- ^ 「MycoKey 真菌識別子」。
- ^ ラムズボトム、ジョン（1953）。キノコと毒キノコ。コリンズ。p.125。ISBN 1-870630-09-2。
- ^ シッタ、ニコラ、フロリアーニ、マルコ (2008)。「ポルチーニ (Boletus edulis および近縁種) に重点を置いたイタリアの野生キノコ商業の国有化とグローバル化の傾向」。経済植物学。62 (3): 307–22。doi : 10.1007 /s12231-008-9037-4。S2CID 44274570 。
- ^ “エル・プレシオ・デル・ペレッツィコ・スーパーア・ロス・エル・キロ40ユーロ”. EITB 。2021 年3 月 29 日に取得。
- ^ “初級タンボラーダの「La comida del Gargantúa」”. elcorreo.com (スペイン語)。 2015 年 4 月 2 日のオリジナルからアーカイブ。2016 年5 月 26 日に取得。
- ^ ジュリアン・メンデス (2017 年 5 月)。 「ペレキシコス、プリマベーラのエル・テソロ」。エル・コレロ。
- ^ 「Normlisten」.
外部リンク
ウィキメディア・コモンズの Calocybe gambosa に関連するメディア