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フランスのドリップコーヒーポットのカテゴリーの変種として、ボヘミアンコーヒーポットと呼ばれるグループがあります。[1] [2]手動ゼロバイパスの 平底コーヒーメーカーで、磁器のみで作られており、カールスバートコーヒーメーカー（1878年）、[3] [4] [5] [6] [7] [8] [9 ] [ 10] [11] [注 1] バイロイトコーヒーメーカー（2007年）、[12] [11] [13] [注 2]が含まれます。 ワルキューレカップフィルター（2010）[14] [13] ：128 とワルキューレのアロマポット（2015年）。[15] [16] [17] [13] [18] [注 3]フランスのドリップコーヒーポットとは対照的に、これらはすべて、透かし彫りの磁器で作られた特別な二重層の円錐形の交差スリットのストレーナーを使用しています[1] [19] [20] [11]また、6つ（または、より大きなモデルでは、より多くの）大きな丸い穴のあるウォータースプレッダー[注 4]により、均等な水の分配を確保し、コーヒーベッドの攪拌を減らします。この方法は、ケーキ濾過と呼ばれることもあります。特に第一次世界大戦前、しかし1950年代にエスプレッソマシンが登場するまで、これらはウィーンのコーヒーハウス文化で非常に人気がありました。[21] [22] [23] [24] [25] [26]ここで淹れる特別なドリップコーヒーは、カールスバーダー（「カールスバートコーヒー」）と呼ばれています。[19] [27] [ 26] [28] [注 5]ウィーンでは、ミルクも砂糖も入れないブラックコーヒーであるクライナーシュヴァルツァー（紛らわしいことにモッカやピッコロとも呼ばれる）もカールスバートコーヒーメーカーでよく淹れられていたため、[23]誤ってウィーンコーヒーメーカーとも呼ばれていました。[1] [2] [8] [注 6]かつては多くの磁器メーカーによって製造されていましたが、電気式コーヒーメーカーが一般的になるにつれて需要が徐々に減少し、最終的に生産が停止したため、カールスバートコーヒーメーカーは数十年間中古市場でしか入手できませんでした。 [9]しかし、コーヒーの第三の波と呼ばれるものの一環として、2000年頃からルネッサンスを経験し、あるメーカーが生産を再開しました。[29] [9] [11] [30]また、レストランやコーヒー愛好家、コーヒーソムリエ、コーヒー焙煎者、コーヒーテイスティングラボでも使用されています。[31] [29] [11] [30]
歴史
世紀末の産物[9]として、いわゆるKarlsbader Kaffeemaschine（「カールスバートコーヒーメーカー」）は、カールスバート（現在のカルロヴィ・ヴァリ）近郊のクレスターレ・アン・デア・エーガー（現在のクラーシュテレツ・ナド・オフリー）のオスヴァルト・フォン・トゥーン・ウント・ホーエンシュタインの工場であるThun'sche Porzellanfabrikによって発明されました。32] [33] [34] [35] [36] [37] [38]同社は1878年に特殊な十字スリット入りフィルターふるいの特許を取得しました。[3] [4] [5] [6 ] [7 ] [8] [10] [注1]リトファンを生産するこの会社は1793/1794年に設立され、すでに数十年にわたって非常に薄くて壊れやすい磁器の製造経験を積んでいました。[39]
カールスバートのコーヒーメーカーは、歴史的には、 Porcelánka Thun（磁器マーク「TK」付き）（カールスバート）、[32] [33] [34] [35] [36] [38] [10] Altrohlauer Porzellan-Fabriken AG vormなど、多くの磁器製造業者によって製造されていました。 Moritz Zdekauer ("M Z") (Altrohlau )、Erste Porzellan-Industrie AG ("EPIAG D.F.") ( Dallwitz )、Haas & Czjzek ("H. & C.") ( Schlaggenwald )、Carl Tielsch ("C.T.") ( Altwasser )、JS Maier & Co. Poschetzau ("MCP") ( Poschetzau )、Max Roesler Feinsteingutfabrik ( Rodach、ドイツ)、 Hutschenreuther ( Selb / Bavaria、ドイツ)、 Rosenthal & Co. ("R.C.") (Bavaria、ドイツ) / Rosenthal (Weiden/ Kronach、ドイツ)、[19] [20] [40] [37]バウッシャー (ヴァイデン、ドイツ)、 Meißner Ofen- und Porzellanfabrik vorm。カール・タイヒェルト (「マイセン」) (マイセン、ドイツ)、[注 7] ビレロイ & ボッホ(「V. B.」) (ルクセンブルク)、[注 8]ファイアンセリー・サルグミーヌ (フランス)、ピリビュイット (フランス)、およびジークムント・ポール・マイヤー(「SPM」) [15] /ワルキューレ(バイロイト、ドイツ) [15] /フリースラント(「FPM」) (ファーレル、ドイツ)。[41] [42]
カールスバートのコーヒーメーカーは、すべて磁器で作られた4つの部分（コーヒーポット、コーヒーストレーナー/フィルター、ウォータースプレッダー/ディストリビューター、蓋）で構成されており、[31] : 20 起源不明のさまざまな形状のものがあります。元の形状は、2つの四角いハンドルが付いた円筒形のフィルターとボール型のポットを組み合わせたものだったようです。[15]別の初期のスタイルは、やや台形の形状を特徴とし、ネオコニック（「ネオコニック」）として知られています。[28]
1910 年、SPM はスリット入りカールスバッド フィルターを円筒形フィルター付きコーヒー メーカー (フォーム 523) の設計に組み込みました。1913年、SPMは今では古典となっているやや洋ナシ型の丸い形状（形状599）を発表しました。[15] [13] [注4]このデザインは他の磁器メーカーによって模倣されました。長年にわたり、250ml [42] : 30 から2.25リットルまで、さまざまなサイズで提供されました。[19]
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2007年、ワルキューレのために、デザイナーのダニエル・エルトナーが、いわゆるバイロイトコーヒーメーカー[注 2]を製作した。バウハウスを彷彿とさせる洗練されたモダンなスタイル(フォーム699)で、伝統的なカールスバートコーヒーメーカーと同じ4ピースの磁器構造の原理に従っており、シカゴ・アテナイオン建築デザイン博物館の「2008年グッドデザイン賞」と、ケルンのドモテクニカフェアの「コーヒーマシンとミル」部門の「2008年コーヒーイノベーション賞」を受賞した。[12] [13]しかし、非対称のデザインのため、左利きの人には扱いにくいかもしれない。 2つのサイズ（350mlと700ml）で販売されており[13] ： 2019年まではワルキューレ社が123本製造し[13] [43] [30] [44] [45] [46] [47]、2020年以降はフリースラント社が400mlと700mlを製造している。[48] [41] [42] ：35 [49]
2020年現在[update]、[41] [42]フリースラントはこれらのいずれかの製造元として唯一残っていたが、2023年6月29日にファーレルの生産拠点が火災で焼失し、[50] [51] [52]現在は[update]再建を待っている。[53] [54] [55] [56]
準備
目詰まりを防ぐために、塩または砂糖大の粒度（セモリナ粉程度[57] [29] [58] : 2, 4 [9] [12] : 133 [59] [13] : 125 ）の粗挽きコーヒー豆を均一に挽き、微粉やコーヒー代替品を加えずに使用する必要があります[60] 。 [61]ワルキューレはアラビカ種のコーヒー豆を使用し、最初の2杯に16g、その後の1杯ごとに6g、[31] : 21 [58] : 4 または一般に1杯あたり8～10gにすることを推奨しました。[12] : 133 [13] : 125
形状とサイズ
ポルツェランファブリック ジークムント ポール マイヤー(1899–1920) (SPM) /エルステ バイロイター ポルツェランファブリック ワルキューレ ジークムント ポール マイヤー GmbH (1920–2016) /ポルツェランファブリック ワルキューレ GmbH & Co. KG (2016–2019):
- フォーム 523 (1910–1940) 古い円筒形のカールスバッド コーヒーメーカー
- フォーム523/1（1910-1940年）：約150ml（最小）
- フォーム 523/2 (1910–1940): ?
- フォーム 523/3 (1910–1940): ?
- フォーム 523/4 (1910–1940): ?
- フォーム 523/5 (1910–1940): ?
- フォーム 523/6 (1910–1940): ?
- フォーム 523/7 (1910–1940): ? (最大)
- フォーム 599 (1913–2019) 洋ナシ型のカールスバッド コーヒーメーカー
- フォーム599/0: 約2.0 l (20?カップ) (最大)
- フォーム 599/1 (1913–?): 約 1.6 l (旧)、フォーム 599/1 (?–1942) : 約 1.8 l (新)
- フォーム 599/2 (1913–1942): ?
- フォーム 599/3 (1913–1942): ?
- フォーム 599/4 (1913–1942): ?
- フォーム 599/5 (1913–1942): ?
- フォーム 599/6 (1913–1942): ?
- フォーム 599/7 (1913–1942): ? (最小)
- フォーム599-028（リル付き）（2009–2019）：280 ml [13] ：117–121、125、[121]
- フォーム599-038（リル付き）（?/2004 [29] –2019）：380ml（2カップ）[13] ：117–121、125、[121]
- フォーム599-085（リル付き）（?/2004 [29] –2019）：850ml（4〜5カップ）[13] ：117〜121、125、[121]
- フォーム599-115（リル付き）（2012/2017?–2019）：1150 ml [13] ：117–121、125、[121]
- フォーム628（1928-1942）新しい円筒形のカールスバッドコーヒーメーカー
- フォーム628/45:約350～380ml
- フォーム629（1929-1942）カップフィルター
- フォーム 629 (1929–1942): ?
- フォーム 699 (2007–2019) バイロイト コーヒーメーカー、ダニエル エルトナー設計
- フォーム699-035（2007–2019）：350ml [13] ：116、122–125、[123]
- フォーム699-070（2007–2019）：700ml [13] ：116、122–125、[123]
- フォーム 799 (2010–2019) カップ フィルター、ダニエル エルトナー設計
- フォーム799-020（2010–2019）：200ml [13] ：128–135、[135]
- Form 800 (1957–1965) アロマポット
- フォーム 800 (1957–1965): ?
- フォーム 890 (2017 年頃) ダニエル エルトナーがデザインした、溝のないティーポット「Thea」
- フォーム890-050（2017年頃）：500ml [13] ：136–141、[141] [注3]
- フォーム890-100（2017年頃）：1000ml [13] ：136–141、[141] [注3]
- フォーム 899 (2017 年頃) リル付きティーポット「Thea」、ダニエル エルトナーがデザイン
- フォーム899-050（2017年頃）：500ml [13] ：136–141、[141] [注3]
- フォーム899-100（2017年頃）：1000ml [13] ：136–141、[141] [注3]
- フォーム 999 (2015–2019) アロマポット、ゴラン・フーバーとダニエル・エルトナーがデザイン
- フォーム999-035（2015–2019）：350ml [13] ：218–223、[223]
フリースラント・ポーセリン（FPM）：
- フォーム「599」（2020–2023）洋ナシ型カールスバッドコーヒーメーカー
- フォーム「599」（2020–2021）：380ml、850ml [41] ：30–33、[33]
- フォーム「599」（2021–2023）：250ml、350ml、800ml、1100ml [42] ：28–31、[30]
- フォーム「699」（2020–2023）バイロイトコーヒーメーカー
- フォーム「699」（2020–2023）：400ml、700ml [41] ：34–39、[39] [42] ：32–35、[35]
- フォーム「799」（2020～2023）カップフィルター
- フォーム「799」（2020–2023）：200ml [41] ：38–41、[41] [42] ：36–39、[39]
Rosenthal (リルのない SPM/Walküre 形式「599」に類似):
- サイズ0：2250ml（12カップ）[19]
- サイズ1：1750ml（8カップ）[19]
- サイズ2：1350ml（6カップ）[19]
- サイズ3：1100ml（5カップ）[19]
- サイズ4：800ml（4カップ）[19]
- サイズ5：500ml（3カップ）[19]
- サイズ6：350ml（2カップ）[19]
- カップフィルター：？（1カップ）[20]
バウッシャー ヴァイデン (SPM/ワルキューレに類似):
- フォーム628
- フォーム 628/8
Hutschenreuther (リルのない SPM/ワルキューレ形式「599」に似ています):
- サイズ5：1.25 l（フィルター付き）、1.4 l（ポットのみ）
- サイズ7:?
- サイズ8:1.5?l
ハース & チェク (H. & C.)、シュラーッゲンヴァルト:
- サイズ3（1941年）：？
- サイズ4（1942年）：約850ml
- サイズ5:約0.5l
TK トゥーン（トゥーン・カルロヴァルスキー）：
- サイズ2:約1.5リットル
- サイズ3: 約1.0～1.3l
- サイズ4: 約950mlまたは1.0l
不明:
- フォーム「599」サイズ8：約1/8リットル（1カップ）
- フォーム「599」サイズ5½
類似のコーヒーメーカー
1880年代には、[62]ドイツのドレスデンで1879年に創業したコーヒー焙煎業者マックス・テュルマー氏が、カールスバート・コーヒーと、その後しばらくしてコーヒーメーカー（種類は不明）の広告を様々な新聞で発表した。1900年代初頭には、彼は自ら発明した手動式コーヒーメーカー（いわゆるマックス・テュルマー製 Kaffeeaufgußkanne）を市場に出した。これは外見上は円筒形のカールスバート・コーヒーメーカーによく似ているが、恒久的なフィルター部分とその下のコーヒーポットの間に気密接合部（水の薄い膜を張った蓋を介して）があり、手動のバルブ機構（コーヒーポットの注ぎ口を閉じる）を備えており、浸漬（完全な浸漬）とドリップ濾過（パーコレーション）を組み合わせることがた。 [ 63 ] [ 64] [65] : 321 これらの装置は彼のためにビレロイ＆ボッホ社によって製造された。[66]彼の初期の装置の永久フィルターはフランスのドリップコーヒーメーカーのような丸い穴が開いていたが、後期の装置はカールスバッドコーヒーメーカーに見られるものと似た二重層のクロススリットフィルター構造を採用したが、意図的にグリッドが粗く、層間に大きな空気層があり、磁器ではなくセラミックが使用されていた。[63] [66] [64] [67] [注 8]
1900年頃、ドイツのマイセンにあるStaatliche Porzellanmanufaktur Meißenは、カールスバートのコーヒーメーカーよりもはるかに粗い二層の放射状スリット入り磁器フィルター構造を利用してカップフィルターを製造しました。
1926年以降、浸出とドリップ濾過を組み合わせるというアイデアは、ベルリンを拠点とするコーヒー焙煎業者カール・アルトゥール・ビュットナーが手動コーヒーメーカーを発明する際にも利用された。[68]彼の構造はかなり異なっていたが、これもまたバルブ機構（回転可能な受け皿を介した）と、三角形に配置されたスリットとその下の空間を備えた、釉薬をかけた磁器フィルターを特徴としていた。[69] [70] [71] [72] [73]これらのいわゆる「システムビュットナー」コーヒーメーカーは、少なくとも1940年代まで家庭用のスタンドアロンデバイスとして販売されていたが、レストランや食堂での大量生産向けに、磁器メーカーのバウシャードイツのコーヒー焙煎業者にも採用された。
1952年頃から（そして1970年代まで） 、ドイツのオーバーコッツァウにあるPorzellanfabrik Greiner & Herdaの後継者であるNeuerer Porzellanfabrikは、Karlsbadコーヒーメーカーで使用されているものと同様の二重の十字スリット磁器フィルターを備えたAromatorと呼ばれるコーヒーパーコレーターを製造しており、 [74] [75]紙のフィルターリングを必要としませんでした。
カールスバッドスタイルのコーヒーメーカーと関連付けられることがある現代の手動コーヒーメーカーには、コーヒーコンシュレートの強力抽出カップフィルターRS16グラスフィルター（ステフェンシュワルツ作、2015年）[注 9]や、ガラスアーティストのエタイ・ラフミル作のホウケイ酸カラフェコーヒーメーカー「ザ・ピュア・オーバー」 （2020年）などがある。しかし、これらはパーマネントフィルターを備えたゼロバイパスの平底フレンチドリップコーヒーポットであるものの、十字スリットの二重層フィルターふるいを備えておらず、磁器製でもないため、カールスバッドスタイルのコーヒーメーカーとはみなされない。
参照
注記
- ^ アブ ドイツ ( Deutsches Kaiserreich ) では、1877 年 7 月 1 日に初の公的特許庁 (ベルリンのKaiserliches Patentamt ) が開設され、地方の小規模な州による特許規則が置き換えられました。そのわずか数か月後、KK Priv. Graf Oswald von Thun'sche Porcellanfabrik が、円錐状に交差するスリットの入った艶出し磁器コーヒーフィルターの製造に関する特許 3105 を 1878 年 4 月 5 日に申請しました。特許がまだ非常に新しいものであったことを考えると、そのようなフィルターは数年前から生産されていた可能性があります。その後、他のメーカーが同様のコーヒーメーカーを製造したとき、Thun は自社のコーヒーメーカーをオリジナルの Karlsbad コーヒーメーカーとして宣伝し、実際には自社が最初に製造したメーカーであることを示唆しました。オーストリア ( K.&K. Monarchie Österreich-Ungarn ) では、1899 年に初の特許庁が開設され、1794 年以来のさまざまな特権が置き換えられました。
- ^ ab 2007年にいわゆるバイロイトコーヒーメーカー「フォーム699」が導入される前は、ワルキューレは古い「フォーム599」コーヒーメーカーをBayreuther Kaffeemaschineまたは単にPorzellan-Kaffeemaschine（「磁器コーヒーメーカー」）と呼ぶこともあった。
- ^ abcde 2017年頃には、 ワルキューレのティーポット「テア」 （フォーム890と899）用の、カールスバート様式の円錐形に交差するスリットが入った、釉薬をかけた磁器のストレーナーインサートも販売されていました。
- ^ abドイツの バイロイトに拠点を置く磁器メーカーSiegmund Paul Meyer (SPM)は、もともと2種類のフィルターを「ベルリン式コーヒーコーンとスリット入りカールスバートストレーナー、またはフランス式の穴あけ加工」と呼んでいました。[ 15 ]これは、フランス式のドリップコーヒーポットとカールスバートスタイルのコーヒーメーカーの主な違いは、デバイスの一般的な形状ではなく、二重円錐形の交差スリット入りの釉薬をかけた磁器フィルターの特殊な構造と素材であること、またカールスバートスタイルのフィルターは1910年にSPMによって発明されたのではなく、カールスバート周辺ではすでに知られていたことを示しています。それにもかかわらず、 SPMの後継者であるワルキューレは、カールスバッドコーヒーメーカーの洋ナシ形の形状（形状599）は自社のオリジナルの工場設計であると主張しました。
- ^ 歴史的に、3種類のコーヒーがカールスバーダー（「カールスバートコーヒー」 ）と呼ばれていたようです。1つ目は、いわゆるカールスバーダー・カフェーゲヴュルツ（「カールスバートコーヒースパイス」）を加えたフィルタードリップコーヒーで、当時オットー・E・ウェーバー、ハインリッヒ・フランク＆ゾーネ（カゴールド）、アンドレ・ホーファー、ゲブリューダー・ベルンハルト、カイザーズ・カフェなどのさまざまな会社によって提供されていました。2つ目はカールスバートコーヒーメーカーで淹れたドリップコーヒー、3つ目はその両方を組み合わせたものです。少なくともウィーンでは、カールスバートコーヒーを含むコーヒーは、伝統的に少量のイチジクコーヒーを加えて提供されていたようです。
- ^ 歴史的な英語の資料の中には、ウィーンコーヒーメーカーという用語を誤ってカールスバートコーヒーメーカーを指して使用しているものがあります。しかし、(不当な) Wiener Kaffeemaschine という用語は通常、Wiener Fontäne (「ウィーンの噴水」)またはVienna Incomparabileと呼ばれる無関係の蒸気圧式コーヒーメーカーを指します。
- ^ Meißner Ofen- und Porzellanfabrik vorm。ドイツ、マイセンのカール・タイヒェルト国立ポルツェラン製造会社マイセンと混同しないでください。
- ^ ab少なくとも1903年以来、ドイツの ドレスデンにあるコーヒー焙煎業者マックス・テュルマー向けにビレロイ＆ボッホ社が製造していた陶器のコーヒー抽出機は、非常に粗い陶器製の二重交差スリット篩が特徴であったが、これはカールスバート式のコーヒーメーカーに見られるもの（カールスバート式のコーヒーメーカーは、より細かい二重円錐交差スリットの透釉磁器製のストレーナーを使用している）に似ている。一方、テュルマー社のコーヒーメーカーはバルブ機構を備え、浸出とドリップ抽出を組み合わせていた。エナメル加工やブリキ加工が施されたテュルマー社のコーヒーメーカーや、初期の陶器製バージョンでは、約100個の小さな丸い穴が開けられたフィルターが使用されていた。
- ^ 2015 Coffee Consulate RS16 GlasFilterペーパーレス カップ フィルターは、1970 年代にMelitta 1aペーパー フィルター ディスク用に製造された Melitta プラスチック カップ フィルターで使用されているものと同様の、回転対称の円と断続スリットのふるいパターンを使用しています。
参考文献
- ^ abc Ukers, William Harrison [Wikidata にて] (1922). 「第 34 章 コーヒー器具の進化」All About Coffee (第 1 版)。ニューヨーク、米国: The Tea and Coffee Trade Journal Company。pp. 654, 703。p. 654:
[…]フランスのドリップ原理を採用した外国のコーヒーメーカーの中で、米国ではボヘミアンコーヒーポットとして知られるウィーンコーヒーメーカーは、この国で非常に好評を博しています。他の国ではカールスバッドとして知られています。これは陶器製で、ヨーロッパのメーカーは磁器製のストレーナーまたはグリッドの特許を取得しています。このストレーナーには、内側には非常に細かいスロットが設けられていますが、外側ではスロットが広くなっており、慎重に濾すことができ、洗浄も容易です。 […]
[1][2] (2+xxix+1+796ページ) (注: ユーカーズはこの本の1935年の第2版で、ウィーンコーヒーメーカーという不適切な用語のみを使用していました。) - ^ ab Ukers, William Harrison [at Wikidata] (1930). Coffee Merchandising: A Handbook to the Coffee Business Giving Elementary and Essential Facts Pertaining to the History, Cultivation, Preparation, and Making of Coffee (2 ed.). New York, USA: The Tea and Coffee Trade Journal Company. p. 232 . 2024-10-04に閲覧。（245ページ）
- ^ アブ KKプライベートGraf Oswald von Thun'sche Porcellanfabrik (1879-04-04) [1878-04-05]。クレスターレ（ベーメン）で書かれました。 「Neuerungen in der Herstellung von Porcellansieben」[磁器ふるいの製造における革新] (ドイツ語)。ベルリン、ドイツ: Kaiserliches Patentamt。ドイツ帝国特許第 3105 号。クラス 80: Thon- und Steinwaaren-Industrie 。2024 年 1 月 13 日に取得。[3] (3ページ)
- ^ ab KK Priv. Graf Oswald von Thun'sche Porzellanfabrik (1883-05-21) [1882-09-21]。クレスターレ（ベーメン）で書かれました。 「Neuerungen in der Herstellung von Porzellansieben」[磁器ふるいの製造における革新] (ドイツ語)。ベルリン、ドイツ: Kaiserliches Patentamt。 Zusatzpatent zum Patent 3105:ドイツ帝国特許第 22316 号。クラス 80: Thon- und Steinwaaren-Industrie 。2024 年 1 月 13 日に取得。[4] (3ページ)
- ^ アブ KKプライベートグレーフル。フォン・トゥーンシェ・ポルゼラン＝ファブリック(1896-03-18) [1895-03-30]。 Klösterle（ベーメン）で書かれました。 「Verfahren zum Stanzen von Porzellansieben」[磁器ふるいにスタンプを押す方法] (ドイツ語)。ベルリン、ドイツ: Kaiserliches Patentamt。ドイツ帝国特許第 85990 号。クラス 80: Thon- und Steinwaaren-Industrie 。2024 年 1 月 13 日に取得。[5] (7ページ)
- ^ アブ Österreichisches Patent (オーストリア特許) No. 48/1713 別名 481713 は、 Thun'sche Porzellanfabrikによるコーヒーメーカーの円錐形のスリット付きスルーグレーズ磁器ふるいに関するものです。
- ^ アブ KKプライベートグレーフル。 v. Thun'sche Porzellan-Fabrik (1898-06-11) [1897-12-20]。 Klösterleben (Csehország) で書かれました。 「Porczellánsziták előállítására szolgáló gép」[磁器ふるいを製造する機械] (ハンガリー語)。ハンガリー、ブダペスト: マギー。キル。シャバダルミ・ヒヴァタル。 Szabadalmi Leirás (ハンガリー特許) No. 11441。クラス XVII/b。 2024-01-16 のオリジナルからアーカイブされました。2024-01-16に取得。[6] (3ページ)
- ^ abc Ukers, William Harrison [Wikidata にて] (1935)。「第 5 巻: 社会。第 35 章: コーヒー器具の進化。ドイツのコーヒー機械」。All About Coffee (第 2 版)。米国ニューヨーク: The Tea and Coffee Trade Journal Company。pp. 599–601。p. 599:
[…] ウィーン コーヒー メーカー […] 最初のウィーン コーヒー メーカーは 1879 年にドイツで特許を取得したようです。[…]
(32+xiv+818 ページ) (注: ユーカーズは、この本の 1922 年初版では、より適切な用語であるボヘミアン コーヒー ポットとカールスバッド コーヒー メーカーも使用しました。) - ^ abcde グッゲンビヒラー、九鬼 (2004–2007)。 「Omas Kaffeemaschine wieder en vogue」[おばあちゃんのコーヒーメーカーが再び流行]。レーベン。Heute (オーストリア系ドイツ語)。オーストリア、ウィーン: AHVV Verlags GmbH。
Omas Kaffeemaschine ist wieder da: die オリジナルの「バイロイター」。
世紀末
の製品
、修道女、
歴史
的建造物、ルネサンスに関する知識、そして評価の対象となっています。 […] Zum einen ist sie ein schönes Stück Nostalgie、zum anderen bietet keine andere Maschine unverfälschteren Kaffeegenuss、schwärmen Experten über dieses ganz aus Porzellan gefertigte Erzeugnis, mit dem auch die so genannte Karlsbader-Caffeezubereitung wieder auflebt。 […] 「Wir haben schon viele Brühmethoden ausprobiert, aber die mit der Bayreuther Kaffeemaschine ist unvergleichlich」、レオポルド・エーデルバウアー教授、ウィーンのカフェ専門家と研究所の学生、カフェソムリエの指導
者
。 […] "Daher wächst die Nachfrage kontinuierlich", freut sich Maria Meyer, die Geschäftsführerin der
Bayreuther Porzellanfabrik "Walkure"
, die Omas Kaffeemaschine wieder produziert。 Das Unternehmen hatte sie schon 1899 im Sortiment gehabt. Doch die
Elektrifizierung
hat dieses Produkt allmählich verdrängt.
Flohmärkten
戦争は、
Jahrzehnten zu finden gewesen で起こります。 […] Das Brühverfahren der Kaffeemaschine ist einfach, doch braucht man dazu ein wenig Zeit.男は紙フィルターとメタレンのシーブを使いました。ポルツェランを「バイロイター」として認識し、カフェ アロマの機能を使用します。 […] Und so funktioniert die Kaffeezubereitung: Griesfein gemahlenen Kaffee direkt auf das Doppelsieb geben. Heißes、nicht mehr kochendes Wasser ポーションヴァイゼ アウフギーセン。カフェー・クルツ・アウフケレンとポルゼランシーブ・ラウフェン・ラッセンのドゥルヒ。 Sieb abnehmen と Kaffee eingießen - und genießen。 […]
[7] （注：SPM/Walküreが1899年の創業以来カールスバートのコーヒーメーカーをリストアップしているという記述は誤りです。同社は1910年からコーヒーメーカーの製造を開始しました（フォーム599では1913年から製造を開始しました）。）
- ^ abc シュトロッセンロイター、ステファン編。 (2012-06-05)。 「Klösterle（クラステレク・ナド・オーリ）」。 Porzellanfabriken Boehmen (vor 1945) [ボヘミアの磁器工場 (1945 年以前) ] (ドイツ語)。ゼルプ、ドイツ: issuu. 27～28ページ。 2024-01-05 のオリジナルからアーカイブされました。2024-01-05に取得。 pp. 27–28:
[…]
Thun'sche Porzellanfabrik
[…] Gegründet im J. 1793 als angebliche Steingutfabrik durch Johann Nicolaus Weber, dem Oberdirektor der Herrschaft Klösterle iR Die Bewilligung erhielt er am 22.11.1794。 1822 年 3 月 15 日午前、生地はランドスファブリックの製造に携わりました。 […] Besitzer: 1793– Johann Nicolaus Weber、1800– Graf Josef Mathias von Thun ["Gräflich Thun'sche Fabrik"]、1820– Graf Josef Mathias von Thun und LA。ラファエル・ハーバーディッツル、1830 ～ 1945 年、グラーフェン・フォン・トゥーン・ウント・ホーエンシュタイン。 […] ペヒター: 1795年 ヨハン・ハインリヒ・フォルラートとヨハン・ゲオルク・ロイマン、シュラーッゲンヴァルト、1795年 – イグナス・プロウス・アウス・クレスターレ、1796年 – ハインリヒ・エルンスト・ミュールベルクとヨハン・アントン・ミュールベルク、ザクセン州ロシュッツ、1798年 – 1803年 クリスチャン・ノンネ・アウステューリンゲンのルドルシュタット、1805 ～ 1829 年、ヨーゼフ メルツァーとラファエル ハーバーディッツル アウス クレスターレ。 […] ヨハン・ヒラード監督とトルフ・ズ・ブレンネン、
ガスとシュタインコール
カール・ヴェニエ監督に感謝します。 […] Erzeugnisse: 1883: Tafel-、Kaffee-、Tee-、Wasch- und verschiedene Gebrauchsgeschirre。 Karlsbader Kaffee- und Wiener Teemaschinen [mit iJ 1878 Patentierten Sieben]、ebenso 1904. […] 1937: Gebrauchsgeschirre wie Tafel-、Kaffee-、Tee-、Mokka-、Frühstücks- und Kuchenservice、Platzteller、Mokkatassen、Seriengeschirre、 Küchen- und Hotelgeschirr、Karlsbader Kaffeemaschinen、Weiß-、
Elfenbein-
、Rosa-、Blau- und
Seladonporzellan
、20. […] 1944: Gebrauchsgeschirre feinster Art。 […] 1887年: 550アルバイター、1904年: 650アルバイター、1937年: 600アルバイター。 […]
[8] (47ページ)
- ^ abcde シュライベルマイヤー、ステファン (2014 年 1 月)。 「特別な機会 - エルステ・バイロイター・ポルツェランファブリックのワルキューレは、ホテルとガストロノミーのための生産活動」(PDF)。 Die Wirtschaft - Das Magazin für Bayreuth und die Regional。Nordbayerischer Kuraer (ドイツ語)。 Vol. 2014年、いいえ。 1. ドイツ、バイロイト: Nordbayerischer Kuraier GmbH & Co. Zeitungsverlag KG。 1、4～5ページ。2024-02-28 にオリジナルからアーカイブ(PDF)されました。2024 年 2 月 29 日に取得。 p. 5:
[…] 伝統と現代を象徴する、カールスバーダー カフェーマシーンを目指し、ワルキューレの生産物を生産し、すべてをアラインステルングスメルクマール デア バイロイトに伝えます。 Der Clou ist – vereinfacht ausgedrückt – der Filter aus Porzellan mit einem Patentierten, superfeinen Sieb.カフェリーバーは、世界のあらゆる場所で、さまざまな問題に取り組んでいます。 Weil Porzellan geschmacksneutral ist, sagt Meyer, und weil das Sieb im Gegensatz zu Filterpapier Öle und Fette als Geschmacksträger ungehindert passieren lässt. Die Kaffeemaschine、die es in einer traditionalellen、etwas verschnörkelten Version gibt、und in einer geradlinig-modernen、liefert laut Meyer mittlerweile einen nennenswerten Erlösbeitrag、「auch wenn sie nicht unser Haupt-Umsatzbringer ist」。大きなカフェレストラン、コーヒー ショップとセーネロカレ、コーヒー ショップとセーネロカレ、私生活を楽しむことができます。 「Das ist ein Prestigeobjekt, mit dem wir zeigen können, was wir drauf haben und das sich auch noch put verkaufen lässt.」 Das besondere Filtersieb hat übrigens bislang niemand kopieren können, so anspruchsvoll ist seine Herstellung. Damit ist es eine Ausnahme, denn Plagiate sind nach wie vor ein großes 問題は Markenhersteller のものです。 […]
(31 ページ) (注: 特殊フィルターは特許を取得しており、これまで模倣できなかったという Meyer 氏の発言は、このフィルターがもともとSPM/Walküreによって発明され、特許を取得していたことを示唆していますが、SPM/Walküre に属するそのようなフィルター関連の特許は今のところ見つかっていません。ただし、Karlsbad コーヒー メーカーの特殊フィルター構造は、実際にはSPM/Walküre が 1899 年に設立され、1910 年に Karlsbad コーヒー メーカーの製造を開始するずっと前の 1878 年にThun'sche Porzellanfabrikによって特許を取得していました。Ukers 1922 の説明もこの特許と一致しています。) - ^ abcd "Kaffeemaschinen - コーヒーメーカー" (PDF) (ドイツ語と英語)。バイロイト、ドイツ: Walküre Porzellanfabrik。 2011。128–139 ページ。2014 年 5 月 13 日にオリジナル(PDF)からアーカイブされました。2024-01-17に取得。（12ページ）
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[…] Das Interesse der "Porzellanfabrik Walküre" richtete sich dabei weniger auf das schmucklose Erscheinungsbild eines Porzellangegenstandes, Sondern vielmehr auf den wortwörtlich verstandenen funktionalen Nutzen. Ausdruck Dieses Bestrebens ist neben der bereits zum Standard gewordenen Deckelhalterung nun auch die nichttropfende Schnaupe。トロプフェンの問題は、ガストロノミーセクターのアウフグルント verschmutzter Tischdecken natürlich ein besonderes Ägernis を対象としています。 Unzählige Testreihen Bringen verschiedene Lösungen hervor, von denen die Rille in der Kannenwandung, we sie das Geschirr der Porzellanfabrik Walküre aufweist, sich als zuverlässig erweist und dementsprechend Patentiert wird。 Der Stolz Dieser Erfindung wird auch nach außen hin sichtbar, indem man den speziell damit versehenen Servicen ein P, wie Patent, hinzufügte. […] Werbeblatt、Gastronomiegeschirr、Kannenmodell 604P。 「P」 kennzeichnet die Patentierung für die nichttropfende Schnaupe。 […]
(1+195+1 ページ) (注: 印刷部数は 1000 部に限定されています。対応する特許は DRP 476417 のようです。) - ^ "そしてデジは... - ティシュクルトゥア: ワルキューレ「アロマカンネ」" (PDF) .ホテル&デザイン(ドイツ語)。第2位。オーストリア、ウィーン：ピーター・A・デ・シリア＆ブリギット・シュトローマイヤー。 2016 年 4 月～5 月。8 ～ 11 ページ [11]。2024 年 2 月 15 日にオリジナルからアーカイブ(PDF)されました。2024 年 2 月 16 日に取得。[10] （76ページ）
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- ^ abc "Tassenfilter - Der neue Tassenfilter Marke Rosenthal" [ローゼンタールの商標が付いた新しいカップフィルター] (ドイツ語)。ニュルンベルク、ドイツ:ローゼンタール。 2023年12月31日のオリジナルからアーカイブ。2023 年 12 月 31 日に取得。
Der Kaffee kommt mit keinem Metall in Berührung, behält daher sein natürliches Aroma. […] フォートフォールで、Durch Verwendung des doppelt geschlitzten, durchaus glasierten Siebes, kommt das lästige Filtrierpapier, das dem Kaffeearoma schädlich ist。
- ^ ポルゼラン＝ファブリケン・ゲブル。バウッシャー、ヴァイデン[ドイツ語] ; Lorenz Hutschenreuther A.-G.、Selb [ドイツ語]、編。 (1935–1940)。 「Kaffee und Tee - Die Zubereitung」[コーヒーと紅茶 - 準備]。ドイツのヴァイデンとドイツのゼルプで執筆。Bürgerliches Kochbuch - Erprobt und bewährt - 900 Rezepte und Abhandlungen、32 Kunstdrucktafeln und 60 Illustrationen im Text [ブルジョワ料理本 - 試されて実証済み] (ドイツ語)。 Vol. II (発行部数 125 ～ 137 千部、第 6 版)。ベルリン (W 62)、ドイツ: Verlags- und Druckerei-Gesellschaft "Der neue Lebensstil"。 287–292ページ。 p. 290:
[…] Die älteste Kaffeemaschine, welche sich aber noch immer allergrößter Beliebtheit erfreut, ist die Karlsbader Kaffeemaschine.カフェカンヌを使用したり、カフェメールの使用をフィルターで確認したり、ワッサーの詳細を確認したりすることができます。 Das kochendheiße Wasser wird auf den Einsatz、dessen Boden mit Löchern versehen ist、gegossen、das Wasser tropft auf das Kaffeemehl und durch dieses in die Kanne。 Die Auslaugezeit regelt sich automatisch, und man erhält ein vollkommen gleichmäßiges Getränk. […]
{{cite book}}: CS1 maint: location (link)（全2巻合わせて約351ページのうちの1ページ） - ^ ブラウコフ旧姓シンガー、ヘルタ[ドイツ語] (1959)。 「Ein Italiener wird eingebürgert」[イタリア語を統合する]。Im Wiener Kaffeehaus [ウィーンのコーヒーハウスにて] (オーストリア系ドイツ語) (第 1 版)。ウィーン、オーストリア: Verlag für Jugend und Volk、Gesellschaft mbH pp. 104、274–283 [274]。 Verlagsnummer 2097. p. 274:ウィーンデンベステンの
Jahrzehntelang hatte man、allerbesten Kaffee getrunken。 Das war nicht zuletzt ein Verdienst der berühmten Karlsbader Maschine: der Kaffee ruht auf einem Sieb und wurde mehrmals mit kochendem Wasser übergossen, das langsam - mit Kaffee gesättigt - durch den Filter tropfte。 Die Karlsbader Maschine war noch immer die gleiche - wieso aber schmeckte der Kaffee plötzlich so schwach und so shal?クリーグとナッハクリーグスツァイトは戦争に巻き込まれ、そして人間は、カフェーゾルテン・カウフェンを守ります。 […] ウィーンのゲシュマック戦争の中で最も重要なのは、
エスプレッソ
を飲むこととヘルツクロップフェンの状況を理解することです。戦争はそれほど厳しいものであり、イタリアの戦争は非常に厳しいものであり、ウィーンカフェハウスの中での包囲攻撃は非常に厳しいものです。 […] Den altbewährten Rezepten nach waren die gemahlenen Bohnen mit siedendem Wasser überbrüht worden。 Gleichgültig[,] ob der Kaffee ins kochende Wasser geworfen oder mit kochendem Wasser begossen wurde, es war doch immer Wasser und hatte nicht mehr als hundert Grad Celius. Die
Espressomaschine
dagegen […] erhitzt das Wasser zu Dampf[,] und Dieser Dampf frißt sich unter starkem Druck in den Kaffee ein, nagt alle löslichen Stoffe heraus und schlägt sich alstiefdunkle, hocharomatische Flüssigkeit nieder. […]
（2+296+2+9+1+4+4+2ページ）
- ^ ab パウゼンバーガー、パトリシア (2009 年 4 月)。 「2.8.1.5. Karlsbader-Kanne」[カールスバードコーヒーメーカー]。 Kaffeeröstaromastoffe und Duft im Klassischen Wiener Kaffeehaus: Analyze mittels HS--SPME--GC--MS [古典的なウィーンのコーヒーハウスにおけるコーヒーローストアロマ粒子と香り] (PDF) (博士論文) (オーストリア語ドイツ語)。オーストリア、ウィーン: Universität Wien / VDM Verlag ミュラー博士。 p. 18.ISBN 978-3-63927124-9. 2024年1月11日時点のオリジナルよりアーカイブ（PDF） . 2024年1月11日閲覧。（4+xii+205ページ）
- ^ フライベルガー、ロッテ; Battlelle i Enrich、Carles (2013-01-25) [2012 年初夏]。 Verein der geprüften Wiener Fremdenführer (編)。 「「Die Zeit, die ist ein Sonderbar Ding」」 [時間、奇妙なもの]。インタビュー。Kulturmagazin 2013: ウィーン 1918–1938 (オーストリアドイツ語)。オーストリア、ウィーン: Verlag Wirl。 68–71 ページ [70]。 2024-09-22 のオリジナルからアーカイブされました。2024 年 9 月 22 日に取得。 p. 70:
[…] Und wie sah der Alltag im Allgemeinen aus? […] Mein Vater war der Spezialist für die Kaffeezubereitung mit der Karlsbader Kaffeemaschine。 Löffelweise wurde Wasser nachgegossen, das Kaffeemehl mußte put durchnässt sein. Die Kaffeemaschine は、Wasserbad のハイセンに立っています。秋のランゲ、カフェでの終わりの戦争。 […]
- ^ ヴォルフシュルックナー、サブリナ (2014 年 6 月)。 「6.4.1. ダス・エスプレッソ」。 Das Kaffeehaus als Seismograph gesellschaftlicher Veränderungen。ウィーン ab 1950 [社会変化の地震計としてのコーヒーハウス。 1950 年のウィーン] (修士論文) (オーストリア系ドイツ語)。オーストリア、ウィーン:ウィーン大学。 96–97、100ページ[96]。 2024-02-29 のオリジナルからアーカイブされました。2024 年 3 月 2 日に取得。 p. 96: […]
ウィーン カフェハウス
のカフェは、
カールスバーダー メソッド、ナッハ デア グレイヒナミゲン マシン、ズーベレイテットで使用されます。 Dabei saß auf einer Kaffeekanne ein Porzellanfilter mit Sieb[,] in den der grob gemahlene Kaffee eingefüllt und anschließend mehrmals mit heißem Wasser übergossen wurde, so dass der als sehr bekömmlich undmil betitelte Kaffee durch dasドッペルシーブ・イン・ダイ・カンネ・リーフ。 1950 年に、Jahren vollzog sich dann eine Trendwende hinsichtlich des Kaffeekonsums が登場しました。 Grund war der aus Italien importierte
Espresso
und die damit einhergehende
Espressomaschine
。 […]
（217ページ）
- ^ ab ブロイ、アレクサンダー (2015). 「Die Karlsbader Kanne – wieder Kaffee aus dem Kännchen」[カールスバートのコーヒーポット - 再びポットから出されるコーヒー] (ドイツ語)。 2024-02-29 のオリジナルからアーカイブされました。2024 年 2 月 29 日に取得。
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- ^ ab マルトーニ、エンリコ;カルリ、マウロ (2020) [2013]。マッテニ・パルメリーニ、グレゴリア（編）。コーヒーメーカー: Macchine Da Caffè (イタリア語と英語)。グレゴリ、アレッサンドロ訳。ニコラス、デブ。ライト、クリス (第 2 版)。ピエガ、サン レオ (リミニ)、イタリア / クロチェッタ デル モンテッラ (トレヴィーゾ)、イタリア: Collezione Enrico Maltoni / Grafiche Antiga Spa p. 444.ISBN 978-88-90065-26-2。 p. 444:
[…] ウェーバーのギブト デム カフェ […] フュッレ […] ファルベ […] ダフト […]
（775+1ページ） （注：これは第2版（2020年）のISBNですが、第1版（2013年）のISBNも同じようです。） - ^ abcde "Ein Klassiker überzeugt nicht nur Experten: Porzellan-Caffeemaschine erlebt Renaissance" [古典は専門家だけを納得させる: 磁器コーヒーメーカーはルネッサンスを経験する]。プレスアーカイブ (ドイツ語)。バイロイト、ドイツ: Walküre Porzellanfabrik。 2002年。2003年9月17日のオリジナルからアーカイブ。[11] （注：ワルキューレの前身であるジークムント・パウル・マイヤー（SPM）は1899年に設立されましたが、同社がカールスバートコーヒーメーカーの製造を開始したのは1910年以降であり、このプレスリリースで言及されている洋ナシ型のバリエーション（フォーム599）は1913年以降に製造が開始されました。）
- ^ abc ショルツ、クリストフ (2019-05-08). 「Auf Porzellansuche: Die Kaffeekanne vom Grünen Hügel」[磁器を探して: グリーンヒルのコーヒーポット]。ゲスン・ヴェルド・ダハーム。バイロイター・タグブラット (ドイツ語)。 MCS MarCom Service GmbH / Leo Druck und Medien GmbH & Co. KG。シリーズパート5。2024年2月11日のオリジナルからアーカイブ。2024 年 2 月 11 日に取得。
[…] ヴォルフガング・マイヤーは、ワルキューレのギブトであり、カールスバーダー・カンネの最高の人生であり、ポルゼランを使用するフィルターカフェカンネン・マシンのフィルターカフェでした。 Diese Kanne gehört schon immer zum は、Sortiment と mittlerweile besitzt auch nur noch die Porzellanfabrik Walküre das ノウハウ、diese Kanne herzustellen です。バイロイター・カンネを訪問し、パリ・ダハイムのカフェバーズ・フォン・トキオとカフェテスターンの労働者に会いに行きます。 […]
(注: ワルキューレの前身であるジークムント パウル マイヤー(SPM) は 1899 年に設立されましたが、同社がカールスバート コーヒー メーカーの製造を開始したのは 1910 年以降で、マイヤーが言及している洋ナシ型のバリエーション (フォーム 599) は 1913 年以降でした。) - ^ abc エーデルバウアー、レオポルド・ヨーゼフ (2014) [2000]. 「Kaffeezubereitung im Haushalt: Karlsbader Zubereitung / Werden Sie Kaffeesommelier! Der Kaffeesommelierwagen - eine Weltneuheit!」。Kaffee - Alles über ein Genußmittel, das die Welt veränderte [コーヒー - 世界を変えた高級食品のすべて] (オーストリア系ドイツ語) (第 1 版)。オーストリア、ウィーン: Pichler Verlag。 20–21、31–32ページ。ISBN 978-3-85431-203-1。 p. 31:
[…] 労働者は、カールスバーダーのZubereitung den bekömmlichsten Kaffee ergibtを失います。 […]
（120ページ） - ^ ab シュナイダー、ジュリアス編。 (1880-06-20)。 「ポーゼラン・カフェマシン」【磁器製コーヒーメーカー】。Beiblatt der Fliegenden Blätter (広告) (ドイツ語)。 Vol. LXXII、いいえ。 1821年（25年）。ミュンヘン、ドイツ: Verlag von Braun & Schneider 、Kgl。 Hof-Buchdruckerei von E. Mühlthaler。シート 1。2024 年 1 月 6 日にオリジナルからアーカイブされました。2024-01-06に取得。
Die neueste, Patentirte Porzellan-Caffeemaschine, wie sie gegenwärtig die
gräflich Oswald v. Thun'sche Porzellan-Fabrik
zu Klösterle in Böhmen erzeugt und liefert, ist unstreitig die Vollkommenste in ihrer Art. Durch das vorzügliche Sieb (ein System konischer, durchwegs glasierter Schlitzen) Dieser Maschine bereitet man in kürzester Zeit einen kräftigen, von jedembeischmack freien Kaffee und ist die Reinhaltung des Siebes der Maschine, durch eben angedeutete Beschaffenheit derselben、ohne jede Vorrichtung und Mühe leicht ermöglicht、durch welche Vortheile sie alle bisher vorgekommenen Kaffeemaschinen aus Porzellan、Blech [ua?] weit übertrifft。カフェーマシーネンでは、TK と Obertheile mit "patentirt" を使用して、Kaffeemaschinen を使用し、製造上の […]
(注: The Fliegende Blätterはドイツのユーモア雑誌でした。)
- ^ ab Redaktion des Daheim、編。 （1905年）。 「カールスバーダー・カフェーマシーネン、カフェートリヒター、ウィーナー・ティーマシーネン」。 Daheim - Kalender für das Deutsche Reich auf das Gemeinjahr 1905 [1905 年のドイツ帝国のダハイム カレンダー]。 Industrieller Anzeiger (ドイツ語)。ビーレフェルト & ライプツィヒ、ドイツ: Verlag von Velhagen & Klasing。 p. 73. 2024年1月6日のオリジナルからアーカイブ。2024-01-06に取得。 p. 73:
Die allgemein als unerreicht vorzüglich anerkannten sogenannten Karlsbader Kaffeemaschinen, Kaffeetrichter und Wiener Teemaschinen mit Patentierten (
DRP
Nr. 85990, Öst. P. Nr. 48/1713 u. Ung. P. Nr. 11441) durchaus glasierten konischen Schlitzensieben、wie sie die
kk priv。グレーフル。 v. Thunsche Porzellanfabrik
Klösterle bei Karlsbad liefert, sind in allen renommierten Porzellan- und Kücheneinrichtungs-Handlungen Deutschlands und Österreich-Ungarns zu haben! Nur echt, wenn sich am Oberteil der Kaffeemaschine das Wort "patentiert", am Boden der Kannen das Fabrikzeichen "TK" in die Masse gestochen befindet。
(439ページ) (注: Daheim はドイツの家族向け雑誌です。)
- ^ ab Redaktion des Daheim、編。 （1906年）。 「カールスバーダー・カフェーマシーネン、カフェートリヒター、ウィーナー・ティーマシーネン」。 Daheim - Kalender für das Deutsche Reich auf das Gemeinjahr 1906 [1906 年のドイツ帝国のダハイムカレンダー]。 Industrieller Anzeiger (ドイツ語)。ビーレフェルト & ライプツィヒ、ドイツ: Verlag von Velhagen & Klasing。 p. 88. 2024-01-05 にオリジナルからアーカイブされました。2024-01-05に取得。(441ページ) (注: Daheim はドイツの家族向け雑誌です。)
- ^ ab Redaktion des Sprechsaal、編。 （1906年1月）。ポルゼラン、シュタイングート、ファイエンス、マジョリカ、シデロリス、テラリス、ファインズ シュタインツァーク、オーフェン、イルデンヴァレン、テラコッタ、フリーセン、モザイク、シュタインツァーク、トンプファイフェン、トンとシャモッテヴァレンの製造工場のアドレス帳Graphitblöcke und Schmelztiegel, sowie die Porzellanmalereiien in Deutschland und Oesterreich-Ungarn mit den Fabrikmarken (ドイツ語) (9 版)。コーブルク、ドイツ: Müller & Schmidt - Verlag des Sprechsaal und der Adressbücher der Keram- und Glasindustrie Deutschlands und Oesterreich-Ungarns。 177、300ページ。ark:/13960/t9j453975 。2024-01-05に取得。 p. 300:
[…]
トゥーンシェ、グレーフル。フォン、kk priv。
エースターライヒ、ベーメンの Klösterle (PT u. E.) にある
Porzellanfabrik
。 - インハーバー: 例。グラーフ・オズワルド＝トゥーン＝サルム。 - 最高責任者: カール・メルカー、製造監督。ファブリカット: ターフェル、カフェ、モッカ、ティー、デザート。 Waschservice、Teller、Tassen、Kochgeschirre、Küchengeräte など、weiss、mit Malerei auf und unter Glasur。 - スペズ: Kaffeemaschinen und -Trichter mit Patentierten、konisch geschlitzten、glasierten Sieben。 (
DRP
No. 85990、Oest. P. No. 48/1713、Ung. P. No. 11441)。 […]約700アーベイター […]
（2+6+2+2+2+2+5+1+2+824+2+4+1ページ）
- ^ ab 「K. k. priv. Gräflich von Thun'sche Porzellan-Fabrik in Klösterle an der Eger」 (広告) (ドイツ語)。 2024-01-06 のオリジナルからアーカイブされました。2024-01-06に取得。
[…] 専門分野: Karlsbader Kaffeemaschinen、Kaffeetrichter u. Wiener Teemaschinen mit neuverbesserten durchausglasierten konisch geschlitzten Sieben。 […]
- ^ ab "Klösterle、ベーメン" [Klösterle、ボヘミア].フィルメンナクリテン。Keramische Rundschau - Fachzeitschrift für Porzellan、Steinzeug、Steingut、Töpfer、Glass und Emailindustrie (ドイツ語)。 Vol. 28、いいえ。 48. ドイツ、ベルリン: Verlag keramische Rundschau GmbH 1920-12-02。 p. 507. アーク:/13960/t05z04q7f 。2024-01-05に取得。 p. 507:
Thun'sche Porzellanfabrik、früher
kk
priv.グレーフル。フォン・トゥーンのポルツェランファブリック。インハーバーはオズワルド・グラフ・トゥーン・サルム博士です。監督の天才ヨーゼフ・トイヒナーは、ルーエスタンの街で、セーヌ川を探索しています。技術者はヴェンツェル ヴィルクナー (技術者) とヨハン ドゥッツ (カウフム) は、正確な情報を提供します。 Die Fabrik wurde in den letzten Jahren bedeutend vergroßert. Sie ist ua auch die alleinige Erzeugerin der Original-Karlsbader Kaffeemaschinen mit konisch geschlitzten, durchaus glasierten Sieben.
- ^ ab フィッシャー、エーリッヒ (1984) [1981/1982]. Porzellan und Steingut aus Böhmen und Mähren [ボヘミアとモラヴィアの磁器と陶器] (ドイツ語) (第 2 版)。ミュンヘン、ドイツ: Sudetendeutsches Archiv 。 pp. 5、8–9、11、28。2024-01-05 のオリジナルからアーカイブ。2024-01-05に取得。
[…] Um 1850 waren Spezialitäten der
Thun'schen Fabrik
der kleine Porzellannagel für Tapezierer, zu dessen Fertigung damals über 100 Mädchen beschäftigt wurden, ferner Kaffeemaschinen, Kaffeesiebe und die technische Verwendung des Farbendruckes aufポーゼラン。 Die Thun'sche Fabrik hat als erste mit gefärbten Massen (Rosa、
Seladon
、helles und dunkles Grau、
Elfenbein
ua) gearbeitet。 […] Kaffeeservice […] Union-Porzellanfabrik、Klösterle。 […] Klösterle ad Eger - 1793 年 Gräfl。トゥーンシェ・ポルツ。ファブル。 - 1900 Venier
& Co.、Feuerfestes Porz.、später Luxusporz.、「Porzellan-Union」 […]
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Porzellan-Fabrik Ph. Rosenthal & Co
、Akt.-Ges.、Kronach。 Diese Filiale der vorgenannten Firma Bringt auch auf der kommenden Messe einen großen Formenreichtum ihrer beliebten Sondererzeugnisse […] die sich sowohl in der Haushaltung als auch in […] Hotels des In- und Auslandes großer Beliebtheit erfreuen, werden […] ausgestellt […] Besonders erwähnt seien die beliebten sogenannten Karlsbader Kaffeemaschinen mit ansprechendem modernen Unterglasurdekor […]
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[…] mit der gewöhnlichen "Karlsbader Kaffeemaschine" […] werden […] die gerösteten Kaffeebohnen in der gewöhnlichen Kaffeemühle nur grob gemahlen. Ferner wird […] viel weniger Kaffee als beim türkischen Kaffee verwendet. Das Pulver muß für die Karlsbader Kaffeemaschine viel gröber sein、denn ein feines Pulver würde durch das recht grobe Sieb der Karlsbader Kaffeemaschine durchgehen und den "klaren" Kaffee、dh das Filtrat "verunreinigen"。 Dieses grobe Kaffeepulver wird auf das Sieb im Einsatz der Maschine gebracht、und nun wird langsam、dh löffelweise (「schluckweise」) siedend-heißes Wasser darübergegossen、wobei man mit dem jeweiligen Zusatze eines neuen Löffels Wasser solange wartet, bis alle frühere Flüssigkeit abgetropft ist. Es ist klar, daß diese Art der Kaffeezubereitung […] geeignet ist, eine möglichst große
Koffeinausbeute
auch aus kleineren Kaffeemengen zu ermöglichen. Ich habe […] diese Art der Kaffeebereitung als chemische Methode bezeichnet, die "mit einer gegebenen Wassermenge möglichst viel Extrakt gewinnen will". […]
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[…] カールスバーダー カフェーマシーネン ニヒト デュルチッカートの中で、カフェ レストランを見つけてください。 […] カフェのことを考えてください。 […] Kochen Sie Ihren Bohnenkaffee nicht mit Malz oder anderem Kaffee zusammen。 Sie werden dann darauf kommen, daß der reine Bohnenkaffee die Siebe (sind sie noch so fein) nicht verlegt。マルツカフェを訪れると、特別な時間はなくなり、状況が悪化する可能性があります。 Auch die Qualität der Maschine übt auf den Kaffeeeinen großen Einfluß aus.カフェは、おいしいポルゼランカンヌの香りとアウフベヴァルトの香り、香りの美しさ、そして新鮮なブリーベンの香りを楽しめます。 Blechkannen aufbewault、verliert von Seinem Aroma und bekommt einenbeigeschmack のカフェ。 Er ist nicht mehr frisch. Die goten Kaffeemaschinen und Porzellankannen finden Sie billig in der Keramik, Kiebachgasse 8.
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[…] [エッカート:] グラスゴー、d. 4. 1911 年 9 月 […] Ich habe meiner Wirtin versprochen eine Kaffee Maschine aus Deutschland kommen zu lassen, um ihr zu zeigen wie man Kaffee zubereitet. […] [マリー:] Eine Karlsbader Kaffeemaschine habe ich heute an Dich absenden lassen! Sie sieht nicht so nett wie die Thürmersche aus, aber sie ist praktischer! Die Wirtin muß eine halbe Stunde für die Zubereitung rechnen, wenn der Kaffee got sein soll。 Die Kanne ist für 4 Tassen wenn sie voll ist berechnet. […] [Eckart:] Die Kaffeemaschine ist angekommen und funktioniert grossartig […]
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さらに読む
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- ポール・チュプカ（1931年）。 「Vor- und Nachteile des Karlsbader Filterverfahrens」 [カールスバード フィルター方式の長所と短所]。Taschenbuch des Kaffee-Fachmanns [コーヒー専門家のポケットブック] (ドイツ語) (第 1 版)。ハンブルク、ドイツ: Otto Meissners Verlag / Herrosé & Ziemsen GmbH。 212–213ページ。（viii+319ページ）
- フォン・シンプソン、マルゴット[ドイツ語] 「カフェー・マッチェンでしょうか？」 [誰がコーヒーを淹れることができますか?] (オーストリアドイツ語)。オーストリア。
[…] Der Karlsbader Kaffeetrichter、ein sinnvoll konstruiertes Porzellansieb、das ohne Einlegen von Kaffeepapier benutzt wird、ergibt unfraglich den besten Kaffee。アバーマン・カン・オーシュ・ミット・ジェデム・アンデレン・トリヒター・アイネン・グーテン・カフェ・ハーステレン。 Erstes Erfordernis ist frisch gemahlener Kaffee, da nichts so Schnell den Duft verliert wie einige Tage schon gemahlen stehender Kaffee. Zweitens benutze man nur frisches、kalt aufgesetztes Wasser。 Wasser は、暖かい帽子をかぶるのに最適な帽子をかぶって、Eile verwenden を楽しみます。 Der Kaffeetrichter sei mit einem put schließenden Deckel versehen, die Tülle der heiß ausgespülten Kanne ist mit einem passend geschnittenen Kork oder festem Wattebausch zuzustopfen, damit nichts von dem köstlichen Aroma des schwarzen Trankes entweichenカン。 Die Kanne selbst stehe möglichst nicht auf der heißen Herdplatte、 was dem Geschmack nicht zuträglich ist、sondern auf kleiner Flamme im Wasserbad。 Nur ganz langsam - löffelweise - giese man das sprudelnd kochende Wasser auf. Besonders die erste Wasserzugabe sei ja nicht zu reichlich, Sonst ist der Kaffee von vorn here in verdorben.フェーラーのような男であり、さまざまな知識を持った人が、量子的な知識を持っていることを意味します。 Der Österreicher, der bekanntlich den besten Kaffee der Welt macht, füllt in solchem Fall lieber dem fertigen Kaffee einen Schuß klares kochendes Wasser hinzu, als daß er den Kaffeesatz über Gebühr ausnutzt. […] Zu einer Tasse goten Kaffee nehme man ein Lot Kaffeebohnen.私は、すべてのワインを食べることができます。
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- オトルバ、グスタフ[ドイツ語] (1965)。 「Anfänge und Verbreitung der böhmischen Manufakturen bis zum Beginn des 19. Jahrhunderts (1820)」[19 世紀 (1820 年) までのボヘミアの製造業者の起源と分布]。Bohemia-Jahrbuch (ドイツ語)。 Vol. 6.コレギウム・カロライナム。 230–331ページ。ISSN 0523-8587。 2024-01-14 のオリジナルからアーカイブされました。2024 年 10 月 14 日に取得。（102ページ）
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- https://web.archive.org/web/20240924191355/https://wieners.de/media/pdf/7d/b8/65/Karlsbader-Zubereitung-2019.pdf
外部リンク
- アーカイブされたワルキューレのウェブサイト walkuere.de (1998–2010)
- アーカイブされたワルキューレのウェブサイト walkuere-porzellan.de (2010–2019)
- https://web.archive.org/web/20100505150332/http://www.walkuere.de/1890-1910.html
- https://walkuere-porzellan.com/en/home-english/
- https://www.kaffeewiki.de/wiki/Karlsbader_Kanne (ドイツ語)