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 アップルクリスプとバニラアイスクリーム | |
| 別名 | アップルクランブル |
|---|---|
| 地域または州 | みんなのクックブック:米国 |
| 主な原材料 | |
| |
アップル クリスプ(米国ではアップル クランブル) は、シュトロイゼルをトッピングしたデザートです。材料は通常、調理したリンゴ、バター、砂糖、小麦粉、シナモンです。印刷物でアップル クリスプが最初に言及されたのは 1924 年です。同様のデザートには、他にアップル ブラウン ベティ、アップル コブラー、アップル クランブル、アップル パン ダウディ、アップル パイ、イブズ プディングなどがあります。
レシピ
アップルクリスプデザートは、シュトロイゼルをトッピングして作られます。[1]米国ではアップルクランブルとも呼ばれ、これは英国、カナダ、オーストラリア、ニュージーランドでは別のデザートを指す言葉です。 [2] [3] [4]
材料には通常、調理したリンゴ、バター、砂糖、小麦粉、シナモン、そして多くの場合オート麦[要出典]とブラウンシュガー、生姜、ナツメグが含まれます。[1]最も一般的なバリエーションの1つは、リンゴとルバーブのクリスプで、ルバーブがリンゴと酸味のコントラストを生み出します。[要出典]
歴史
アップルクリスプは比較的新しい料理です。アメリカのレシピを網羅したファニー・ファーマー・クックブック（1896年）の初版には載っていません。この料理のバリエーションはもっと古く、例えばアップルパンドウディのレシピはミス・コーソンの1886年のアメリカ料理実用書に掲載されています。[5]
印刷物でアップルクリスプについて言及されている最も古い例は1924年、イザベル・イーリー・ロードの『Everybody's Cook Book: A Comprehensive Manual of Home Cookery』のレシピです。[6] 1924年には、 1924年12月9日のアップルトン・ポスト・クレセント紙の記事にもアップルクリスプが登場しています。 [7]第二次世界大戦中、食糧配給制によりアップルパイを作るためのペストリー材料の入手が制限されたため、アップルクリスプの人気はさらに高まりました。[8]
アップルクリスプまたはアップルクランブルは比較的最近発明されたにもかかわらず、特にリンゴが豊富な秋にはアメリカとイギリスの伝統料理となっている。[引用が必要]この料理はカナダでも非常に人気があり、特にベリーや果物が容易に手に入る地域で人気がある。[引用が必要]
類似の料理
他にも多くの種類のフルーツクリスプが作られており、リンゴの代わりに桃、ベリー、梨などの他のフルーツが使われることもあります。甘いトッピングのリンゴを使ったデザートは数多くありますが、どれもアップル クリスプと同じではありません。そのため、それらはバリエーションというよりは、他の関連するリンゴのデザートになります。
- アップル ブラウン ベティ(またはアップル プディング) は、リンゴとバターを塗った甘いパン粉またはクラッカーを交互に重ねたもので、ソースが添えられていることが多いです。
- アップルコブラー（アップルスランプ、アップルグラント、アップルパンドウディとも呼ばれる）は、焼いたリンゴの上に、バター、パイ生地、またはベーキングパウダービスケット生地で作ったコブラークラストを載せる古いレシピです。トッピングはリンゴの上に塊で落とされ、見た目が「コブルド」であることからこの名前が付けられています。「グラント」はストーブの上で調理されるコブラーで、「スランプ」はフルーツとビスケットの団子で、焼いた後にひっくり返し、フォークでフルーツをフルーツの中に沈めます。[9]
- アップルクランブルは、第二次世界大戦中の食糧配給制時代に生まれた、アップルクリスプに似たイギリスのプディングである。 [要出典]クランブルのトッピングは、バター、小麦粉、ブラウンシュガーを混ぜてパン粉状にしたものである。クランブルとフルーツの量は適量にするよう注意する必要がある。そうでないと、フィリングが染み出してクラストが台無しになることがある。クランブルは伝統的にカスタードと一緒に出されるが、今日ではクリームやアイスクリームと一緒に出されることもある。リンゴや他のフルーツから作られるクランブルは、オーストラリア、ニュージーランド、アイルランドでも一般的である。
- アップル パン ダウディは、パイ生地が使われることが最も一般的ですが、パイ生地は提供前に砕かれます (「ダウディ」)。これはパイであり、コブラーではありません。
- アップルパイは、リンゴを主な具材とするパイである。通常は二重の皮で、具材の上下にパイ生地が敷き詰められているが、クランブルやシュトロイゼルがトッピングされていることもある。[10] [11]
- イブズ プディングは、基本的にリンゴの上にスポンジ ケーキを乗せたイギリスのデザートです。この名前は、聖書のエデンの園のイブとリンゴに関する記述に由来していると考えられます。
参照
参考文献
- ^ ab Leggett, Liz (2011-05-03). 「Apple Crisp | Canadian Living」www.canadianliving.com . 2024年7月24日閲覧。
- ^ Ezinearticles.com Jason McDonald、2008年12月29日[全文引用が必要]
- ^ CanadianLiving、2015年7月6日[全文引用が必要]
- ^ グルネス、バーバラ J. (1991)。プディングとパイ。pp. 136–137。ISBN 0-89909-329-9。
- ^ コルソン、ジュリエット（1886年）。『コルソンさんの実用アメリカ料理』。ニューヨーク：ドッド・ミード・アンド・カンパニー。pp. 485。
- ^ 『みんなの料理本：家庭料理の総合マニュアル』イザベル・エリー・ロード[ハーコート・ブレイス・アンド・カンパニー：ニューヨーク] 1924 年 (p. 239)
- ^ 「Appleton Post Crescent」。ウィスコンシン州アップルトン。1924年12月9日。
- ^ Hugh Fearnley-Whittingstall (2008年10月18日). 「まさに最高」. The Guardian . ロンドン. 2010年4月14日閲覧。
- ^ グルネス、バーバラ J. (1991)。プディングとパイ。p. 134。ISBN 0-89909-329-9。
- ^ 「Dutch Apple Pie | Stemilt」。Stemilt。 2016年10月17日。 2016年10月27日閲覧。
- ^ 「Dutch Apple Pie」。Brown Eyed Baker 。2013年11月5日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、アップル・クリスプに関連するメディアがあります。
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- アップルクリスプ
- 食べ物タイムライン履歴ノート: アップルパイ