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クリスプはアメリカのデザートの一種で、通常は果物をカリカリのトッピングで焼いたものです[ 1 ]。そのためこの名前が付けられました。トッピングは通常、バター、小麦粉、オート麦、ブラウンシュガー、そしてシナモンやナツメグなどのスパイスで構成されています。最もよく知られているクリスプはアップルクリスプで、リンゴをこのトッピングで焼きます。しかし、チェリー、洋ナシ、桃、ブルーベリーなど、他の多くの種類の果物も使用できます。このデザートはクランブルに似ています。[ 2 ]
アップルクリスプは、比較的新しい料理です。アメリカのレシピを網羅したファニー・ファーマー・クックブックの初版（1896年）には、この料理は掲載されていません。この料理のバリエーションはもっと古くからあり、例えば、アップルパンドーディのレシピは、ミス・コーソンの『実用アメリカ料理』（1886年）に掲載されています。 [ 3 ]
印刷物でアップルクリスプが初めて具体的に言及されたのは、1915年9月のグッドハウスキーピング誌です。 [ 4 ]アップルクリスプは、 1924年12月9日のアップルトンポストクレセント紙の記事にも登場しました。[ 5 ]
現代に生まれたものですが、このクリスプはアメリカの定番食品となり、カナダでも人気があります。特にベリーや果物が手に入りやすい地域でよく食べられています。[要出典] リンゴが最もよく食べられるフィリングですが、春にはルバーブ、夏にはグーズベリー、ラズベリー、ブラックベリーなどの柔らかいベリー、秋にはプラムや洋ナシなど、季節の果物を幅広く使うことができます。