アルコールパウダー

アルコール粉末、粉末アルコール、またはドライアルコールは、一般にマイクロカプセル化を使用して製造される製品です。粉末状のアルコール（特にエタノール）を水で戻すと、アルコール飲料になります。2015年3月、特定の粉末アルコール製品の4つの製品ラベルが米国アルコールタバコ税貿易局（TTB）によって承認され、合法的な製品販売の扉が開かれました。ただし、2016年1月4日現在、この製品はまだ販売されておらず、公衆衛生やその他の懸念から合法化は依然として議論の的となっています。^[1]研究者は、この製品が生産されると、アルコールの乱用、アルコール使用障害、および消費者への関連する身体的危害が、歴史的に液体アルコールのみに関連付けられてきたものを超えて増加する可能性があると懸念を表明しています。^[要出典]

1966年に佐藤食品工業株式会社がアルコール粉砕法を発明しました。サトウは日本の愛知県にある食品添加物・調味料メーカーです。 (ja:佐藤食品工業 (愛知県)) ^{[2] [3]} 1年後の1967年、佐藤は各種「高含有アルコール粉末「アルコック」」の製造・販売を開始した。 ")。^[3] （1966年）

1974年1月15日、佐藤はアルコール粉末の実用的な製造方法の特許を取得しました。^{[4] [5] [6] [7]}佐藤は世界17カ国でこの方法の特許を取得しています。 ^{[8] [9] [10]}

1970年代に佐藤は米国で粉末アルコールの販売促進を開始した。1977年に「シュアショット」という商品名で試験販売が開始された。^{[11] [12]}この製品「パルコール」は2015年に米国で発売されると発表された。

佐藤は公式には、同社の製品は食品加工業や飲食業（レストラン、カフェ、菓子店、パン屋など）での使用など、業務用のみであると述べている。主に食品添加物として使用される。試験販売、研究などの目的以外では、個人使用や家庭用を含め、飲食用として販売されたことはない。^{[9] [13]}

佐藤は1982年6月にテストケースとして飲用粉末アルコールの製造・販売を開始した。その名も「粉末カクテルアルコック・ライトカクテル」（「粉末カクテル『アルコック・ライトカクテル』」）。^{[3] [14]}少なくとも数年間はテスト販売を続けていたようだ。^{[15] [16]}

粉末アルコールは、その効果に多少の違いはあるものの、一般的には従来の液体アルコールの摂取に伴う健康リスクを共有しています。例としては、摂取効力の違い、保管特性の違い、隠蔽性、携帯性、馴染みのなさ、潜在的に新しい摂取方法などが挙げられます。粉末または液体のアルコールの過剰摂取は、急性の過剰摂取、中毒に関連する偶発的な傷害、判断力の低下、および肝臓病、癌、生理的依存などの長期的な健康への悪影響につながる可能性があります。^[17]

公衆衛生上の懸念と同様に、以下の懸念が提起されていますが、それらを証明または反証するデータはまだありません。粉末アルコールのユニークな特性のため、米国での導入は、レストラン、バー、スポーツ会場などを含むアルコール小売業者から大きな懸念を引き起こす可能性があります。[ ^18]

• 粉末アルコールの入手可能性は、顧客が他の場所で購入したより安価な粉末アルコール混合物を液体アルコール飲料に追加することで、それらの企業から比較的安価でより安全なアルコールを購入できるようになるため、小売業者の経済的利益に悪影響を及ぼす可能性があります。
• 顧客による粉末アルコールの使用は、顧客のアルコール消費を監視する精度と能力を高めることで、これらの事業者の責任を増大させる可能性がある。これは、酩酊状態または未成年の顧客によるアルコール消費を防止するために事業者が法的に義務付けられているものである。これにより、民事責任訴訟の懸念から、事業者の責任が増大する可能性がある（小売業者は、アルコールを提供すべきでない顧客によって引き起こされたアルコールに起因する損害に対して責任を負わされるため）。

粉末アルコールはマイクロカプセル化と呼ばれるプロセスによって作られます。

カプセルの補助材料としては、水に溶けやすい物質であれば何でも良い（例えば、デキストリン（デンプン加水分解物）などの炭水化物、ゼラチンなどのタンパク質）。粉末アルコールには、マルトデキストリン（デキストリンの一種）が選ばれた。

カプセル化のプロセスには、スプレー乾燥と呼ばれる方法が選択された。^{[14] [19]}

このプロセスでは、デキストリンとアルコールの混合物に噴霧と加熱を同時に行います。噴霧により液体が小さな液滴（直径数百μm（マイクロメートル）まで）になり、加熱により含水デキストリンがフィルムを形成します。フィルムが乾燥すると、液滴はアルコールとデキストリンを含むマイクロカプセルになります。

乾燥前と乾燥後の水とアルコールの量を比較すると、約90％の水が除去され、約10％のエチルアルコールが失われています。^[15]考えられる理由の1つは次のとおりです。

このような混合物では、分子の移動速度は分子の大きさと炭水化物（この場合はマルトデキストリン）の濃度に依存します。混合物の中で最も小さい分子である水は、最も速く移動し、蒸発します。濃度が高くなると、水が減少するため、水分子ははるかに速く移動できます。膜が形成されると、水よりも大きな分子に対して透過性が低くなります。膜が完成するまでに、水は十分に蒸発しています。この現象は「選択拡散」と呼ばれます。 ^[20]

一般的に、噴霧後、各滴のカプセル化はプロセス開始から約0.1秒以内に完了します。各滴またはカプセル内で内部対流が発生する時間はありません。^[15]

最終的に、大量のマイクロカプセルが製造され、粉末アルコールまたはアルコールパウダーと呼ばれる粉末状物質になります。佐藤のウェブページによると、粉末アルコールには、粉末状態で体積比30.5％のエチルアルコールが含まれています。^[10]

乾燥前の混合物に加えて、必要に応じて、他の添加物（例えば、抽出物、甘味料、香辛料、着色料など）を加えることもできる。

その結果、アルコール粉末は「ドライ」なアルコール飲料であると言える。例えば、アルコール粉末から作られた「ドライマティーニ」は、「ドライドライマティーニ」または「ドライドライマティーニ」と呼ばれることがある。 ^[11]

アルコール粉末の製造では、他の乾燥方法は使用されません。^[要出典]

食品を乾燥させるには他の方法もあります。^[21]

通常、コーヒーなどの粉末製品の品質を考えると、凍結乾燥の方が噴霧乾燥よりも優れているように思われますが、これはアルコール粉末の製造には当てはまりません。実際、「凍結乾燥ビールスパイス」は大学生が研究のために作ったものです。二酸化炭素、水、アルコールはすべて失われています。^[22]

アルコールの揮発性は水よりも比較的高いため、凍結乾燥などの時間のかかる方法は使用しないでください。選択拡散により、アルコールの損失は比較的少なくなります。

2014年に、PopSci.comのウェブサイトに、アルコールとデキストリンを混ぜるだけで簡単に粉砕アルコールを作る方法が掲載されました。^[23]

この方法では、粉末はカプセル化されておらず、完全に乾燥していないため、アルコールは急速に蒸発し続けます。

この方法で製造された粉末酒には欠陥があるため、この形態の粉末酒は飲用、携帯、保存には不向きであると言われていました。

日本の酒税法によれば、たとえ個人使用目的であっても、許可なく粉末アルコールを製造することは日本では違法です。

日本の酒類産業は規模が大きい。例えば、国内最大手の飲料メーカーの一つであるサントリーは、2013年度にワインを除く酒類の売上高が5,707億円（約47億米ドル）を記録した。^[24]現在、粉末アルコールの売上高は液体アルコールメーカーの売上高に影響を与えるほど小さく、また粉末アルコールの市場シェアは現在のところ日本の税務報告書の統計項目として考慮されるほど小さい。^[25]

粉末アルコールは、他の添加物と同様に、一部の大量生産食品に少量使用されています。

1977年、AP通信は当時前例のない製品であった粉末アルコールに関する米国初のニュース記事を配信した。投資家は「持ち運びやすく、安価で強力な製品で酒類業界に革命を起こしたい」と語ったと伝えられている。米国では「シュアショット」と呼ばれる粉末アルコールの試験販売が行われた。^{[11] [12] [26]}

ミュンヘンの欧州食品栄養科学研究所の食品化学者ウド・ポルマー氏によると、アルコールは合成炭水化物誘導体であるシクロデキストリンに吸収される。このようにして小さなカプセルに封入された液体は粉末として扱うことができる。シクロデキストリンは自身の重量の約60％のアルコールを吸収することができる。^[27]このプロセスは1974年に米国特許が登録された。 ^[28]

• 再構成：アルコール粉末を水に加えてアルコール飲料を作ることができます。^[29]
• ネブライザー：シクロデキストリンで分子カプセル化して製造されたアルコール粉末はネブライザーで使用することができますが^[30]、危険な場合もあります。

粉末アルコールは、2015年7月1日現在、ビクトリア州では違法です。^[31] 1992年酒類法に基づいて制定された2018年酒類（望ましくない酒類製品 - 粉末アルコール）改正規則により、クイーンズランド州では粉末アルコールが禁止され、違法と宣言されました。 [32]ニューサウスウェールズ州政府も、2018年酒類規制法に基づいて粉末アルコールを望ましくない製品と認めています。[ ^{33 ]}

2005年に、 Subyouと呼ばれる製品がドイツからインターネット上で配布されたと報告されました。

この製品は4種類のフレーバーがあり、65グラムまたは100グラムの小袋に詰められていました。0.25リットルの水と混ぜると、4.8％のアルコールを含む飲み物ができました。ドイツの製造業者が米国から輸入した生のアルコール粉末をベースにアルコポップパウダーを製造したと推定されています^[34]

その後、Subyouは姿を消し、そのウェブサイト「subyou.de」は削除された。^[35]

1981年4月の酒税法改正^{[36] [26]}では粉末アルコールはアルコール飲料に分類されている。粉末アルコールの製造には、一部のリキュールと同様に非アルコール成分が添加される。それにもかかわらず、粉末アルコールはアルコール飲料の別のカテゴリーとなった。

1981年5月、佐藤は粉末アルコールの商業生産許可を初めて取得した。日本では粉末アルコールは正式には粉末酒と呼ばれている。 [ 3 ]^{粉末アルコールは法律で}「 溶解して1%以上のアルコールを含む飲料を作ることができる粉末状の物質」と定義されている。^[37]

1981年の改正以前は、粉末アルコールは液体ではないため酒税の対象外であった。^[14]

2007年、オランダの食品技術を学ぶ学生4人が「Booz2go」と呼ばれる粉末アルコール製品を発明した。^[38]彼らは、粉末を水と混ぜると、泡立つライム色のライム風味の3%アルコール飲料ができると主張した。商業生産されると、 20グラムの小袋が1.50ユーロ（約1.60 米ドル）で販売されると予想された。

この商品の開発者でマーケティング担当者のハーム・ファン・エルデレン氏、マーティン・ファン・ニエロップ氏、およびボクステルのヘリコン職業訓練校のその他の人々は、若者の市場をターゲットにしていると主張した。彼らはこの飲料をバカルディ・ブリーザーなどのアルコール飲料と比較し、比較的アルコール度数が低いため若者に人気が出ると予想していると述べた。

オランダの法律は複雑なため、Booz2Goのような粉末アルコールは、文字通りアルコール飲料ではないため、アルコールおよびHorecaコードの対象にはなりません。つまり、年齢を問わず誰でも合法的に購入できます。しかし、オランダ国立アルコール防止財団のウィム・ファン・ダーレン理事長によると、水に溶かすとコードの対象になります。ファン・ダーレン理事長は、一般的に新しいアルコール飲料を支持していないが、粉末が魅力的になるとは思えないと述べました。保健福祉スポーツ省のスポークスマンは、この製品に対していかなる措置も講じないと述べましたが、他の法律に従って、消費者の健康リスクに関する警告をラベルに記載する必要があると付け加えました。^[39]

2014年現在、Booz2goはまだ商用化されていない。^[35]

ロシアは2016年に粉末アルコールを禁止する計画を立てていた。^[40]

あるロシアのニュースサイトによると、2009年にサンクトペテルブルク工科大学の教授エフゲニー・モスカレフがアルコール粉末の製造方法を発明し、特許を取得した。この方法はあらゆる種類のアルコール飲料からアルコール粉末を作ることができる。^[41]

この方法は、アルコール度数 96% のウォッカでテストされました。この方法では、溶けたワックス (ステアリン酸) をかき混ぜ、アルコール飲料を注ぎます。溶液は消散し、アルコールとワックスを含む滴になります。固まった滴がアルコール粉末を構成します。

2008年、パルバー・スピリッツは米国で販売するアルコール粉末製品の開発を開始した。このマーケティングは、アルコール規制に完全に準拠し、法定飲酒年齢の成人をターゲットにすることを意図していたと伝えられている。^[42]

2014年春、アリゾナ州に拠点を置くリップスマークLLC社は、粉末アルコールを「Palcohol」という名前で販売すると発表しました。これは、粉末とアルコールを組み合わせた造語です。 ^[43]この製品はTTBによって販売が承認された後、かなりの論争を引き起こしました。この承認は後に「ラベルの誤り」によるものとされ、製造業者は承認を放棄しました。^[44]

2015年3月、米国アルコール・タバコ税貿易局（TTB）は、「Palcohol」というブランド名で粉末アルコール製品4種の米国での販売を承認した。^[45]合衆国憲法修正第21条に基づき、州政府および準州政府も「酔わせる酒類」に対する実質的な規制権限を有しており、特に小売販売および未成年者への販売に関して権限が与えられている。^[46] TTBの承認が発表されて間もなく、米国食品医薬品局（FDA）は、粉末アルコールを安全であると承認したという不正確な報道に反応した。FDAは、その役割は非アルコール成分を評価することであり、特定の粉末アルコール製品の評価に基づいて、米国市場への参入を阻止する法的根拠はないと明言した。^[47]

2014年、オハイオ州議会はパルコールおよびその他の粉末アルコールを禁止する法案を提出した。^[48]翌年、アイオワ州議会もこれに追随した。^[49]

コロラド州では2015年3月に販売が合法化された。^[50]

2015年3月25日、メリーランド州のアルコール卸売業者と販売業者は、粉末アルコールの流通と販売を自主的に禁止する合意を発表した。^[51]懸念事項には、未成年による乱用の可能性、粉末を使用して公共のイベントにアルコールを持ち込んだり飲み物に混ぜたりすることが容易であること、粉末を鼻から吸引する可能性などが含まれていた。同時に、メリーランド州下院では、粉末アルコールを1年間禁止する法案が審議中であった。

2015年9月、ニューハンプシャー州酒類委員会はパルコールの販売を禁止した。^[52]

2015年11月までに、ほとんどの州が粉末アルコールを規制または禁止する法律や法律を導入しました。27州が粉末アルコールを禁止し、さらに2州が同製品の1年間の暫定禁止を課し、3州が粉末アルコールをアルコールの法定定義に含め、既存のアルコール規制の対象としました。^{[53] [更新が必要]}

英国における粉末アルコールの法的地位は不確かであるが、議会は税収の減少以外に粉末アルコールの販売による危険はないと考えている。^{[54] 2015年1月の}議会質問に対する回答で、ベイツ卿は「政府はメディアの報道やアメリカ合衆国の5つの州での禁止により粉末アルコールを認識している。政府は粉末アルコールが販売され、今後数年間でイングランドとウェールズで購入できるようになることを認識している」と書いている。^[55]

• 「粉末アルコールの販売が承認、テキサス州での販売禁止を法案提出」KVUE 2015年3月12日。2015年10月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年9月12日閲覧。
• 「立法活動 - 危険な製品」、アルコール正義。