アラスカのアイスクリーム

エスキモーアイスクリーム
	ラズベリーとブルーベリーで作ったアイスアクタック
別名	ネイティブアイスクリーム、アラスカアイスクリーム
タイプ	デザート
原産地	アメリカ合衆国
地域または州	アラスカ
作成者	アラスカのアサバスカ人、イヌイット人、ユピック人、クピック人
主な原材料	干し魚や肉、脂肪、ベリー類
	メディア: エスキモーアイスクリーム;

エスキモーアイスクリーム（アラスカインディアンアイスクリーム、イヌイットアイスクリーム、インディアンアイスクリーム、ネイティブアイスクリームとも呼ばれ、イヌイット・ユピック種はアクタックまたはアクトゥクとして知られている）は、アラスカのアサバスカ族やその他のアラスカ先住民が作るデザートです。

アタックは伝統的に、脂肪または獣脂（カリブー、ヘラジカ、セイウチの獣脂、またはアザラシ油など）と肉（干し魚、特にカワカマス、シーフィッシュまたはアンコニュ、ホワイトフィッシュまたはシスコ、または淡水ホワイトフィッシュ、または干しヘラジカまたはカリブーなど）をベリー類（特にコケモモ、ビルベリー、スノキ属オキシコッコスまたはその他のクランベリー、ベアベリー、クローベリー、サーモンベリー、クラウドベリーまたは低木サーモンベリー、ラズベリー、ブルーベリー、またはトゲのあるバラ）またはインディアンポテトまたは野生のニンジンの根などのマイルドな甘味料と混ぜて泡立て器で混ぜてホイップして作られる。ツンドラグリーンが含まれることもある。スノーアタックと呼ばれる種類のアタックもある。インドのアイスクリームの最も一般的なレシピは、ヘラジカまたはカリブーのテンダーロインを乾燥させて粉砕し、ヘラジカの脂肪（伝統的には白樺の樹皮の容器を使用）と混ぜて軽くふわふわになるまで混ぜるというものである。冷凍せずに食べることも、冷凍して食べることもできるが、後者の場合は市販のアイスクリームに多少似ている。^[1]

これを、ブリティッシュコロンビア州の先住民族のカナダインディアンアイスクリーム（またはsxusem ）や、インド亜大陸のクルフィ（インディアンアイスクリーム）と混同しないでください。

「アイスクリームソング」は、アラスカのアサバスカ・インディアンのアイスクリームを作るときに歌われていた。^[2]

ラズベリー、ブルーベリー、植物性ショートニングから作られたアクタク
トゥムナク、アクタックを作るのに使われる木製のボウル
アラスカの野生ベリーは、イノコ国立野生生物保護区で採集され、真のベリー類（青いVaccinium uliginosumと赤いVaccinium vitis-idaea）と集合果実（赤いRubus arcticus）が混ざっています。これらのベリーは、アラスカのアイスクリームに使用されています。

先住民の名前

参照

デザート一覧
ペミカン
スオラット
トルクシャ
Tavukgöğsü - 鶏の胸肉で作られたもう一つのデザート

参考文献

^ プリシラ・ラッセル・カリ、タナイナ・プラントロア、デナイナ・ケウナ(1987)、p. 61.
^ ab 「基調講演要旨 - HLK 2010、ルンド大学」。Conference.sol.lu.se 。2018年4月23日閲覧。
^ 「ライムビレッジの土地利用と経済」（PDF） Subsistence.adfg.state.ak.us 。2018年4月23日閲覧。
^ 「コース：Deg Xinag学習者用辞書」。Ankn.uaf.edu 。 2018年4月23日閲覧。
^ ab "ABCD" (PDF) . Adfg.alaska.gov . 2018年4月23日閲覧。
^ 「EFGH」（PDF） . Subsistence.adfg.state.ak.us . 2018年4月23日閲覧。
^ アッパー・クスコクウィムの人々とアッパー・クスコクウィムの植物採集アーカイブ済み 2012年12月24日、Wayback Machine
^ 「アラスカのユーコン川とクスコクウィム川流域におけるホワイトフィッシュの生物学、分布、漁業：入手可能な情報の統合」（PDF）。Rapidresearch.com 。 2018年4月23日閲覧。
^ Tanacross Learnersʼ Dictionary Archived 2010-12-02 at the Wayback Machine by IS Arnold, G. Holton, and R. Thoman (2009)
^ 「Gwich'in Social & Cultural Institute」. Plants.gwichin.ca . 2012年12月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年4月23日閲覧。
^ 「ヌナブト準州 — 食べ物とレストラン」iExplore . 2022年1月13日閲覧。

[1] プリシラ・ラッセル・カリ、タナイナ・プラントロア、デナイナ・ケウナ(1987)、p. 61.

[refSiri-2] 「基調講演要旨 - HLK 2010、ルンド大学」。Conference.sol.lu.se 。2018年4月23日閲覧。

[refTp080-3] 「ライムビレッジの土地利用と経済」（PDF） Subsistence.adfg.state.ak.us 。2018年4月23日閲覧。

[4] 「コース：Deg Xinag学習者用辞書」。Ankn.uaf.edu 。 2018年4月23日閲覧。

[refTp289-5] "ABCD" (PDF) . Adfg.alaska.gov . 2018年4月23日閲覧。

[refTp282-6] 「EFGH」（PDF） . Subsistence.adfg.state.ak.us . 2018年4月23日閲覧。

[refAknext-7] アッパー・クスコクウィムの人々とアッパー・クスコクウィムの植物採集アーカイブ済み 2012年12月24日、Wayback Machine

[refRapid-8] 「アラスカのユーコン川とクスコクウィム川流域におけるホワイトフィッシュの生物学、分布、漁業：入手可能な情報の統合」（PDF）。Rapidresearch.com 。 2018年4月23日閲覧。

[refTancross-9] Tanacross Learnersʼ Dictionary Archived 2010-12-02 at the Wayback Machine by IS Arnold, G. Holton, and R. Thoman (2009)

[refGwiplant-10] 「Gwich'in Social & Cultural Institute」. Plants.gwichin.ca . 2012年12月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年4月23日閲覧。

[11] 「ヌナブト準州 — 食べ物とレストラン」iExplore . 2022年1月13日閲覧。