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スオラット（ヤクート語： суорат、 suorat）は、濃厚なサハヨーグルトで、伝統的にサハで最も一般的な夏の食べ物でした。それ自体はバターミルクの味がしますが、ビルベリー、辺材、根などのさまざまな採取された産物も加えられ、さらに乳酸で溶けた骨も加えられました。スオラットは伝統的に大きな白樺の樹皮の桶で保存され、また冬に食べるために冷凍された板で保存されました。 [1]牛の脱脂乳からクレームフレッシュを分離して作られます。 [2]
参考文献
- ^ ジョーダン、ベラ・ビチコワ; ジョーダン・ビチコフ、テリー・G. (2001)。『シベリアの村：サハ共和国の土地と生活』ミネソタ大学出版局。p. 48。ISBN 978-0816635702。
- ^ 人類学と気候変動：行動から変革へ、第2版。ラウトレッジ。2016年、p.150。ISBN 9781315530338。