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トルクシャはロシア極東、特にカムチャッカ半島のチュクチ・カムチャッカ人の伝統食品である。乾燥した魚肉または魚卵にアザラシやトナカイの脂肪とベリー類（ビルベリーまたはクローベリー）を混ぜ、食用植物の球根や茎を加えてすりつぶし、長時間叩いて白いペースト状にする。[1]
トルクーシャ (ロシア語: толкуза ) はロシア語で、動詞 толочь [ toloch' ] = あざを作る、押しつぶす、叩く、踏み固めるという意味から来ています。トルクシャの先住民の名前には、チュクチ: rilqəril、ケレク: jilq、コリャク: jilqəjil、アルトール: tilqətil、パラナ: təlqətəlまたはイテリメン: silqsilqなどがあります。[2]
参照
参考文献
- ^ Erich Kasten (2005): レンティエホルンとエルレンホルツ。カムチャツカのシュニッツクンスト。
- ^ Michael D. Fortescue (2005): チュクチ・カムチャツカ 語比較辞典。ISBN 3-11-018417-6