スコットランドの農業

中石器時代の狩猟採集民の野営地は、紀元前 8500 年頃にスコットランドで最初に知られている集落を形成しました。^{[ 12 ]}彼らは移動性の高い船を使う人々で、骨、石、鹿の角から道具を作っていました。^{[ 13 ]}約 6,000 年前の新石器時代には、定住と農業の証拠があります。^{[ 14 ]}考古学的証拠によると、主な食料源は穀物と牛乳でした。^{[ 15 ]}紀元前 2000 年頃の青銅器時代の始まりから、森林を犠牲にして耕作地が広がりました。^{[ 16 ]}紀元前 7 世紀に始まった鉄器時代から、スコットランド南部には耕作の畝や段々畑と関連付けられた丘陵要塞の証拠があります。 ^{[ 17 ]}地下の小さな建造物であるスーテラン^{[ 18 ]}航空写真からは、低地の一部の地域で既存の境界線の下に広がる先史時代の耕作地システムが明らかになっており、肥沃な平野がすでに農業のために密に利用されていたことが示唆される。^{[ 17 ]}ローマ占領時代には、5 世紀にわたってカバノキ、オーク、ハシバミが再生しており、人口と農業の衰退を示唆している。^{[ 16 ]}

中世初期は気候が悪化し、不毛な土地が増えた時代でした。^{[ 19 ]}ほとんどの農家は、狩猟採集で補いながら、肉、乳製品、穀物を自給自足で生産しなければなりませんでした。農業は、おそらく核家族が住む3、4軒の家からなる小さな集落を中心に営まれていました。^{[ 20 ]}気候のため、トウモロコシ（ここでは小麦を意味する）よりもオート麦や大麦が多く栽培され^{[ 21 ]}、牛が最も重要な家畜でした。^{[ 22 ]} 1150年から1300年頃の期間、温暖で乾燥した夏とそれほど厳しくない冬のおかげで、海抜の高い場所での耕作が可能になり、土地の生産性が向上しました。^{[ 23 ]}耕作農業は大幅に拡大しましたが、ハイランド、ギャロウェイ、サザン・アップランドなどの高地よりも低地の方が一般的でした。^{[ 24 ]}ヨーロッパ全土で広く用いられていた開放耕地農業の一種である内畑と外畑の農業システムは、12 世紀の封建制とともに導入されたと考えられており^{[ 17 ]}、18 世紀まで続いた。^{[ 25 ]}作物は、ベール（大麦の一種）、オート麦、時には小麦、ライ麦、豆類であった。より広大な外畑はオート麦に用いられた。^{[ 17 ]}中世後期には、ほとんどの農業は、ローランドのファームタウンまたはハイランドのベイルを基盤としており、これらは、2 台または 3 台の耕作チームに適した地域を共同で耕作する少数の家族の集落であり、ラン リグで小作農（夫人として知られる）に割り当てられていた。^{[ 26 ]}ラン リグは通常、下り坂になっており、湿地と乾地の両方を含んでいた。耕作のほとんどは、鉄製の鋤刃が付いた重い木製の鋤を牛に引かせて行われ、牛は馬よりも効率的で飼料も安価だった。^{[ 26 ]}主な作物はケール、麻、亜麻だった。羊とヤギはおそらく主な乳源であり、牛は食肉用に飼育されていた。^{[ 27 ]}農村経済は13世紀と黒死病の直後に活況を呈したようだ。経済は依然として好調だったが、1360年代には収入が急激に減少し、15世紀には緩やかな回復が見られた。^{[ 28 ]}

近世初期に封建的な区別が衰退するにつれて、男爵と主たる封建領主が融合して、新たに識別可能な集団である領主が形成された。^{[ 29 ]}相当な土地所有者であるヨーマンとともに、^{[ 30 ]}これらの地主は主要な土地所有階級であった。^{[ 31 ]}財産権を持つ者には、農夫、小地主、自由小作人などが含まれていた。^{[ 32 ]} 男女を問わず多くの若者が家を出て、家事使用人や農業使用人になった。^{[ 33 ]}近世初期には、17世紀末にピークを迎えた、寒冷で湿潤な気候である小氷期の影響も見られた。 ^{[ 34 ]} 16世紀後半のほぼ半分の年は、地域的または全国的な食糧不足に見舞われ、バルト海から大量の穀物を輸送する必要があった。^{[ 35 ]} 17世紀初頭には飢饉が比較的頻繁に発生し、1620年から1625年の間に4回の飢饉の時期があった。1640年代のイングランドの侵略はスコットランド経済に深刻な影響を与えた。^{[ 36 ]}共和制下では、スコットランドは比較的高い税金を課せられたが、イングランド市場へのアクセスを得た。^{[ 37 ]}王政復古後、イングランドとの正式な国境が関税とともに再確立された。1660年から1688年にかけては、地主が耕作と畜産の改善を推進したため、経済状況は概ね良好であった。^{[ 38 ]} 17世紀末の10年間は​​、バルト海沿岸諸国やフランスとの貿易が低迷し、スコットランドの畜産貿易に変化が生じ、その後4年間（1695年、1696年、1698～1699年）の不作が続き、「7年間の不作」として知られるようになった。^{[ 39 ]} 1690年代の物資不足は、この種の物資不足としては最後となるだろう。^{[ 40 ]}

1707年の合同後、イングランドとの接触が増えたことで、ジェントルマンや貴族の間で農業を改善しようとする意識的な試みが始まった。^{[ 41 ]}イギリスの鋤が導入され、外来種の牧草、ライグラスやクローバーの播種が行われた。カブやキャベツが導入され、土地が囲われ、湿地が干拓され、土壌の酸性度に対処するために石灰が撒かれ、道路が建設され、森林が植えられた。ドリル播種と輪作が導入された。1739年にジャガイモがスコットランドに導入されたことで、穀物作物よりも1エーカーあたり3～5倍のカロリーを生産する高収量の作物がもたらされた。^{[ 42 ] : 13}囲い込みによって、ランリグシステムが取って代わられ始めた。^{[ 41 ]}これらの変化の最初の結果は、ローランドクリアランスであった。^{[ 41 ]}

植物学者のジョン・ホープは、植民地時代のアメリカの風景を熱心に探検する一方で、「自国の自然産物には全く注意を払っていない」イギリスの博物学者たちを批判した。彼は、カール・リンネがラップランドで行ったように、貴重な換金作物をハイランド地方に適応させることを目指し、外国の種子と植物の輸入協会を設立した。^{[ 43 ]}

農業の改良は主に1760年から1850年のハイランド・クリアランスとして北と西に広がった。多くの小作農は立ち退きを強いられ、クロフト共同体での小作を与えられ、彼らの以前の所有地は大規模な羊牧場に転換された。クロフトは居住者を養うには小さすぎるように意図されていたため、彼らは漁業、採石、海藻採取などの他の産業で働くことを余儀なくされた。^{[ 44 ]} 1840年代と1850年代には、スコットランドは最後の大きな食糧危機に見舞われた。^{[ 45 ]} 1846年にアイルランドの大飢饉を引き起こしたジャガイモ疫病がハイランドに到達した。 ^{[ 46 ]}これにより、ハイランド・クリアランスの第2段階が始まった。地主たちは飢饉救済に頼る余剰人口を一掃しようと必死になり、小作人の移住のための渡航費を援助した。

20世紀、スコットランドの農業は世界市場の浮き沈みの影響を受けやすくなった。第一次世界大戦では価格が劇的に上昇したが、1920年代と1930年代には不況となり、第二次世界大戦では再び上昇した。1947年には、市場を安定させるために年間価格見直しが導入された。第二次世界大戦後、1970年代後半まで英国農業では生産量の増加が推進され、集約農業が行われた。限界地の多くも生産に利用されるようになった。^{[ 47 ]}スコットランド農業の機械化が進み、農業は労働集約的ではなくなった。^{[ 47 ]} 1972年の英国の欧州経済共同体（後の欧州連合）への加盟は、スコットランド農業の方向性を変えるきっかけとなった。一部のセクター、特に丘陵地での羊の飼育は、補助金がなければ成り立たなかった。 1990年代からCAPに対する一連の改革が行われ、過剰生産の抑制、集約農業へのインセンティブの制限、環境破壊の緩和が試みられた。^{[ 48 ]}大規模商業農場と小規模多角化農場に分かれた二重構造の農業が出現した。^{[ 49 ]}

2013年6月の農業センサス時点で、スコットランドの農地の総面積は560万ヘクタールで、スコットランドの総土地面積の73パーセントに相当した。このうち半分強が粗放放牧地で、約4分の1が牧草地、約10パーセントが作物栽培または休耕地として利用されていた。残りは森林、池、庭、その他の用途で占められていた。さらに58万ヘクタールの共有放牧地があり、これを含めると総面積は620万ヘクタール、つまりスコットランドの総土地面積の79パーセントとなる。^{[ 50 ]}封建制度の存続と19世紀の土地囲い込みのため、ほとんどの土地の所有権は比較的少数の手に集中している（約350人が土地の約半分を所有している）。その結果、2003年にスコットランド議会は、地主が売却を望まなくても小作農やコミュニティが土地を購入できるようにする2003年土地改革（スコットランド）法を可決した。 ^{[ 51 ]}

2013年6月、スコットランドで栽培された作物（牧草を除く）のうち、穀物が土地面積の78%を占め、そのほぼ4分の3が大麦（34万ヘクタール）でした。小麦も重要な作物（8万7000ヘクタール）であり、菜種（3万4000ヘクタール）、オート麦（3万2000ヘクタール）、ジャガイモ（2万9000ヘクタール）も栽培されていました。果物と野菜の中では、イチゴが合計911ヘクタール栽培され、主に被覆栽培されており、園芸作物の中で最大の収入源でした。^{[ 50 ]}穀物生産の主要地域は、グランピアン、テイサイド、ボーダーズ、ロージアン、ファイフでした。^{[ 52 ]}

近年、家畜の数は減少傾向にある。豚と羊の場合は2000年代初頭から、牛の場合は1970年代半ばから減少傾向が続いている。2013年6月時点で、羊は660万頭、牛は180万頭、豚は30万8000頭で、1940年代と1950年代以来の最低水準となっている。家禽の数は過去25年間変動傾向にあるが、2013年には1420万羽まで減少した。^{[ 50 ]}

スコットランドの土地の約13,340  km ^{2 は森林で覆われており[ 53 ]、}これはスコットランドの総面積の約 15 パーセントに相当します。森林の大部分は公有地であり、林業政策は林業委員会によって管理されています。最大の植林地と木材資源は、ダンフリース・アンド・ギャロウェイ、テイサイド、アーガイル、およびハイランド評議会が管轄する地域にあります。スコットランドの林業によって生み出される経済活動には、植林と伐採、製材、パルプと紙の生産、高付加価値製品の製造が含まれます。森林、特にスコットランド中央部の人口密集地周辺の森林は、レクリエーション資源としても利用されています。^{[ 50 ]}

農業からの総収入 (TIFF) は、2000 年以降増加しています。2012 年の TIFF は 7 億ポンドと推定され、29 億ポンドの生産と 5 億 7000 万ポンドの補助金で構成され、28 億ポンドの費用で相殺されました。2013 年の TIFF の当初の推定値は 8 億 3000 万ポンドで、これは主に天候の改善に関連しています。年間労働単位当たりの TIFF は 31,000 ポンドに増加し、2011 年の値と同程度になりました。^{[ 50 ]}

養殖生産は国の西部と北部に集中している。2011年の養殖総生産額は年間約4億3400万ポンドと推定され、その内訳は養殖アトランティックサーモンが約4億1200万ポンド、ニジマスが1434万ポンド、貝類が770万ポンドとなっている。スコットランドではブラウントラウト、シートラウト、オヒョウ、ホッキョクイワナも養殖されている。^{[ 54 ]}

農業経営の中には、農業以外の収入源に依存しているものもあり、請負業務、携帯電話基地局の設置、観光・レクリエーション、補助金や助成金による財政支援などが挙げられる。農業会計調査の分析によると、補助金や助成金による支援を除くと、平均的な農場は2012年に1万6000ポンドの損失を出した。しかし、TIFFの計算によると、支援を除けば、農業部門は依然としてわずかな利益を上げていた。^{[ 50 ]}

政府の統計によると、2013年にスコットランドの農業は労働力の約1.5%を雇用し、スコットランド経済の約1%を占めている。^{[ 50 ]}他の研究では、雇用率は農村人口全体の約8%であると示唆されており、人数で見ると、約68,000人が農業に直接雇用されているか自営業者であり、約200,000人が農業に関連するさまざまな活動に関わっていると推定されている。ハイランドと島嶼部では、労働力の約10%が農業に従事しており、畜産物が生産量の約70%を占めている。^{[ 55 ]}