Loading article…
p-クマル酸は、HOC 6 H 4 CH=CHCO 2 Hという化学式で表される有機化合物です。クマル酸の3つの異性体のうちの1つです。白色の固体で、水にはわずかにしか溶けませんが、エタノールとジエチルエーテルには非常によく溶けます。
これは多くの天然物、特に多くの植物を構成する木質物質の前駆体であるリグノールの前駆体である。 [ 2 ]無数の出現例の中で、p-クマル酸はグネツム・クリストスタキウムに見られる。[ 3 ]
p-クマル酸は、ピーナッツ、白インゲン豆、トマト、ニンジン、バジル、ニンニクなど、さまざまな食用植物や菌類に含まれています。ワインや酢にも含まれています。[ 4 ]また、大麦の穀粒にも含まれています。[ 5 ]
p-クマル酸グルコシドは、亜麻仁を含む市販のパンにも見られます。 [ 7 ] p-クマル酸のジエステルはカルナバワックスに見られます。
これは、 P450依存性酵素である4-ケイ皮酸ヒドロキシラーゼ（C4H）の作用により、ケイ皮酸から生合成される。
また、チロシンアンモニアリアーゼ（TAL）の作用により、L-チロシンからも生成される。
+ NH 3 + H +p-クマル酸は、ワイン中の酵母Brettanomycesによって生成される4-エチルフェノールの前駆体です。酵素シンナメートデカルボキシラーゼは、 p-クマル酸を4-ビニルフェノールに変換する反応を触媒します。[ 8 ]次に、ビニルフェノールレダクターゼが4-ビニルフェノールを4-エチルフェノールに還元する反応を触媒します。クマル酸は、微生物培地に添加されることがあり、これにより、匂いによってBrettanomycesを確実に識別することができます。
cis - p-クマル酸グルコシルトランスフェラーゼは、UDP-グルコースとcis - p-クマル酸を使用して4′- O -β -D-グルコシル-cis - p-クマル酸とウリジン二リン酸（UDP）を生成する酵素です。この酵素はグリコシルトランスフェラーゼファミリー、特にヘキソシルトランスフェラーゼに属します。 [ 9 ]
乾燥草を与えられた羊のルーメンに見られるフロレチン酸は、 p-クマル酸の2-プロペン酸側鎖の水素化によって生成される。[ 10 ]
レスベラトロールシンターゼ（スチルベンシンターゼとも呼ばれる）という酵素は、 4-クマロイルCoA由来のテトラケチドから最終的にレスベラトロールを合成する反応を触媒する。[ 11 ]
p-クマル酸は、多くの真正細菌に見られる相同タンパク質群である光活性黄色タンパク質（PYP）の補因子である。 [ 12 ]
p-クマル酸は、 Calea ternifoliaに含まれる多くのセスキテルペンの一つであるカレイシンの基本部分として見出される。
