発生
食品科学 穀物粉の品質や生地の硬さはキシラン含有量によって影響を受けるため[ 8 ] 、製パン業界で重要な役割を果たしています。キシランの主成分はキシリトール(キシロース誘導体)に変換でき、天然の食品甘味料として使用され、虫歯の予防や糖尿病患者の砂糖代替品として役立ちます。家禽飼料にはキシランが高濃度で含まれています[ 8 ] 。
キシランは、一般的に使用される飼料原料の中で最も抗栄養 因子の一つです。キシランから生成されるキシロオリゴ糖 は、その潜在的なプレバイオティクス 特性により、「機能性食品」または食物繊維と考えられています[ 15 ] 。 [ 16 ]
結晶性 ネフラックスに封入された大麦わらキシラン単結晶の光学顕微鏡画像(ユント1949より転載)。 キシランの規則的な分岐パターンは、植物細胞壁におけるセルロースとの共結晶化を促進する可能性がある。[ 17 ] キシランは水溶液から結晶化する傾向がある。[ 18 ] (1→4)-β-D-キシランのその他の多形は 、非水環境からの結晶化によって得られている。[ 19 ]
生合成 キシランの生合成にはいくつかのグリコシルトランスフェラーゼが関与している。 [ 20 ] [ 21 ]
真核生物では、GTは遺伝子産物の約1~2%を占める。[ 22 ] GTはゴルジ装置に存在する複合体に組み立てられる。しかし、シロイヌナズナ 組織(双子葉植物)からキシラン合成酵素複合体は単離されていない。キシラン生合成に関わる最初の遺伝子は、キシラン生合成遺伝子に影響を与えるいくつかの変異により、シロイヌナズナ の木部変異体(irx)で明らかになった。その結果、二次木部細胞壁の薄化と弱化による異常な植物成長が見られた。[ 23 ] シロイヌナズナ 変異体irx9 (At2g37090)、irx14 (At4g36890)、irx10/gut2 (At1g27440)、irx10-L/gut1 (At5g61840)は、キシラン骨格生合成に欠陥を示した。[ 23 ] シロイヌナズナの 変異体irx7 、irx8 、parvusは 還元末端オリゴ糖生合成に関係していると考えられている。[ 24 ] このように、多くの遺伝子がキシラン生合成に関係しているが、その生化学的メカニズムはまだ不明である。Zengら (2010)は、黄化コムギ(Triticum aestivum )ミクロソームからキシランシンターゼ活性を免疫精製した。[ 25 ] Jiangら (2016)は、GT43およびGT47ファミリー(CAZyデータベース)の2つのメンバーからなる中心コアを持つコムギのキシランシンターゼ複合体(XSC)を報告した。彼らはプロテオミクス解析によってコムギ実生からキシランシンターゼ活性を精製し、TaGT43およびTaGT47の2つのメンバーがin vitroでのキシラン様ポリマーの合成に十分であることを示した。 [ 26 ]
研究 キシランは植物の主要成分として、特に第二世代バイオ燃料にとって重要な再生可能エネルギー源となる可能性を秘めている。[ 30 ] しかし、キシロース(キシランの骨格)はペントース糖であり、酵母などの微生物はペントースを自然に発酵させることができないため、バイオ燃料への変換中に発酵させるのが難しい。[ 31 ]
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