ベジタリアンベーコン

ベジタリアンベーコンは、ベジベーコン、ビーガンベーコン、ビーガンラッシャー、ヴァコン、ファコンとも呼ばれ、植物由来のベーコンの模造品です。^[1]

タンパク質と食物繊維が豊富で、脂肪分は少なく、コレステロールも含まれていません。ビーガンベーコン製品の多くは豚肉のベーコンよりも塩分が少なく、脂肪分が10%未満のものもあります。^[2]ある特定のブランドのベーコン2枚には、平均310キロジュール（75キロカロリー）の食物エネルギーが含まれています。^[3]

ブランドには、Morningstar Farms、LightLife、^[4] Quorn、Tofurky、Soy Boy、Sweet Earth、Upton's Naturals、Hooray Foodsなどがあります。^{[5] [6]}

2015年、メディアウェールズは、カーディフのビーガンレストランAnna Lokaがビーガンベーコンを出したと報じた。^[7] 2021年、英国のスーパーマーケットAldiは、No Pork Streaky Bacon Rashersを発売した。 ^[8] Sainsbury'sは、 2021年のクリスマス期間中にビーガンベーコンをビーガンベーコンで包んだものを販売した。 ^[9] 2023年、バーガーキングは、La Vie Bakon製のビーガンベーコンを英国のメニューに追加した。^{[10] [11]}

ウェールズのシェフ、ガズ・オークリーはココナッツフレークからビーガン版のベーコンビッツを作ります。^[12]バンガー・デイリー・ニュースは、ビーガンの専門家エイブリー・イェール・カミラが、自家製ビーガンベーコンは椎茸、ライスペーパー、ココナッツ、ナス、バナナの皮から作れると語ったと報じました。^[13]アメリカのミュージシャン、リゾはビーガンベーコンを調理する際にメープルシロップを使用します。^[14]

ベジタリアンベーコンは、テンペや豆腐を醤油や燻製液などの様々な調味料に漬け込み、揚げたり焼いたりすることで家庭でも作ることができます。^[3] 生食愛好家は、ココナッツの肉をベーコンの代用品として使用します。 ^[15]セイタンもベジタリアンベーコンにすることができます。^{[16] [17] [18]}

フードライターのデイビッド・ゴールドベックは、プロヴォローネチーズをフライパンで揚げて「チーソン」と呼ぶベーコンの代用品を作ることを提案している。^[19]

植物由来のベジタリアンベーコンのレシピでは、セイタン^[20]やライスペーパー^[21]がよく使われます。香料には、液体スモーク、栄養酵母、スモークパプリカ、バーベキューソースなどがあります。

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