トゥーファーキー

トゥーファーキー

トゥーファーキー植物由来 ソーセージ

トゥーファーキーは、小麦タンパク質とオーガニック豆腐をブレンドして作られた、アメリカのビーガン七面鳥代替品（肉の類似品、より具体的にはトゥーファーキーとも呼ばれる）のブランド名です。トゥーファーキーブランドは1995年に正式に導入されました。

Tofurky® は、アメリカ合衆国オレゴン州フッドリバーに本社を置くTurtle Island Foods社の商標です。Turtle Island 社は、デリスライス、ソーセージ、ジャーキー、テンペ(同社の最初の製品)、ハンバーガー、フランクフルトなど、肉を使わない製品のほとんどにもこのブランド名を使用しています。Tofurky 製品はすべて完全なビーガン製品であり、Vegan Societyの承認を受けています^[要出典] 。また、そのほとんどはKosher Supervision of Americaのコーシャ認定を受けています^[1]。製品名は「tofu」と「turkey」を組み合わせた造語で、 「faux turkey」の スプーナー語のように聞こえます。

大学在学中にベジタリアンになったセス・ティボットは、1980年にタートルアイランドフーズを設立しました。 ^[2]オリジナルのトゥーファーキーローストは、ハンスとロンダ・ローベルが所有するオレゴン州ポートランドの自然食品会社、ザ・ハイヤー・テイストとのコラボレーションで作られ、トゥーファーキーブランドは1995年に正式に導入されました。^{[3] [4]}

トゥーファーキー ローストは健康食品店で販売されていますが、地域によっては入手が限られています。箱の中には、使い捨てのケースにしっかりと包まれた、丸いパンのような形の小さいが密度の高いローストが入っています。中には、マッシュルーム、ハーブ、ワイルドライスが詰められています。ローストは別売りですが、クランベリー、リンゴ、ポテトの団子、グレービー、肉を使わないジャーキー製品であるトゥーファーキー ジャーキーで作った「ウィッシュスティックス」 ^[4]と一緒に食事の一部としても提供されています。ホールフーズストア チェーンは、トゥーファーキー製品の大手販売店です。

トゥーファーキーは、倫理的または個人的な理由で七面鳥を避ける多くのベジタリアンの間で人気のある代替肉です^{[5] 。この製品には七面鳥や他の肉製品は含まれていません。グリーンスタープロジェクトは、全体的な社会的および環境的影響に対してトゥーファーキーに5/5のグリーンスターを授与しました[6] 。}

トゥーファーキーと同等の肉製品の同量栄養情報はオンラインで公開されており、興味のある人はナトリウム、脂肪、コレステロール、タンパク質を比較することができます。^[7]同社はトランス脂肪を使用しておらず、製品は100％ビーガンであるため コレステロールを含みません。

タートルフーズは、物議を醸している特定の大豆製品^[8]をもはや使用しておらず、非遺伝子組み換え大豆のみを使用していると表明しています^[1]。ローストはビーガンなので、卵や牛乳 アレルギーのある人にも適しています。しかし、ほとんどの代替肉に使用されている大豆や小麦グルテンにアレルギーのある人にとっては、トゥーファーキーは選択肢になりません。

トゥーファーキーはあらかじめ詰められており、端が閉じられて詰め物が閉じられている。解凍した場合は1時間15分、冷凍した場合は3時間15分で調理できる。製品は均一な食感なので、簡単にスライスできる。トゥーファーキーはセイタンと大豆をベースとしており、肉製品に似た食感になるように作られている。野菜ベースの七面鳥のような風味は、伝統的な感謝祭の料理に匹敵するように作られている。製品を意図したとおりに肉に近づけるために、開発者はローストを繊維に対して45度の角度で引きちぎれるように設計した。^[9]

• ダイヤ
• 肉代替品のリスト
• マクロビオティックダイエット
• ナッツローストは、典型的には自家製のナッツベースのメインディッシュです。
• トゥーファーキー、休日に出される七面鳥の代替品の一般的な名前
• ベジバーガー

• タートルアイランドフーズのウェブサイト