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| 会社種別 | プライベート |
|---|---|
| 業界 | レストラン |
| 設立 | 2009年 |
| 創設者 | アダム・フライシュマン |
| 本部 | カリフォルニア州ロサンゼルス |
拠点数 | 25 (2017) |
サービスエリア | カリフォルニア、イリノイ、ネバダ、ニューヨーク、日本 |
| オーナー | |
| Webサイト | ウミバーガー |
ウマミバーガーは、カリフォルニア州ロサンゼルスに本拠を置くハンバーガー チェーンです。[1]名前はうま味（風味）を意味します。[2] [3]このレストランはアダム・フライシュマンによって設立され、ウマミレストラングループの一員です。ウマミバーガーではウェイターサービスが提供され、ほとんどの店舗にはフルバーがあります。 [ 4]最初のレストランは2009年にロサンゼルスにオープンしました。 2017年現在、ウマミバーガーはカリフォルニア、フロリダ、イリノイ、日本、ネバダ、ニューヨークに25を超える店舗を展開しています。[5]
2016年、サム・ナザリアンの世界的なホスピタリティ企業であるSBEエンターテインメントグループがウマミレストラングループの筆頭株主となり、レストランの世界的な拡大を加速させる計画を発表した。[6] 2021年、アルヴィン・カイラン氏がウマミバーガーの料理長に任命された。
歴史
脚本家を目指していたアダム・フライシュマンは、1998年にロサンゼルスに移住した。 [7] 2005年、In-N-Out Burgerでダブルチーズバーガーを食べながら、フライシュマンはアメリカでのハンバーガーやピザレストランの人気について考えた。食べ物のブログやイギリス人シェフ、ヘストン・ブルメンソールの本で目にした「うま味」という言葉が頭に浮かんだ。フライシュマンは、基本的なハンバーガーとそのうま味特性を拡大することで経済的な可能性を思い描いたのはその頃だった。[7] [8]当時、彼はカルバーシティでワインビジネス、ボトルロック・ワインバーを経営していたが、これは彼が共同所有し、後に売却した。[2] [8]その後、彼は様々なコンサルタント職を経験し、別のワインバーを開業した。[8]
2009年、フライシュマンは西ロサンゼルスのミツワマーケットプレイスに行き、うま味のある材料を何でも買い集めた。彼は1か月間、キッチンで実験し、海藻、味噌、魚醤、大豆、チーズ、刺激の強い干物をミキサーで混ぜた。その後、ボトルロックの売却で得た4万ドルで最初のウマミバーガーを開店した。[3] [7] [8]ロサンゼルスのサウスラブレアベニューに位置し、[2]閉店した韓国タコス店の代わりとなった。[7]
フライシュマンは後に、ホスピタリティグループのSBE、ニーム・キャピタル、フォートレス・インベストメント・グループと提携してチェーンを拡大した。[2] [7] [9]ロサンゼルスに複数店舗を出店した後、[2] 2011年にサンフランシスコ・ベイエリアに拡大した。[10]オリジナルのラ・ブレア店は4年間のリースが切れた2013年に閉店した。その場所は60人しか収容できず、酒類販売免許がなかったため、もはや会社の計画に合わなかった。[9]その年の後半には、最初の東海岸支店がフロリダ州マイアミビーチにオープンし、[11]ニューヨーク店もオープンする予定だった。[12] 2019年までに、ウマミバーガーは日本に進出し、東京に5店舗目、大阪に初店舗をオープンした。[13] アルヴィン・カイラン氏が2021年にウマミバーガーの新ヘッドシェフに任命された。[14]
このハンバーガーチェーンのロゴはハンバーガーのパンに似た抽象的なグラフィックである。[8]
メニュー
このレストランのハンバーガーは、主にアメリカ産和牛の6オンス（170グラム）のビーフパテを使用して作られており、店内で粗挽きされています。[4] [7]肉は、醤油を含むうまみソースと、挽いた乾燥ポルチーニ茸と干し魚の頭を含むうまみダストで味付けされています。[8]トマトは、風味を高めるために醤油ベースのソースで一晩かけてゆっくりと焼き上げられています。うま味が豊富なパルメザンチーズは、チーズクリスプとして提供されています。 ハンバーガーは、柔らかいポルトガル風のバンズで提供されます。[7]
ウマミバーガーでは12種類以上のハンバーガーを提供しており、代替品は推奨されていない。[4] [8]ハンバーガーの価格は10ドル以上で、ファストフード店のハンバーガーよりも高価である。[15]彼らの代表的なオリジナルバーガーには、パルメザンチーズのクリスプ、椎茸、ローストトマト、キャラメルオニオン、ハウスケチャップが含まれている。[16] [17] 2010年、ウマミバーガーはGQのアラン・リッチマンによってバーガー・オブ・ザ・イヤーに選ばれた。[18]
2014年、カリフォルニアのウマミレストランは、ロサンゼルスを拠点とするアイスクリームサンドイッチメーカーであるクールハウスとの提携を発表し、デザートメニューでアイスクリームサンドイッチのさまざまなフレーバーを提供しました。[19] 2017年5月、ウマミバーガーはインポッシブルフーズと提携して、キャラメルオニオン、アメリカンチーズ、味噌マスタード、ハウススプレッド、ディルピクルス、レタス、トマトを添えた完全に植物由来のパテであるウマミインポッシブルバーガーを開発しました。[20]
参照
参考文献
- ^ Guerrero, Susana (2023年2月10日). 「LAを拠点とする人気ハンバーガーチェーンがオークランド店を永久に閉鎖」. SFGATE . 2023年10月28日閲覧。
- ^ abcde Gelt, Jessica (2011年8月11日). 「Umami Burger's brand sizzles with SBE backing」. Los Angeles Times . 2022年6月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ab Goodyear, Dana (2011年12月14日). 「All Hail The Umami Burger」. The New Yorker . 2013年4月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ abc Fabricant、フローレンス（2012年10月23日）。「Umami Burgerがニューヨークにやってくる」。ニューヨーク・タイムズ。2013年6月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「お近くのハンバーガーレストランを探す - うまみバーガーレストラン」。うまみバーガー。 2017年3月28日閲覧。
- ^ ジェニングス、リサ（2016年10月17日）。「SBEがウマミバーガーの過半数株式を取得」Nrn.com 。 2017年6月22日閲覧。
- ^ abcdefg Platt, Adam (2013年5月26日). 「Umami Burger Comes to New York, Armed With One Addictive Ingredient」.ニューヨーク. 2013年10月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ abcdefg Bargar Suter, Leslie (2012年5月1日). 「Empire of the Bun」.ロサンゼルス. 2013年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ab Lacter, Mark (2013年2月26日). 「Umami Burgerが最初の店舗を閉鎖、拡大のため投資家を獲得」LAObserved.com。2013年6月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Lucchesi, Paolo (2013年1月16日). 「Umami Burgerがベイエリアで大成功を収める」.サンフランシスコ・クロニクル. 2013年6月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Doss, Laine (2013年5月10日). 「Adam Fleischman、Umami Burger創業者兼CEO：「私たちはマイアミと共鳴するだろう」」. Miami New Times . 2013年12月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Fabricant、フローレンス（2013年3月8日）。「Umami Burgerがウィリアムズバーグにオープン」。ニューヨークタイムズ。2013年6月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ザヴォラル、リンダ（2020年2月15日）。「Umami Burgerがパロアルトで閉店、ベイエリアに残るのは2店舗」。ザ・マーキュリー・ニュース。 2021年8月18日閲覧。
- ^ キンタナ、ドロレス;カタンツァーロ、サム（2021年11月11日）。 「マッコールズ・ミート＆フィッシュがモンタナ・アベニューに登場、PFチャンスがサンタモニカを去る」。サンタモニカミラー。2022 年6 月 9 日に取得。
- ^ Bennert, Jason (2013年4月19日). 「Quick Bite: Umami Burger in Palo Alto」.サンノゼ・マーキュリー・ニュース. 2013年5月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Hallock, Betty (2013年6月7日). 「Small Bites: Umami Burger (II) and Salaryman in Los Feliz; Raphael in Studio City; Philippe on Melrose」ロサンゼルス・タイムズ。2014年6月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ “Umami Santa Monica”. umami.com . 2013年6月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ リッチマン、アラン（2013年6月7日）。「バーガー・オブ・ザ・イヤー」GQ。2013年6月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ルナ、ナンシー（2014年5月6日）。「バーガーとアイスクリームの結婚：クールハウスとウマミの提携」オレンジカウンティレジスター。 2014年10月27日閲覧。
- ^ ピアソン、デイビッド（2017年5月17日）。「Umamiは、新しいベジバーガーは肉のような味がして、肉のように血が出ると言っている」LAタイムズ。 2017年5月23日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト