トマトサンドイッチ

トマトサンドイッチ

南部風トマトサンドイッチ
地域または州	アメリカ南部
主な原材料	トマト、サンドイッチパン、マヨネーズ
一般的に使用される材料	塩、コショウ
メディア: トマトサンドイッチ

トマトサンドイッチは、米国南部の料理と密接に関係する料理です。レシピでは、一般的に、市販の柔らかい白パンに、熟したまたは熟しすぎた非商業栽培のトマト、マヨネーズ、塩、コショウを挟みます。一般的に、食べるときに散らかることが予想されます。

テイスティング・テーブルによると、バージニア・クロニクル紙が1911年に初めてこのサンドイッチについて言及したと「広く信じられている」という。 ^[1]グウィネット・マガジンによると、クロニクル紙は、ある男性が昼食を「トマトのサンドイッチ、スイカのスライス、アイスティー、ココナッツクリームパイのスライス」と表現したと報じた。^{[2] [3]}

トマトサンドイッチは南部料理と関連があり、Yahoo Newsによると、南部料理の重要な一部と考えられています。^{[4] [5] [6]}ジョージア公共ラジオのSalvation Southの編集者 Chuck Reece によると、トマトサンドイッチは「すべての南部人が同意できる唯一のもの、唯一の完璧なもの」です。 ^[7]ニューヨークタイムズはそれを「南部人が一年中待ち望んでいるサンドイッチ」と呼びました。^[8] Garden & Gunの Jenn Rice は「マヨネーズをたっぷりかけたトマトの味は私たちの夏の思い出の一部であり、事実上私たちの DNA の一部です」と述べています。^[6]

南部以外ではトマトサンドイッチはあまり知られておらず、時には馬鹿にされることもある。シアトルのフードライター、ジェラルディン・デルーターは「『トマトサンドイッチ』はサンドイッチではない。BLTを作る材料がないだけ」と意見を述べて物議を醸した。^{[5] [9]} ノースカロライナ州のYouTuber、サザンASMRはトマトサンドイッチを作って食べる動画を投稿したところ、「多くの…南部以外の人々」から大いに馬鹿にされ、中にはサンドイッチを「気持ち悪い」と言う者もいたとニューヨークタイムズは報じている。^[8] サザンリビングのライター、リック・ブラッグは、南部以外の人々がサンドイッチと聞いた時の一般的な反応は「気持ち悪い」だったと述べた。^{[10] [11] [12]}

南部風サンドイッチは、柔らかい白パン、マヨネーズ、塩、コショウで作られます。^{[13] [10] [14]} Southern Livingによると、この「基本的なレシピは ...南部の理想と「南部の夏の本当の味」を生み出します。^[13] The Southern Belle Primerによると、「創造的にしたい場合は、ニンニクをひとつまみ加えるか、大胆な場合はカレー粉を少し加えてもよいでしょう。」^[15]

このサンドイッチは、家庭菜園やファーマーズマーケットで買った完熟から熟しすぎた新鮮なトマトで作るのが最適です。Southern Living、 Serious Eats、Bitter Southernerによると、スーパーマーケットで売られている市販のトマトは、熟していない状態で収穫され、冷蔵保存されているため、「通常、同じレベルのジューシーさ、甘さ、風味の複雑さが欠けています」。 ^{[13] [4] [16] [6]}ビーフステーキなどの伝統品種のトマトが一般的に推奨されています。^{[17] [18]}パンと同じ大きさで少なくとも同じ厚さのトマト1枚で、十分な具材になり、薄いトマトのスライスがサンドイッチから滑り落ちるのを防ぎます。^{[17] [6] [19]}

最も一般的に必要とされるパンは、サンビーム、サラ・リー、ワンダーブレッドなどのトーストされていない柔らかい市販の白いサンドイッチ用パンである。^{[16] [13] [20] [21]レシピによっては、}チャラ、ブリオッシュ、日本のミルクパンなど他の柔らかい白いパンが使用されるが、クルックス・コーナーの元シェフ、ビル・スミスは「見つけられる最も安い市販の白いパンを使用してください ...決して、どんな種類の高級な職人のパンも使用しないでください。」と述べている。 ^{[22] [6] [23]}エアルームトマトの専門家、ジョン・コイケンドールは、ハフポストのインタビューで、「古くて安い白いパンが必要です。日常生活では普通は触れないような種類のものです。トマトサンドイッチのために作られた唯一のものなのです。」と述べた。^[20]南部のサンドイッチメーカーの中にはパンをトーストするところもあるが、より一般的にはトーストしないことが指定されている。^[6]デイビー郡エンタープライズレコードのマイク・バーンハートは「トーストしたパンにBLTを挟むのはOKだが、トーストしたパンにトマトサンドイッチを挟むのはNG」と書いている。^[3]

南部人の間では、マヨネーズとパンのどちらを選ぶかという冗談交じりの友好的な議論がよく行われている。リースによると、デュークスのマヨネーズとブループレートのマヨネーズを好む南部人の間では、その好みは「戦い」に例えられている。^{[16] [7] [1] [17]}サンドイッチメーカーの中にはヘルマンズを好む人もいるが、リースは「どんな状況でもヘルマンズを使うべきではない。ニューヨーク発祥のものだ」と述べている。^{[7] [8]} キューピーのマヨネーズが指定されることもある。^[6]

ジョージア州の雑誌はサンドイッチ製造者に、「公式レシピ」には「白パン 2 枚 (「トーストしていません。新鮮なので歯の裏にくっつきます」)、自家栽培の完熟トマト (「皮をむいていません。ジューシーなのでシンクの上に持ち上げる必要があります」)、黒コショウと塩、そして「かなりの量」のマヨネーズ (「ミラクル ホイップではありません」)」が必要であると指示しました。^{[8] [1] [6]}ワシントンポスト紙も、ルールがあることに同意した。「非常に柔らかいパンを選びましょう。今は職人技のマルチグレイン・クラストを食べる時期ではありません。トマトは、サンドイッチ1枚に厚さ1/2インチのスライスが入る大きさのものを選びましょう。デュークスやブループレートなどの南部のマヨネーズを使いましょう。塩とコショウを少しだけ加えるだけです。飾りたくなる衝動を抑えましょう。トマトの味に集中するのがポイントです。袖をまくり、ナプキンをたくさん用意するか、シンクの上で食べましょう。」^[24]

自家栽培や地元産のトマトは季節性があるため、このサンドイッチは一般的に夏に関連付けられます。^{[25] [26]}

トマトの季節が近づくと、古典的な組み合わせのバリエーションがメディアによく登場します。このようなトマトサンドイッチのレシピは、通常、南部以外から来ており、玉ねぎ、バジル、パセリ、アンチョビ、チーズなどの追加の材料が求められる場合があります。また、全粒粉パンまたは職人のロールパンまたはビスケット（トーストされることもあります）が使用され、オープンフェイスで提供され、マヨネーズに天日干しトマトやその他の風味成分が使用されます。 ^{[27] [28] [8] [29] [1]}

テイスティング・テーブル のリサ・カラン・マットは「夏の食べ物の中には、最もシンプルな形で完璧なものもあるので、定番の料理をグレードアップさせるためにあれやこれやとちょっと加えるなんて考えるだけでも茶番に近い」と主張する。^[1] ワシントン・ポスト紙に寄稿したジョー・ヨナンは「チーズ、バジル、ベーコン、リコッタチーズ、アボカドなどを加えてもいい。どれも美味しいが、南部のトマト・サンドイッチにはならない」と述べている。 ^[17]料理本の著者バージニア・ウィリスはワシントン・ポスト紙に「職人が作ったパンは大好きだが、トマト・サンドイッチが食べたいときにはそうではない」と語っている。 ^[17] Vice Mediaに寄稿したベティナ・マカリンタルは、材料を追加すれば「サンドイッチにはなるが、トマト・サンドイッチにはならない」と述べた。^[11]シェフのジェイミー・シンプソンは、定番バージョンには飾り立てる必要はないと主張している。 「私たちが創造的な自由を取らないことを選択したものはほとんどありませんが、そのうちの1つがトマトサンドイッチです。」^[30]

ビックスバーグのトマトサンドイッチはティーサンドイッチの一種で、トマトサンドイッチと同じ材料で作られるが、パンは円形にカットされ、トマトはパンと同じ大きさの輪切りに薄くスライスされて水切りされ、典型的な南部のトマトサンドイッチのような散らかり具合を避ける。このようなサンドイッチは、カクテルパーティーやその他の娯楽でオードブルとしてよく提供される。^[31] 1991年のA Southern Belle Primerによると、このようなイベントでは欠かせないものと考えられている。^[31]

いくつかのレシピでは、パン1枚を覆うのに十分な大きさのトマトを選び、薄く切ったトマトや小さいトマトが滑り落ちないように、パンのスライスと同じかそれ以上の厚さにスライスするよう指示している。^[32] サンドイッチを組み立て、いくつかのレシピによると、塩の汁がマヨネーズとパンに出るのを待つために数分間放置する。他のレシピでは、ふやけるのを避けるためにすぐに出すように指示している。^{[13] [10] [17] [33]}愛好家は、その散らかりやすさから、キッチンのシンクの上でサンドイッチを食べることを推奨することが多く、そのレベルの散らかり具合が優れたトマトサンドイッチの特徴であるとさえ述べている。 [34]アーネスト・マシュー・ミックラーのホワイト・トラッシュ・クッキングでは、このレシピに「キッチンシンクのトマトサンドイッチ」という名前が付けられている。^{[ 35]}

アラバマ州では2000年代初頭から毎年トマトサンドイッチランチを開催しています。^[36]ノースジョージア大学は2010年代後半から毎年トマトサンドイッチサパーで奨学金を授与しています。^[37]

• サンドイッチ一覧
• トマト料理一覧

• フリデル、ガイ (2019-07-11) 「トマトサンドイッチへの頌歌」バージニアン・パイロット2024-07-07閲覧。
• Korfhage, Matthew (2018-07-23). 「この南部のトマトサンドイッチは、この夏に食べる最高の食べ物の一つになるかもしれません」。The Virginian-Pilot 。2024-07-05閲覧。