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キユーピー(キユーピー、キューピー) (英語: / k j uː p i / KYOO -pee ) は、キユーピー株式会社(キユーピー株式会社、キューピー株式会社)が製造するマヨネーズの日本のブランドです。独特の風味を持つのは、ほとんどのブランドのマヨネーズで使用される全卵の代わりに卵黄を使用することに起因することがよくあります。[ 1 ]キユーピー マヨネーズは、セブン-イレブン ジャパンが運営するコンビニで販売されているタマゴ サラダ サンドイッチであるタマゴ サンドと関連付けられています。[ 2 ]
キューピーは日本で最も売れているマヨネーズであり、[ 3 ]他の国でも販売されています。キューピー株式会社は、サラダドレッシング、パスタソース、マスタードソースなど、他の調味料も多数製造しています。主な輸出品はマヨネーズとサラダドレッシングです。[ 4 ]国内では、業務用にキミプチなどの加工食品も販売・製造しています。 [ 5 ] [ 6 ]
食品工業株式会社は、 1919年に中島東一郎によって東京中野で設立されました。 [ 7 ]彼は以前、農商務省のインターンとして3年間アメリカで働いており、そこで初めてマヨネーズと、後に彼のシンボルとなるキューピー人形に出会いました。 [ 8 ]当初、彼の会社は缶詰鮭の販売を行っていました。[ 7 ] マヨネーズの製造は1925年に始まり、[ 9 ] それ以来、日本で最も売れているマヨネーズブランドとなっています。[ 10 ]現在はキューピー株式会社と呼ばれています。同社は第二次世界大戦中、供給不足のためマヨネーズの製造を中止し、1948年に製造を再開しました。 [ 11 ]
1998年、同社は、日本でキューピー人形の権利を取得した日本人実業家から、商標権侵害で700万米ドルの訴訟を起こされた。同社は、日本で73年前から商標権を保有しており、キューピーのキャラクターはパブリックドメインにあると主張して弁護した。[ 12 ]裁判所はマヨネーズ製造業者の主張を認めた。[ 8 ]
2020年の同社の売上高は50億米ドルでした。[ 8 ]同社は化粧品や医薬品も製造しています。[ 13 ]中島あまね氏は現在キューピー株式会社の会長であり、関連会社の食品流通会社である中島とも社長を務めています。[ 14 ]
キューピーマヨネーズは、リンゴ酢または米酢[ 15 ]と卵黄から作られており、全卵から作られる一般的なアメリカのマヨネーズよりも「カスタードのような食感」になっています[ 16 ] 。また、植物油、グルタミン酸ナトリウム、塩、スパイスも含まれています[ 13 ] [ 17 ] 。うま味成分はグルタミン酸ナトリウムによるものです[ 17 ] 。
キューピーは、日本で人気の西洋風料理である洋食に分類されます。パッケージはかわいいと評されています。[ 9 ]キューピーは日本で「カルト的な人気」と評されています。[ 15 ]ロサンゼルス・タイムズによると、「単なる人間の消費の域を超え、文化的な試金石、つまり執着に近い情熱となっている」とのことです。[ 9 ]日本語の「マヨラー」は、マヨネーズ中毒の人を意味します。[ 25 ]同社は東京にマヨテラスという博物館を運営しています。[ 23 ] [ 9 ]
キューピーは1993年から中国で製品を販売しており、北京、杭州、広州に3つの工場を運営しています。これらの工場は年間72,000トンのマヨネーズを生産でき、キューピーは中国のいくつかの大都市で圧倒的なブランドとなっています。東南アジアも重要な市場です。同社は1990年代初頭から米国で製品を販売しています。[ 11 ]同社は米国にグルタミン酸ナトリウムを含まないマヨネーズ[ 15 ]やその他のサラダドレッシング、フレーバーソースを生産する工場を持っています。2019年の海外売上は同社の事業の約9%を占めました。[ 11 ]
モモフクのデビッド・チャンはキューピーを「世界最高のマヨネーズ」と評した。[ 26 ]サンフランシスコのストーンズ・スローの元従業員ジェイソン・ハルバーソンは「キューピーマヨネーズは麻薬みたいなマヨネーズだ」と述べた。[ 27 ]
ミシュランの星を獲得したレストラン「幽玄」のシェフ兼オーナーである勝村真理氏は、キューピーマヨネーズの味を基本的なマヨネーズと比較して、「酸味が少し強く、少し甘く、うま味も少し強い…ヘルマンズと比較すると、ヘルマンズは味の点で10段階評価で5だが、キューピーマヨネーズはおそらく10段階評価で9くらいだろう」と述べている。[ 28 ]
ピザにマヨネーズをかけるのが当たり前の国では、日本で最も人気のあるマヨネーズブランドを称える博物館があるのは当然のことだった。