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エアルームトマト（英国ではヘリテージトマトとも呼ばれる）は、開放受粉した非交配種のエアルームトマト栽培品種である。これらは、家族のエアルーム、商業用エアルーム、ミステリーエアルーム、または人工のエアルームに分類される。これらは通常、ハイブリッド種よりも保存期間が短く、耐病性が低い。これらは、食用、歴史的関心、より幅広い品種へのアクセス、毎年種子を保存したい人々、そして味のために、さまざまな理由で栽培されている。[1]
味
多くの伝統品種はより甘く、トマトの味を犠牲にしてトマトに均一な赤色を与える遺伝子変異がありません。[2] 1940年代から業界で好まれてきたその変異を持つ品種、つまり伝統品種ではないトマトは、カロテノイドの含有量が少なく、果実内で糖を作る能力が低下しています。[3]
栽培品種
伝統品種のトマトには、さまざまな色、形、味、大きさのものがあります。伝統品種の中には、ひび割れを起こしやすいものや、耐病性に欠けるものも存在します。ほとんどの園芸植物と同様に、栽培品種は、慎重な選択と種子の保存により、数シーズンの園芸期間を経て、地理的な場所で繁茂するように順応させることができます。
最も有名な例としては、Aunt Ruby's German Green、Banana Legs、Big Rainbow、Black Krim、Brandywine、Cherokee Purple、Chocolate Cherry、Costoluto Genovese、Garden Peach、Gardener's Delight、Green Zebra、Hawaiian Pineapple、Hillbilly、Lollypop、Marglobe、Matt's Wild Cherry、Mortgage Lifter、Mr. Stripey、Neville Tomatoes、Paul Robeson、Pruden's Purple、Red Currant、San Marzano、Silvery Fir Tree、Three Sisters、Yellow Pearなどが挙げられます。
種子収集
在来種の種子は、交雑した植物の種子とは異なり、 「純粋に繁殖」します。在来種のDNAの両側は、共通の安定した栽培品種に由来します。在来種のトマトの品種は開放受粉するため、他家受粉が発生する可能性があります。一般的に、最も交雑しやすいトマトは、ジャガイモの葉、八重咲きの花 (ビーフステーキ型に見られる)、またはカラント トマトです。これらはすべて、少なくとも 50 フィート (15 m) 離して保管する必要があります。その他のトマトは、他家受粉の可能性を減らすために、少なくとも 20 フィート (6.1 m) 離して保管する必要があります。遺伝的多様性を維持するために、生育期を通して、タイプに忠実ないくつかの異なる植物から採取したトマトの種子を保存する必要があります。これらの種子は、生育期の終わりに混合する必要があります。[4]
在来種のトマトの種子を保存するには、主に 2 つの方法があります。1 つ目の方法は、トマトを完全に熟させ、腐り始めるまで放置し、その後、スプーンで種子を取り出し、布または紙の上に広げて乾燥させます。種子をペーパータオルの上に広げて乾燥させ、ペーパータオルと種子を一緒に鉢植えまたは発芽用土に植える人もいます。2 つ目の方法は、発酵プロセスを使用してトマトの種子を保存する方法です。トマトを熟し過ぎさせてから、種子の空洞が見える程度に切ります。次に、種子をすくい取り、容器に入れます。種子の混合物がスープ状になるまで、3 日間以上、1 日に 1 回以上トマトをかき混ぜる必要があります。発酵が起こると、混合物の上に菌類が生えてきますが、これは正常です。発酵プロセスの最後に、種子の混合物をかき混ぜると、種子がゲルから外れて容器の底に沈みます。次に、混合物を水で洗います。果肉と悪い種子は容器の表面に上がり、容器の側面から流れ落ち、良い種子は底に沈みます。水が透明になったら、残りの種子を濾し、広げて乾燥させます。種子が乾いたら、種子を混ぜ合わせ、くっついている種子をほぐし、密閉されたビニール袋に入れます。種子は日付を記入し、ラベルを貼り、直射日光を避けて室温で保管します。在来種のトマトの種子は、最大10年間保管できます。[5]
参照
参考文献
- ^ Ravensthorpe, Michael (2012年7月19日). 「Heirloom Tomatoes」. Spiritfoods. 2013年2月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年8月24日閲覧。
- ^ スコット、サム（2013年7月～8月）。「トマトの悩み」スタンフォードマガジン。スタンフォード大学同窓会：60。2019年12月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年7月30日閲覧。
- ^ Kolata, Gina (2012年6月28日). 「研究で、トマトの深紅色の値段は風味によることが判明」。ニューヨーク・タイムズ。2021年2月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年6月28日閲覧。
- ^ ウィーバー、ウィリアム・ウォイス（2018年）。家宝野菜園芸：植え付け、種子保存、文化史に関するマスターガーデナーガイド。ミネソタ州ミネアポリス：ボヤージャー・プレス。ISBN 978-0-7603-5992-1. OCLC 1029818440. 2021年11月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年12月4日閲覧。
- ^ ベスト、ビル（2017）。ケンタッキー伝統種子：栽培、食べ方、保存方法。ケンタッキー大学出版局。ISBN 978-0-8131-8374-9. OCLC 1256263151. 2021年12月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年10月31日閲覧。
外部リンク
- 伝統品種に特に重点を置いたトマト栽培者のためのディスカッションフォーラム
- Seed Savers Exchange: 在来種に関する種子バンクとリソース
- BBC記事: ブラビートマトの復活
- ウェストバージニア63トマト
- Scientific American の伝統品種トマトに対する反論