Loading article…
 特徴的な皮の模様がある市販のミルクパン | |
| 別名 |
|
|---|---|
| タイプ | イースト入り小麦パン |
| コース | 軽食、食事 |
| 原産地 | 日本 |
| 主な原材料 | 小麦、牛乳 |
| 一般的に使用される材料 | 卵、バター、イースト、砂糖、塩 |
| 類似の料理 | サンドイッチパン |
| |
日本のミルクパン（食パン）は、北海道ミルクパン、英語では単にミルクパンとも呼ばれ、アジアのパン屋、特に日本のパン屋でよく売られている柔らかい白パンです。パンは伝統的な日本食ではありませんが、第二次世界大戦後に広く紹介され、そのスタイルは人気のある食品になりました。
背景と歴史
柔らかい白パンはアジア、特に日本で人気があり、職人技のパンとして知られています。[1] [2]パンは日本の伝統的な食べ物ではありませんでしたが、第二次世界大戦後の日本の米不足に対するアメリカの対応として小麦の救援物資が送られた後、日本で料理に使われるようになりました。[3]このスタイルのパンは2020年代にアジア以外でも人気になりました。[4] [5] [6]
別名は北海道ミルクパン、食パン、パイバオなど。[1] [2]食パンは「食べるパン」または「食べ物パン」または「プレーンパン」と翻訳されます。[7]日本ではこのスタイルは国の標準的なパンと考えられており、一般的な朝食やおやつとして食べられています。[8]アジア諸国の多くのパン屋で販売されています。[1]
説明
ニューヨークタイムズのフードライター、ジュリア・モスキンは、このパンを「工学上の奇跡。しっとりしているが粘りがなく、濃厚だが軽く、甘さと塩気のバランスが取れている」と評している。 [1]柔らかく、ほんのり甘く、緻密で繊細なパン粉と噛みごたえのある食感がある。[2] [4]スーパーマーケットのパン売り場に並ぶ典型的な市販のサンドイッチ用パンよりも柔らかくて甘いが、ブリオッシュほど甘くはない。[9] [4] [8] ガーディアン紙はこれを「反サワードウ」と呼んだ。[8]
食品人類学者のアニー・シェンによれば、このパンは「一口食べた時の食感と口当たり、そして甘さ」が独特で、日本では「ふわふわで雲のような」という意味で「ふわふわ」と表現されるという。[4]
材料と技法
生地は栄養価が高く、ルーの一種である湯種を使って作られます。[1]湯種を使うことでパンをより長く新鮮に保つことができます。[10]
一般的な材料には、小麦粉、全乳、バター、イースト、塩、砂糖、そして多くの場合卵が含まれます。[2]湯種は準備して冷まし、残りの材料と混ぜてこねて柔らかく粘り気のある生地を作ります。この生地は分割して複数のロールに成形し、焼く前に横向きにパン型に入れて膨らませ、独特の外観になります。[2]商業生産者は通常、プルマンスタイルのパンで焼きます。オープンパンを使用した家庭のパン職人は、異なるがそれでもユニークな形を作ります。
使用と提供
パンは厚めにスライスしてトーストしたり、サンドイッチに使われたりすることが多い。[2]フルーツサンドイッチもよく使われる。[8]
参考文献
- ^ abcde モスキン、ジュリア（2014年4月22日）。「最後の一片まで味わう3つのレシピ（2014年発行）」ニューヨークタイムズ。 2023年7月30日閲覧。
- ^ abcdef Imada, Kaila (2023年2月13日). 「食パンが人気の理由と購入できる場所」Time Out Tokyo . 2023年7月30日閲覧。
- ^ Krader, Kate (2019年9月18日). 「日本のミルクパンがあなたのランチに登場」ブルームバーグニュース。 2023年7月30日閲覧。
- ^ abcd Beckett, Lois (2022年12月11日). 「LAの『オルガスミック』な18ドルの日本のミルクパンは毎日数秒で売り切れる」.ガーディアン. ISSN 0261-3077 . 2023年7月30日閲覧。
- ^ Trinh, Jean (2022年11月9日). 「LAの最新人気食品は、ゴーストキッチンで焼かれた豪華な日本食パン」Eater LA . 2023年7月30日閲覧。
- ^ Sims, Alex (2022年12月28日). 「あの話題の11ポンドのミルクパンがロンドンに到着」Time Out London . 2023年7月30日閲覧。
- ^ Boyette, Emily (2023年3月12日). 「日本のミルクパンがツナサンドイッチに最適な理由」. Tasting Table . 2023年7月30日閲覧。
- ^ abcdハリハラン、 アニー（2021年6月6日）。「食パンはサワードウの反逆者：日本のミルクパンの台頭」ガーディアン。ISSN 0261-3077 。 2023年7月30日閲覧。
- ^ 片山明子「なぜ1斤18ドルの日本の『食パン』ミルクパンはこんなに人気があるのか？」フォーブス。 2023年7月30日閲覧。
- ^ 「Japanese Milk Bread Recipe」. King Arthur Baking . 2023年7月30日閲覧。