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トゥーファーキー （豆腐と七面鳥を組み合わせた造語）は、七面鳥を模した植物由来の肉代替品で、通常は豆腐（大豆タンパク質）またはセイタン（小麦タンパク質）から作られ、穀物またはパンから作られた詰め物がスープで味付けされ、ハーブとスパイスで味付けされたベジタリアンタンパク質の塊の形をしています。[1] [2]ベジタリアンまたはビーガンの感謝祭の食事でよく出されます。[3]
既製品
アンターキーは、現在は閉店しているサンフランシスコのナウ＆ゼンベーカリーで2006年まで製造されており、米国で入手可能な最初の既製のトーファーキー製品の1つでした[4]
現在販売されている製品には、 Tofurky [1]、Field Roast [1]が製造するCelebration Roast 、Match Foods（旧AuraPro）が製造するStuffed Holiday Roast などがあります。
参照
参考文献
- ^ abc Decarbo, Beth (2008-11-13). 「どんな切り方をしても、七面鳥ではない」ウォール・ストリート・ジャーナル。
- ^ 「Tofu Turkey I」www.allrecipes.com . 2022年9月4日閲覧。
- ^ Cass, Alexandra (2022-10-31). 「Tabitha Brown によるヴィーガン感謝祭の様子 - 独占」Tasting Table . 2022-11-21閲覧。
- ^ 「UnTurkey をオープンソース化して、ビーガンの休日を取り戻そう！UnTurkey 技術サポートスレッド！」。UnTurkey.org。2013年11 月 22 日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Tofurkeyに関連するメディアがあります。
- Unturkey.orgは、Now & ZenクックブックのオリジナルのUnTurkeyレシピをホストし、アーカイブしています。