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 コンヤのティリット | |
| コース | メインディッシュ |
|---|---|
| 原産地 | 七面鳥 |
| 主な原材料 | ラム肉、ピタパン、バター、羊バター、ヨーグルト |
ティリット（またはトリット）は、砕いた古くなったパンを内臓から取ったスープに浸し、挽いたコショウ とタマネギで味付けしたトルコ料理です。チーズやヨーグルトを加えるバリエーションもあります。[1]
ティリットは中央アジアの調理法に基づいており、そこでは子羊の肉やさまざまな種類の残り物（古くなったパンを含むことが多い）を使用して同様の料理が作られていました。クルダックを参照してください。
ティリットはメッカの料理に時々使われており、干ばつによる飢餓で飢えたコミュニティの士気が、より豊かな時代が戻ってくるまでこの料理で支えられた という話が伝えられています。
ハシュは、東ヨーロッパ、西アジア、南コーカサスの多くの国で食べられている、同様の内臓料理です。[2]
内臓と穀物の同様の組み合わせは、オートミールをデンプンとして 使うハギスやある種のホワイトプディングにも見られます。
チーズを使ったティリットの形態は、大麦をベースとしたチベットの主食ツァンパに似ています。
参照
参考文献
- ^ Tiritとは何か？（トルコ語ウェブ記事）http://www.hurriyet.com.tr/gundem/tirit-nedir-tirit-nasil-yapilir-40968550 2019年2月28日12時47分に閲覧。
- ^ Edelstein, Sari (2009). 料理、接客、栄養の専門家のための食品、料理、文化的能力。Jones & Bartlett Learning。p. 236。ISBN 0-7637-5965-1 。