ストッティケーキ

ストッティケーキ
別名	ストッティ
タイプ	パン
原産地	イングランド
地域または州	ノーサンバーランド州とダラム州

ストッティ/ストッティ（ケーキ）は、イングランド北東部のパンの一種です。^[¹^]

身体的特徴

形は不均一な丸い平たい形で、直径は約200 ミリメートル (8インチ)、深さは約25 ミリメートル (1インチ)です。中央付近に小さな穴やへこみがある場合もあります。重さは約270 グラム (10オンス)です。色は主に白で、茶色の斑点があります。表面は硬い、またはふわふわした質感です。^[¹^]^[²^]^[³^]^[⁴^]

調理方法

生地は通常、通常の白パン（脂肪を含み、フランス風やイタリア風ではない）と同じ方法で作られることが多い。^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}ストッティ生地は、余った生地をこねて伸ばすことで作られることもある。^{[ 1 ]}

生地は2回ではなく1回だけ発酵します。^{[ 4 ]}例えば、次のように焼くことができます。^{[ 1 ]}

生地はいくつかの部分に分けられ、それぞれ大きな円盤状に成形される。
各ディスクの中央に穴またはくぼみが作られる。
これらの生地の円盤は発酵している。
円盤状の生地は、オーブンの底で200 ℃（392 °F）で15分間焼きます。
円盤状の生地を回転させ、少し低い温度でさらに15分間焼きます。

使用法

水平に分割して、ハム、ベーコン、ソーセージ、マッシュルーム、目玉焼きなどのトッピングと、バター、エンドウ豆のプディング、ケチャップなどを挟んでサンドイッチを作るのによく使われます。^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

歴史

その名前は、北東部/ジョーディー語の「跳ねる」を意味するstot (「 stotting 」の語源) に由来する可能性があり、おそらく生地がオーブンの底に投げられたり、 stotted されたりしたことに由来するのでしょう。 ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]}^{[ 5 ]}

このパンは少なくとも第二次世界大戦前から作られていた。^{[ 1 ]}

その他の名称および関連概念

オーブン底ケーキ（ヨークシャー）^{[ 1 ]}^{[ 4 ]}
スカフラー（ヨークシャー）^{[ 1 ]}
ファッジ（スコットランド、アイルランド、ノーサンバーランド、ランカシャー）^{[ 6 ]}
炉端で焼くパン（イタリアとフランス）^{[ 1 ]}

参考文献

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10メイソン、ローラ；ブラウン、キャサリン（2006）。「ストッティケーキ」。『英国の味』。ロンドン、ハマースミス：ハーパープレス。p. 283。ISBN 978-0-00-724132-3―インターネットアーカイブ経由。
1 2 「パンの種類」 FabFlour : 小麦粉諮問委員会2024年10月6日にオリジナルからアーカイブされました。
1 2 3 Potty, Olivia "livvypotts" (2016年4月15日). "Top Stotty" . A Half- . 2022年6月26日のオリジナルからアーカイブ済み。 2024年10月6日取得。
1 2 3 4 5 「ストッティブレッド」 . CooksInfo . 2004年8月18日 [最終更新日 2018年7月9日] . 2024年10月6日取得.
1 2 3 「ストッティケーキ - 故郷の味」シールズ・ガゼット2011年1月12日。2016年8月15日にオリジナルからアーカイブ済み。
↑グリフィス、ビル（2004）。北東方言辞典。ノーサンブリア大学出版局。52、152–153、185頁。ISBN 978-1-904794-06-6―インターネットアーカイブ経由。

さらに読む

ブレアーズ、ピーター（2014）。ヨークシャーの伝統料理。プロスペクトブックス。ISBN 9781909248335。

[:0-1] 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10メイソン、ローラ；ブラウン、キャサリン（2006）。「ストッティケーキ」。『英国の味』。ロンドン、ハマースミス：ハーパープレス。p. 283。ISBN 978-0-00-724132-3―インターネットアーカイブ経由。

[:1-2] 1 2 「パンの種類」 FabFlour : 小麦粉諮問委員会2024年10月6日にオリジナルからアーカイブされました。

[:2-3] 1 2 3 Potty, Olivia "livvypotts" (2016年4月15日). "Top Stotty" . A Half- . 2022年6月26日のオリジナルからアーカイブ済み。 2024年10月6日取得。

[:3-4] 1 2 3 4 5 「ストッティブレッド」 . CooksInfo . 2004年8月18日 [最終更新日 2018年7月9日] . 2024年10月6日取得.

[:4-5] 1 2 3 「ストッティケーキ - 故郷の味」シールズ・ガゼット2011年1月12日。2016年8月15日にオリジナルからアーカイブ済み。

[6] グリフィス、ビル（2004）。北東方言辞典。ノーサンブリア大学出版局。52、152–153、185頁。ISBN 978-1-904794-06-6―インターネットアーカイブ経由。

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身体的特徴

調理方法

使用法

歴史

その他の名称および関連概念

関連項目

参考文献

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