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ピーントン（中国語：片糖、ピンイン： piàntáng、広東語：pin3 tong4）とウォントン（中国語：黃糖、ピンイン：huángtáng、広東語： wòngtòng） [ 1 ]は、中国の黒糖と砂糖菓子で、様々な中国のデザートに使用され、また、おやつとして単独で食べられます。[ 2] [ 3] [ 4]中国では、1ポンドのパッケージで板状またはレンガ状に販売されており、時にはバルク食品としても販売されています。 [2] [3] [5]
料理に使う
ピーントンはデザート、ソース、甘いスープなどの材料として使われる。[1] ピーントンは年糕（ニエンガオ）の材料として使われることもあり、ピーントンの板を削ってその削りくずを料理に使う。[3 ] [6] [5]年糕に使う別の方法はピーントンを水に溶かすことで、削るよりも時間がかかりません。[3] [6]ピーントンは、もち米粉を使って作るゴマ団子、煎堆（中国語：煎堆、ピンイン：jiānduī、広東語エール：jīndēui）の材料としても使われる。[7]ピーントングは、中国のクルミの甘いスープであるハプトゥ ウー(中国語:合桃ペースト;ピンイン: hétáo hú ;ジュッピン: hap6 tou4 wu2 ;広東エール: hahptòu wú )にも使用されます。[8]
参照
参考文献
- ^ ab Anusasananan, LL (2012). The Hakka Cookbook: Chinese Soul Food from Around the World. Philip E. Lilienthal のアジア研究書。カリフォルニア大学出版局。p. 250。ISBN 978-0-520-27328-3. 2017年5月28日閲覧。
- ^ ab 用語集。ベジタリアンタイムズ。2000年2月。p.103 。2017年5月28日閲覧。
- ^ abcd Castella, K. (2012). A World of Cake. Storey Publishing. p. 696. ISBN 978-1-60342-446-2. 2017年5月28日閲覧。
- ^ Lee, MT (1987).チャイナタウンで育つ...: エドワー・リーの生涯と仕事。MTリー。 2017年5月28日閲覧。
- ^ ab Wong, Sharon (2015年2月19日). 「旧正月：この「年糕」レシピを試してみよう」NBCニュース。 2017年5月28日閲覧。
- ^ ab ウェストン、A. (2014)。『世界のベーカリー：世界のキッチンから届いたケーキ』ニュー・インターナショナリスト。p. 116。ISBN 978-1-78026-189-8. 2017年5月28日閲覧。
- ^ 「セサミボール」。ベジタリアンタイムズ。2000年1月1日。 2017年5月28日閲覧。
- ^ Mindess, Anna (2012年6月4日). 「リッチモンドのパシフィックイーストモールでアジアの味を満喫」KQED . 2023年10月10日閲覧。
さらに読む
- リチャードソン、A.; ヤング、G. (2014)。『中国料理の知恵：お祝いと癒しのための伝統的な家庭料理レシピ』サイモン＆シュスター。p. 204。ISBN 978-1-4391-4256-1. 2017年5月28日閲覧。
外部リンク
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