馬に乗る

ビフェ・ア・カバロ（ ^{bife a cavalo ）}、ビフェ・コン・オヴォ・ア・カバロ（bife com ovo a cavalo） 、またはビフェ・ア・カバロは、ポルトガル、ブラジル、アルゼンチンの伝統料理である。グリルした、またはフライパンで焼いたステーキの上に目玉焼きを乗せたもので、通常はライス、豆、サラダと一緒に出される。その名前は文字通り「馬に乗ったステーキ」を意味し、目玉焼きがステーキに「乗っている」ように見えることに由来する。アルゼンチンでは、ビフェ・ア・カバロは通常、フライドポテトと一緒に出される。

アルカトラ、コクサンモーレ、マミーニャ、 フラルディーニャなど、いくつかの牛肉の部位から調理される場合があります。^[要出典]

「馬上ステーキ」はヨーロッパ発祥の料理で、^[2]イギリスから来たと考えられている。^{[3]フランスでは、}ビフテック・ア・シュヴァルまたはウフ・ア・シュヴァル（「馬上卵」）として知られており、牛肉のグリルステーキに目玉焼きを乗せた料理である。見た目は乗馬用の鞍に似ている。ポルトガル人によって、フランス語の名前の影響を受けてブラジルに伝わった。^[4]

• ロモ・ア・ロ・ポブレ
• ステーキと卵