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 皿に盛られたシェルペック | |
| 別名 | チャルパク、チャルピャク |
|---|---|
| 地域または州 | 中央アジア |
| 作成者 | オグズ・トルコ人 |
| 主な原材料 | 小麦粉、牛乳、カイマック |
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シェルペク（トルクメン語：çelpek、カザフ語：шелпек、ローマ字表記： shelpek、キルギス語：май токоч、челпек、ウズベク語：чалпак、ローマ字表記： chalpek、ウイグル語：чалпак、ローマ字表記： chalpyak）は、中央アジアの伝統的な平らな パンで、この地域一帯でよく食べられている。シェルペクの主な材料は、小麦粉、牛乳、砂糖、バター、カイマクなどのサワークリーム、重曹、塩、植物油である。[1]
生地をボール状に丸めて、熱い植物油で黄金色になるまで揚げます。シェルペックはイーストを使って作ることもできます。イーストを使うと、生地が長時間柔らかく保たれます。この場合の生地の作り方は、バウルサックのレシピと似ています。[2]
参照
参考文献
- ^ “Shelpek | カザフスタンの伝統的なフラットブレッド | TasteAtlas”. www.tasteatlas.com 。2022-04-01に取得。
- ^ Szubierajska、Joanna (2020-03-07). 「フラットブレッド – właściwości、skład i robzaje flatbreadu」。エコロギア.pl 。2022 年 11 月 14 日に取得。