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 ククとグタブ | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | アゼルバイジャン |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 牛肉、ネギ、カボチャ |
| バリエーション | ヤシル クタブ(緑のクタブ)、カボチャのクタブ、カルン クタブ、シャマキー クタブ、コラート クタブ、dəvə クタブ |
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クトゥブ（アゼルバイジャン語の発音： [ɡuˈtɑb]）は、薄く伸ばした生地をサジと呼ばれる凸型の鉄板で短時間焼いて作るアゼルバイジャン料理です。[1]
構成
気候が暖かくなると、野生の植物を使った料理が増えます。[2]クトゥブはアゼルバイジャン料理に属し、後に他の南コーカサス料理でも人気がありました。クトゥブは小麦粉、水、卵、塩から硬い生地を作って作られます。生地を薄い円形に丸め、各円の中央に詰め物をしてから、最後に三日月形に折ります。できたパテは両面をグリルし、上からバターをかけて提供します。クトゥブは通常、緑のコリアンダー、フェンネル、スマックを加えたヨーグルトと一緒に提供されます。[3]
バリエーション
クトゥブには多くのバリエーションがあり、通常はカボチャと葉野菜が詰め物として使われます。[4]また、シャマヒ・クトゥブ、ヤシル・クトゥブ、カルン・クトゥブ、クズ・クトゥブ（子羊）、ジョラト集落特有のデヴェ・クトゥブもあります。これらはアゼルバイジャンのクトゥブの地域的なバリエーションです。[5]
参照
参考文献
- ^ * Milli mətbəximiz、tarixi、səciyyəvi xüsusiyyətləri (アゼルバイジャン語)
- Кутабы (пирожки с зеленью) - азербайджанская кухня (ロシア語)
- Азербайджанская кухня | Кутабы 2010-10-11ウェイバック マシン にアーカイブ(ロシア語)
- [1] （英語）
- ^ “Qutab (Fotosessiya) » BAKU-ART.az”. az.baku-art.com 。2018年12月9日に取得。
- ^
- Кутабы (пирожки с зеленью) - азербайджанская кухня (ロシア語)
- アゼルバイジャン料理 - Kutaby 2010-09-18 にWayback Machineでアーカイブ
- ^ アゼルバイジャン料理 - 小麦粉を使った料理
- ^
- Кутабы øемахинские (ロシア語)
- Кутабы с зеленью (ロシア語)