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| コース | 前菜 |
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| 原産地 | ギリシャ |
| バリエーション | 多くの |
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ギリシャ料理において、サガナキ（ギリシャ語：σαγανάκι ）は、小さなフライパンで調理されるさまざまな料理の1つであり、最もよく知られているのは揚げたチーズの前菜です。北米では フランベされるのが一般的です。
語源
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この料理の名前は、調理に使われるフライパンにちなんで付けられており、σαγανάκι ( saganáki )と呼ばれています。σαγάνι ( sagáni )は、2つの取っ手が付いたフライパンの縮小形で、トルコ語の「銅の皿」を意味するsahanから来ており、[ 1 ] [ 2 ]アラビア語のصحن ( ṣaḥn )から借用されています。
説明
サガナキに使われるチーズは、通常、グラビエラ、ケファログラビエラ、ハルーミ、カセリ、[3]ケファロティリ、[3]または羊乳フェタチーズです。地域によって、アラチョヴァではフォルメラチーズ、キプロスではハルーミ、メツォヴォではヴラホティリが使われます。チーズは小さなフライパンで泡立つまで溶かし、レモン汁とコショウをかけて食べます。パンと一緒に食べます。[要出典]
サガナキ鍋で調理されるその他の料理には、エビのサガナキ(ギリシャ語: γαρίδες σαγανάκι、garídes saganáki ) やムール貝のサガナキ(ギリシャ語: μύδια σαγανάκι、mýdia saganáki ) などがあります。通常はフェタベースでスパイシーなトマトソースが含まれます。[要出典]
北米のサービングスタイル
アメリカやカナダの多くのギリシャ料理レストランでは、サガナキチーズを揚げた後、テーブルでフランベし（「オパ！」という掛け声とともに[4]）、その後、レモン汁を絞って火を消すのが一般的です。これは「フレイミングサガナキ」と呼ばれ、1968年にシカゴのグリークタウンにあるパルテノンレストランで客の提案に基づいて考案されたようです[5] [6] [7] [8] 。 [9]
参照
参考文献
- ^ バビニオティス、Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας
- ^ Triantafyllidis, Λεξικό της κοινής Νεοελληνικής ( Triantafyllidis Dictionary )
- ^ ab ゲイラー、ポール (1998-09-15)。チーズへの情熱: チーズを使った130以上の革新的な調理法。マクミラン。ISBN 978-0-312-19204-4。
- ^ 歴史
- ^ パルテノン神殿：歴史
- ^ 「FAMOUS SAGANaKI ... and so much more」. The Parthenon . 2016年10月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年11月8日閲覧。
- ^ 「Exploring Chicago」イリノイ大学シカゴ校。2007年9月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年9月23日閲覧。
- ^ Zeldes, Leah A (2002-09-30). 「シカゴ人のように食べる方法」.シカゴのレストランガイド. シカゴのレストランガイド. 2002-10-01 時点のオリジナルよりアーカイブ。2002-09-30閲覧。
- ^ Zeldes, Leah A. (2009年8月27日). 「Opaa! Chicago Taste of Greece が今週末開催」. Dining Chicago . Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. 2016年5月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年8月28日閲覧。