品質区分 ドイツワイン には大きく分けて2つのカテゴリーがあります。テーブルワインと「高品質」ワインです。テーブルワインには、 Deutscher Wein （以前はTafelwein）とLandwein という名称が含まれます。[ 8 ] 「 Vin de Table 」/「Vino da Tavola 」や「Indicazione Geografica Tipica 」/「Vin de Pays 」の同等品とされるものとは異なり、生産量は多くなく、これらのワインは通常、米国に輸出されます。2005年には、TafelweinとLandweinは総生産量のわずか3.6%を占めるに過ぎませんでした。[ 9 ] [ 10 ]
良質なワインは2種類に分けられます。
クオリテーツヴァイン 、つまり特定の地域で生産された高品質ワイン。これは、13のワイン生産地域（Anbaugebiete シャプタリゼーション （発酵していないブドウ果汁に砂糖を加えて最終的なアルコール度数を上げるもので、甘さは全く変わりません）がよく使用されます。クヴァリテーツヴァインは辛口からやや甘口まであり、ラベルにはクヴァリテーツヴァイン という名称と地域とともにスタイルが示されることがよくあります。一部の最高級の辛口ワインは、プレディケーツヴァインに該当するにもかかわらず、公式にはクヴァリテーツヴァインとなっています。[ 11 ] [ 12 ] Prädikatswein 、または優れた品質のワイン。2007年8月までは「Qualitätswein mit Prädikat (QmP)」（特定の特性を持つ高品質ワイン）として知られていたこのワインは、ドイツワインの最高峰に位置づけられています。ラベルには「Prädikat」（熟度レベル）が明記されており、補糖は認め られていません。Prädikatsweinは辛口から極甘口まで幅広い味わいがありますが、辛口またはやや辛口と明記されていない限り、必ずかなりの量の残糖が含まれています。Prädikatsweinは、13のワイン生産地域のうち、39のサブリージョン（Bereich ）のいずれかで認められた品種から生産されなければなりませんが、ラベルに表示が義務付けられているのはサブリージョンではなく地域名です。（ラインガウ などの小規模な地域は、サブリージョンが1つしかない場合もあります。）使用される様々なプレディカート（高級ワイン）の名称は、果汁中の糖度が高い順に以下のとおりです。
カビネット – 文字通り「内閣」主収穫期のブドウから造られる、完熟した軽やかなワイン。一般的にはやや甘口で、爽やかな酸味があるが、辛口と指定されている場合は辛口となることもある。この用語は、ワインメーカーが販売するよりも自分のワインセラーに保管するに値すると考えたことを示すために生まれたのかもしれない。 シュペートレーゼ – 「遅い収穫」を意味します。一般的にやや辛口で、カビネットよりも甘くフルーティーなことが多い（ただし常にそうとは限らない）。ブドウは通常の収穫から少なくとも7日後に収穫されるため、より熟している。収穫を遅らせると雨で収穫量が台無しになるリスクがあるが、温暖な年や良質な畑では、収穫量の多くがシュペートレーゼのレベルに達することがある。シュペートレーゼは、そのように指定されれば、比較的フルボディの辛口ワインになることもある。シュペートレーゼは「遅摘み」 を意味するが、アメリカのワインでよく使われる「遅摘み」という言葉のように、デザート ワインほど甘くはない。 アウスレーゼ – 「選りすぐりの収穫物」という意味完熟した厳選されたブドウの房から作られ、通常はセミスイートまたはスイートで、貴腐菌の 特徴が見られることもあります。アウスレーゼは力強い辛口ワインに造られることもありますが、グローセス・ゲヴェックスの導入後、アウスレーゼ・トロッケンという名称は推奨されなくなりました。アウスレーゼは最も幅広いワインスタイルを網羅するプレディカートであり、デザートワインにもなり得ます。 ベーレンアウスレーゼ – 「厳選されたベリーの収穫」という意味完熟したブドウを房から個別に選別して作られ、しばしば貴腐菌 の影響を受けており、濃厚で甘いデザートワイン となる。 トロッケンベーレンアウスレーゼ – 「厳選された乾燥ベリーの収穫」または「乾燥ベリーの選別」という意味厳選された完熟し、しわが寄ったブドウ（貴腐菌 に感染していることが多い）から作られる、非常に濃厚で甘口のワイン。「トロッケン」とは、出来上がったワインが辛口であるという意味ではなく、ブドウが樹上で乾燥されることを指している。アイス ワイン 自然に樹上で凍ったブドウから作られ、非常に濃縮されたワインです。果汁中の糖度は、ベーレンアウスレーゼと少なくとも同レベルに達します。最も古典的なアイスワインのスタイルは、貴腐菌 の影響を受けていないブドウのみを使用することです。1980年代までは、アイスワインの表記は別のプレディカート（ブドウが凍る前の熟度を示すもの）と併用されていましたが、現在ではそれ自体がプレディカートとみなされています。 さまざまなプレディカートの指定に対する最低重量要件は次のとおりです。[ 13 ]
これは必ずしも最終的なワインの甘さを決定づけるものではない。なぜなら、ワインメーカーはワインを完全に発酵させることも、残糖を残すこともできるからだ。
特別な指定 ラインガウ産のリースリングで、「ファインヘルプ」（やや辛口）の表記が用いられている。 地域によっては、ワインの分類方法に関して追加の規則が適用される場合があります。これらの特別な名称は、特別な特徴を表しています。
ワインの甘さ 同じ生産者とブドウ畑で作られたカビネットとカビネット・トロッケンのボトル。ドイツのワインラベルでは、完成したワインの糖度がどのように表示されるかを示している。 完成したワインの糖度は、クァリテーツヴァインとプレディケーツヴァインについては以下の表記で示すことができます。[ 14 ]
色 ラベルには色分けも使用できます。[ 15 ]
白ワイン 白品種のみから生産される場合がある。この表記はめったに使われない。 ロートヴァイン – 赤ワイン 赤ワイン用のブドウ品種のみを使用し、ワインが赤くなるまで十分な浸漬を 行うことで製造される。同じブドウ品種からロゼワインも製造する場合、清澄化のために使用されることもある。ロゼワイン 赤ワイン用ブドウ品種を用い、浸漬時間を短くして造られるこのワインは、淡い赤色または澄んだ赤色でなければならない。 Weißherbst – ロゼワインまたはブラン・ド・ノワール 特別な規定に準拠しなければならないロゼワイン：クヴァリテーツヴァインまたはプレディカーツヴァインであること、単一品種であること、そして品種名がラベルに記載されていること。ワインの色に関する制限はなく、淡い金色から濃いピンク色まで様々です。ヴァイヘルプストワインも辛口から甘口まで幅広く、シュペートブルグンダーのロゼアイスヴァインなどがその例です。 同じ生産者による通常のリースリング・アウスレーゼ（左）とリースリング・アウスレーゼ・ゴールドカプセル（ゴールドカプセル）のボトル。
生産者によっては、プレディカーツ（Prädikat）の品質や熟成度を示すために、独自の名称を用いる場合もあります。これらはドイツのワイン法の適用範囲外です。特に甘さのレベルが幅広いアウスレーゼ（Auslese）の場合、これらの名称が用いられているということは、甘口ではなく甘口のデザートワイン であることを示しています。これらの名称はすべて規制されていません。
ゴールドカプセル – 金のカプセル ボトルに金色のカプセルまたは箔が貼られている。生産者がより優れたワインであると判断したことを示す。通常は、より甘口または濃厚なプレディカーツヴァイン（高級ワイン）を意味するか、ごく少量生産のオークションワインであることを示す。 星印（*、**、***） 通常、プレディカーツヴァインとは、最低必要熟度よりも高い熟度で収穫されたワインであることを意味し、より甘口であったり、より濃厚な味わいであることを意味する。 フーダー（付加価値税）番号 通常は上質なワインに用いられる表記で、番号は論理的な順序で並べられることが多いが、必ずしも毎年同じ番号が繰り返されるとは限らない。この表記方法は、モーゼル地方のセミスイートワインやスイートワインで最も一般的に見られるようだ。
特別な地域ワインの種類 また、特定の品質カテゴリーの特別なバージョンとみなされる、特産品や地域特産のワインも数多くあります。[ 16 ]
リープフラウミルヒ またはリープフラウエンミルヒラインガウ、ナーエ、ラインヘッセン、またはプファルツ産のセミスイートのクヴァリテーツヴァインで、リースリング、ミュラー・トゥルガウ、ジルヴァーナー、またはケルナーの品種が70%以上を占めます。実際には、リースリングの品種名が明記されたワインの方が高値で取引される傾向があるため、リープフラウミルヒにはリースリングはほとんど含まれていません。リープフラウミルヒのラベルには品種名が付かない場合があります。リープフラウミルヒはドイツで最も有名なワインの1つで、原則として中品質のワインですが、国内市場と輸出市場の両方で低品質のワインと認識されることが多いです。 モーゼルタール モーゼルワイン産地 （モーゼルタール はドイツ語でモーゼル渓谷 ）産の、やや辛口またはやや甘口のクヴァリテーツヴァイン・キュヴェ。リースリング、ミュラー・トゥルガウ、エルブリング、ケルナーの白ブドウ品種から造られる。ラベルに品種名を記載しない場合があり、統一されたロゴタイプで販売される。残糖は1リットルあたり15～30グラム、酸度は1リットルあたり7グラム以上でなければならない。基本的にはモーゼル産のリープフラウミルヒに似たワインである。ロットリング 赤ブドウ品種と白ブドウ品種をブレンドして造られるワイン。ロットリングは淡い赤色または澄んだ赤色でなければならない。 シラーワイン ヴュルテンベルク州のワイン産地で生産されたロットリングで、クヴァリテーツヴァインまたはプレディカーツヴァインのいずれかでなければならない。 バディッシュ・ロートゴールド バーデン地方産のロットリングで、クヴァリテーツヴァインまたはプレディカーツヴァインのいずれかに該当するもの。グラウブルグンダー とシュペートブルグンダー から作られ、ラベルに品種名が明記されている必要がある。
ワインに関する新たな分類 適応症: ラインヘッセンのブドウ畑でのセレクション 13のアンバウゲビエテすべてにおいて、公式な地位を持つワインには2つの等級があり、ラインヘッセン地方とラインガウ地方にはそれぞれ地域ごとの等級が1つずつ設けられている。
クラシック 2000年ヴィンテージから導入されたクラシックは、原則として辛口またはやや辛口のクヴァリテーツヴァインで、料理との相性を考えてやや高い基準を満たしています。その地域で古典的とみなされる品種から作られ、その品種と地域の最低要件より1%（または8°Oe）高い潜在アルコール度数を持ち、モーゼル地方を除き、最低12.0%のアルコール度数でなければなりません。モーゼル地方では最低11.5%です。最大糖度は酸度の2倍ですが、1リットルあたり15グラム以下です。[ 17 ] [ 18 ] リースリング・ホッホゲヴェックス 文字通り「高成長」を意味する。アンバウゲビートの最低品質ワイン要件を少なくとも1.5パーセントポイント上回る自然なアルコールレベルのリースリング。さらに、公式ワイン検査（Amtliche Weinprüfung）で平均3ポイント以上を獲得する必要がある。 [ 19 ] ラインヘッセン州選抜 ラインヘッセンの単一ブドウ園で栽培された手摘みの完熟ブドウ（エクスレ90度以上）から作られたワインです。ブドウはその地域の典型的なもの（シルヴァーナー、リースリング、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダー、ゲヴュルツトラミネール、ポルトギーゼ、フリューブルグンダー、またはシュペートブルグンダー）であり、ワインは官能検査に合格する必要があります。[ 20 ] ラインガウ大検疫所 文字通り「ラインガウの偉大な成長」を意味する。ヘッセン州のワイン法令によりラインガウ地域に限定され、格付けされたブドウ畑で生産された、法的に辛口のリースリング（最低アルコール度数12%）またはシュペートブルグンダー（最低アルコール度数13%）である。[ 21 ] Erstes Gewächsの 指定に取って代わり、ワインラベルにはRGGと表記される。[ 22 ] [ 23 ] チャータ・リースリング ラインガウ産リースリング100%、クヴァリテーツヴァインまたはプレディカーツヴァイン品質で、残糖量が9～18グラム/リットル（やや辛口）、酸度が7.5グラム/リットル以上。ワインは、法律で定められた基準値よりも高い初期果汁重量を達成し、（APNr.の手続きに加えて）特別パネルによる官能検査を受ける必要があります。パッケージは統一されています。
地理的分類 モーゼル川沿いのベルンカステル地方産のリースリング 地理的分類は、Landwein、Deutscher Wein、Qualitätswein、および Prädikatswein では異なります。
ドイツワインの地域は、ライン＝モーゼル、バイエルン、ネッカー、オーバーライン、アルブレヒツブルク、シュタルガルダーラント、ニーダーラウジッツの7つです。これらはさらにいくつかのサブ地域に分かれており、さらに19のラントワイン地域に分かれています（ラントワインはトロッケンまたはハルプトロッケンのスタイルでなければなりません）。（フランケンにはラントワイン地域はありません。）ドイツワインやラントワインには、個々のブドウ畑の名前は使用されません。ドイツワインは100％ドイツ産でなければならず、ラベルにEU内のブドウの産地を明記する必要があります。ドイツワインのレベルで生産されるスパークリングワインは、しばしばドイツゼクトと表示され、100％ドイツ産のブドウ/ワインから作られています。
地理的分類には4つのレベルがあり、QualitätsweinとPrädikatsweinのラベルにはどのレベルの分類も使用できます。
アンボーゲビート 、ワイン生産地域は 13 あります。アンボーゲビートは、Qualitätswein と Prädikatswein のラベルに常に表示されています。Bereich とは地区のことで、全部で39あります。各Anbaugebietは1つ以上のBereicheに分割されます。グロースラーゲ とは、複数の単一ブドウ畑の総称で、その数は約170に及ぶ。アインツェラーゲと は単一畑のことで、その数は約2,600に及ぶ。グロースラーゲンとアインツェラーゲンという名称は、常にワイン村の名前と併せて使用されます。これは、シュロスベルク （城の丘）のように、アインツェラーゲンという名称が複数の村で使用されている場合があるためです。残念ながら、ワインラベルを見ただけでは、グロースラーゲンとアインツェラーゲンを区別することはできません。ラベルにこれらの名称がどのように表示されるかの例をいくつか示します。
モーゼル川沿いのヴェーレン村にあるブドウ畑「ゾンネンウーア」（「日時計」という意味）は、 ヴェーレナー・ゾンネンウーア と名付けられています。 隣村のツェルティンゲンにもゾンネンウーアという名のブドウ畑があり、ラベルには「ツェルティンガー・ゾンネンウーア」 と記載される予定です。 これら2つのブドウ畑はどちらも、ヴェーレン村に属するグロースラーゲ・ミュンツライに属しています。どちらかのブドウ畑で収穫されたブドウを使ったワイン、あるいは両方のブドウをブレンドしたワインは、「ヴェーレナー・ミュンツライ」 という名前で販売することができます。 これらのブドウ畑はベルンカステル地区 内に位置しており、ラベル表示の選択肢がさらに広がります。 また、単に「アンバウゲビート・モーゼル産 のワイン」とラベルを貼ることも可能です。ブドウ園名とともに村名を明記しなければならないという規則には、いくつかの例外があります。それは、ワイン法上の村名（Ortsteil im sinne des Weingesetzes ）として知られる、歴史あるブドウ園です。例としては、ラインガウ地方のシュロス・ヨハニスベルクや、ザール川沿いのシャルツ ホーフベルク などが挙げられます。これらは典型的なアインツェラーゲ（Einzellage）と同じ規模で、村名の表示が免除されるほど有名だったアインツェラーゲ（Einzellagen）と考えることができます。
ラベル クロスター・エーバーバッハ・シュペートレーゼのドイツワインラベルのサンプルです。表ラベルと裏ラベルの両方が含まれています。上側のラベルは「装飾」ラベルで、多くの消費者はこれを表ラベルだと考えていますが、ワイン法で義務付けられている情報が記載されているのは、下側の小さなラベルです。 フランスワインのラベルでは、ブドウ品種に関する重要な情報はラベルに記載されていないため、消費者は情報に基づいて選択する必要があるのに対し、ドイツワインのラベルに は、ワインに関するより重要な情報が記載されていなければならない。必ず以下の情報を含める必要がある。
ワインの品質に応じて、国名 、都市名 、または正確な産地 を示す地理情報。 使用されているブドウの品種、およびワインが複数のブドウのブレンドであるかどうか（キュヴェを 参照）。 EU法で定められたワインの品質基準。 ぶどうの収穫の年。 辛口、やや辛口、甘口を問わず。 ワインメーカー。 ワインがスパークリングワイン（ゼクト ）の場合 品質レベルに関するその他の特記事項。 ラベルに書かれている情報量が多いため、一部の非専門家や多くの消費者は、ドイツワインのラベルはフランスやアメリカのラベルよりも理解しにくいと感じている。ジョン・ボネは、 ドイツワインのラベルを「異国の言葉や略語の茂み」と表現し、「ワイン版の クリフノート（ 要約版）を解読する必要がある」と述べている。[ 24 ]
ドイツのワイン 法では、ラベルに少なくとも6項目の情報を表示することが義務付けられている。
ドイツのワインドメーヌ／シャトー は、「Kloster」「Schloss」「Burg」「Domaine」「Weingut」などの名称に続いて、別の名称が付けられることが多い。
APNr Amtliche Prüfnummer 品質管理番号 (例: 33050 031 04 ) 最初の数字（1～9）は、ワインが生産され検査されたドイツのワイン産地を表します（例：3-ラインガウ） 。次の2桁または3桁の数字は、ブドウ畑のある村を表します（例：30-ラウエンタール ） 。次の2桁は、特定のワイナリーを表します（例：50-クロスター・エーバーバッハ） 。次の2桁または3桁の数字は、その生産者が検査のためにワインを提出した順番を表します（例：031 - これはクロスター・エーバーバッハが検査のために提出した31番目のワインです） 。最後の2桁は検査の年を表し、通常は ヴィンテージ の翌年です（例：04 - このワインは2004年に検査されました） 。
アンボーゲビエ 、すなわち原産地 (例: ラインガウ )ワインの容量（例：750ml ） 生産者／瓶詰め業者の所在地（例：エルトヴィル ） アルコール 度数（例：9.0% vol ）
ドイツワインのラベルには、以下の内容も含まれる場合があります。
ブドウの 品種（例：リースリング ）Prädikatの 熟度 レベル(例: Spätlese 製造年（例：2003年） 辛口（ trocken ）ややや辛口（halbtrocken ）などの味ブドウ園の名前（例：Rauenthaler Baiken 、単一畑）。村の名前（ 例：Rauenthal）は通常、所有格の接尾 辞「-er」で識別され、その後にブドウ園の名前（「Baiken」）が続くことがあります。 ワインがエステートボトリング ( Erzeugerabfüllung またはGutsabfüllung )、協同組合 ( Winzergenossenschaft )、またはサードパーティボトラー ( Abfüller ) によってボトリングされている場合。 ワイナリーの住所 ドイツ高級ワイン生産者協会（Verband Deutscher Prädikatsweingüter VDP ）のロゴは、会員投票で選ばれた上位200の生産者に授与されます。ロゴは、中央にブドウの房 を配した黒い鷲です。画像例のワイナリーはVDPのロゴを使用しています。VDPのロゴは品質を保証するものではありませんが、ワインの品質を知る上で参考になります。
批判 近年、公式の格付けは多くのトップ生産者から批判されており、VDPなどのワイン生産者団体によって法的保護を受けずに独自の格付けが定められている。批判の主な理由は、公式の格付けが優良なブドウ畑とそうでないブドウ畑を区別していないことと、品質レベルが高品質の辛口ワインには適していないことである。[ 25 ]
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