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ペスカド・フリート（スペイン語で「揚げ魚」の意）、またはペスカイト・フリート（アンダルシア方言で「揚げ小魚」の意）は、スペイン南部沿岸の伝統料理で、アンダルシア地方でよく見られますが、カタルーニャ、バレンシア、カナリア諸島、バレアレス諸島でも。
ペスカド・フリートはスペイン内陸部でも消費されており、アンダルシア地方のセビリア県とコルドバ県では非常に一般的です。また、地中海沿岸地域全体でも広く食べられており、フランスのプロヴァンス地方とルシヨン地方、イタリアの沿岸地域（塩漬けタラの切り身を使った最も一般的なバリエーションはフィレット・ディ・バカラとして知られています）、ギリシャ（地中海の砂鱈、ヨーロッパアンチョビ、タラ、ヒラメ、カンパチ、ピカレルなど様々な魚が使われています）などで見られます。古代ローマではローマ人も食べていました。
魚（通常は白身魚）に小麦粉をまぶし、オリーブオイルで揚げ、塩を振って仕上げる料理です。揚げたて熱々で提供され、前菜（例えばビールやワインと一緒に）としても、メインディッシュとしても楽しめます。通常は新鮮なレモンを添えて提供され、レモンは魚に絞ってかけたり、エスカベッシュに添えたりすることもあります。
また、16世紀のスペインとポルトガルのアンダルシアのユダヤ人にとって、伝統的な安息日の魚料理（通常はタラ）でもありました。[ 1 ]魚を植物油で揚げると、冷めてもサクサクとして軽くなり、土曜日の朝のシナゴーグの礼拝後の遅めの朝食や昼食に好まれる料理です。
ペスカド・フリートは、スペイン系ユダヤ人によってイギリスにもたらされたイギリスのフィッシュ・アンド・チップスの着想源となった可能性があるという一般的な考えがある。セファルディムは、 1650年代にオリバー・クロムウェルが正式な禁止令を解除した後、少数ながらイギリスに定住し始めた。 [ 1 ]トーマス・ジェファーソンはこの伝統的な料理を「ユダヤ風の魚料理」と表現した。[ 2 ]