パスティサダ

パスティサーダ（ギリシャ語：Παστιτσάδα）は、スパイシーなトマトベースのソースで煮込んだ肉をパスタにのせたギリシャ料理です。コルフ島の伝統的な日曜日の夕食と関連付けられることが多く、パスティサーダ・コルフィアティキと呼ばれることもあります。^[1]

この名前は、ヴェネツィア語の パスティッツァーダ（標準イタリア語のパスティチャータ）に由来し、文字通り「めちゃくちゃなもの」を意味します。 ^[2]これは、イタリアのさまざまな煮込み肉料理に使用され、通常はポレンタ、マッシュポテト、またはパスタと一緒に出されます。^{[3] [4]}

パスティサーダは、仔牛肉、牛肉、鶏肉^[5]をベースに、新鮮なトマトまたは缶詰のトマト、オリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、塩、黒コショウ、白ワイン、酢、クローブ、月桂樹の葉、シナモン、バターで調理し、パスタの上に盛り付けます。通常は、すりおろしたケファロティリまたはパルメザンチーズをトッピングします。^{[1] [6]}この料理にはイタリアの影響が見られます。^[6]