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| ロス・ダンサンテス | |
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 メキシコシティのレストランの外観 | |
| レストラン情報 | |
| 設立 |
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| 所有者 | グスタボ・ムニョス |
| マネージャー | グループ ロス ダンザンテス |
| シェフ |
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| 食品の種類 | メキシコ（オアハカ） |
| 評価 | |
| 住所 |
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| 郵便番号 |
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| 国 | メキシコ |
| 予約 | オアハカ料理レストランのおすすめ[1] |
| その他の場所 |   メキシコシティ オアハカ市 |
| Webサイト | losdanzantes.com |
ロス ダンザンテスは、ロス ダンザンテス グループが所有するメキシコ料理レストラン チェーンです。メキシコシティのコヨアカンとオアハカ州のオアハカ シティに支店があり、それぞれ独立したメニューを提供しています。レストランではメキシコ料理とオアハカ料理を提供しており、オアハカ料理のレストランは、2024 年にメキシコのレストランを網羅した初版のミシュラン ガイドでミシュランの星を獲得しました。
説明
Los Danzantes Coyoacánでは、オアハカ料理を含むメキシコ料理を提供しています。[2]エスキートとエビ、ウイトラコチェのスープ、ローゼルモーレを添えた鴨のマグレ、青とうもろこしのトラユダ、マメイのパンナコッタなどのアラカルト料理を提供しています。[3]メスカルだけでなく、メキシコワインのマッチングも提供しています。[4]
Los Danzantes Oaxacaでは、オアハカ料理を中心としたメキシコ料理を提供しています。メニューには、ヤギのチーズとトマティロソースを添えたオハサンタ、モーレ、豚スペアリブのサルサボラチャ、グアバチーズケーキ、メスカルなどがあります。[5]レストランでは、季節の食材を使った月替わりのメニューを提供しています。人気店のため、予約をお勧めします。マリアナ・オルシーニは、この料理を異なる文化の料理をミックスしたフュージョン料理と表現しました。 [6]
ロス ダンサンテス オアハカ料理には次のものがあります。
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野菜、ジャガイモ、種子を添えた鴨のエスカロップ -
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モル入りパンバスケット -
メスカルショット
歴史
ロス・ダンザンテスは、起業家のグスタボ・ムニョスによって設立されました。[3]もともと、グスタボは仲間と一緒にアイスクリームパーラーを開こうとしていましたが、プロジェクトは完了しませんでした。 [4]レストランの名前は「ダンサー」と訳され、味が過去、現在、未来を組み合わせながら常にそのルーツに戻るダンスのようなものだということを喩えています。[7]ロス・ダンザンテス・コヨアカンは1995年にオープンし、2024年現在、シェフはセルヒオ・カマチョとアレハンドロ・ピニョンです。[3] [8]メキシコシティのコヨアカンにあるハルディン・センテナリオ公園の前に位置する植民地時代の建物です。 [9] [10]インテリアデザインは、アステカの創世神話である5つの太陽を称えています。[8]
1997年頃、グスタボはオアハカ州サンティアゴ・マタトランに蒸留所を開設し、双子の兄弟であるハイメ・ムニョスが経営している。[11] 2001年には、オアハカ市の歴史的中心部にロス・ダンサンテス・オアハカがオープンした。[1] 2022年現在はアレハンドロ・ブルゴスがシェフを務めている。このレストランでは、料理に使われる果物や野菜のほとんどを自社の果樹園で栽培している。[6]
受付
ミシュランガイドが2024年にメキシコでデビューしたとき、18軒のレストランにミシュランの星が与えられました。ロス・ダンザンテス・オアハカは「立ち寄る価値のある高品質の料理」を意味する1つ星を獲得しました。ガイドは「まばゆいばかりのオープンエアの中庭にあるこの思い出に残る空間は、親切なサーバーが地元の人や観光客を同様に案内し、賑わっています」と付け加えています。さらに、このレストランは持続可能な美食の卓越性を示すミシュラングリーンスターも獲得しました。[5]スザンヌ・バルベザットはアファール紙に、このレストランでは芸術的な盛り付けで提供される再発明された伝統料理を提供していると書いています。[12]
ミシュランの調査員らはメキシコシティ店も訪れたが、星はつかず、「現代メキシコ料理にスポットライトを当てている」と付け加えた。[13]ギジェルモ・ディ・ベラはタイムアウト誌のレビューで、メキシコシティのレストランを5つ星のうち3つと評価し、1990年代から大幅な改装が行われていないことを批判した。[14]マルコ・ベテタはレストランでの朝食を勧めたが、 [15]エレナ・エギアルテは夕食を勧めた。[9]マリア・ホセ・フェラントは外で食べることを勧めた。[16]
参照
参考文献
- ^ ab アマロ、ダニエラ (2022 年 8 月 18 日)。 「Los Danzantes Oaxaca: 5 platillos del menú que debes probar en tu visita al restaurante」 [ロス ダンザンテス オアハカ: レストランに行ったら必ず試してほしいメニューの 5 品]。エル・ヘラルド・デ・オアハカ（スペイン語）。 2022年8月18日のオリジナルからアーカイブ。2024 年6 月 9 日に取得。
- ^ エギアルテ、エレナ (2024 年 7 月 5 日)。 「Ruta foodie por Coyoacán: dónde desayunar, Comer y cenar (y beber cave) en uno de lo barrios de más tradición en la CDMX」 [コヨアカンを通るグルメルート: 朝食、ランチ、ディナー (そしてコーヒーも) を 1 つで楽しめる場所メキシコシティで最も伝統的な地区]。食と楽しみ(スペイン語) 。2024 年7 月 10 日に取得。
- ^ abc ソリス、モンセ (2024 年 3 月 4 日)。 「El imperdible menú de Sergio Camacho en Los Danzantes」 [ロス ダンザンテスのセヒオ カマチョの必見メニュー]。アデレソ（スペイン語）。 2024 年 6 月 9 日のオリジナルからアーカイブ。2024 年6 月 9 日に取得。
- ^ ab ペレス・セルバス、マグダレナ (2018 年 2 月 23 日)。 「Gustavo Muñoz, Fundador de Los Danzantes」[グスタボ・ムニョス、ロス・ダンサンテスの創設者]。Líderes Mexicanos (スペイン語)。 2023 年 12 月 8 日のオリジナルからアーカイブ。2024 年6 月 9 日に取得。
- ^ ab “Los Danzantes Oaxaca”ミシュランガイド2024年5月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年6月8日閲覧。
- ^ ab オルシーニ、マリアナ (2022 年 4 月 18 日)。 「Los Danzantes en Oaxaca, una nueva fusión」[オアハカのロス・ダンザンテス、新たな融合]。レヴィスタ・マリア・オルシーニ（スペイン語）。 2023 年 9 月 25 日のオリジナルからアーカイブ。2024 年6 月 9 日に取得。
- ^ “Fiesta en Los Danzantes” [ロス・ダンザンテスのパーティー].エル・ユニバーサル（スペイン語）。 2024 年 3 月 3 日。2024 年 6 月 9 日のオリジナルからアーカイブ。2024 年6 月 9 日に取得。
- ^ ab "Los Danzantes: el restaurante que venera nuestro pasado Gastronómico" [ロス ダンザンテス: 美食の過去を讃えるレストラン]。フォーブス（スペイン語）。 2021年6月15日。2023年11月1日のオリジナルからアーカイブ。2024 年6 月 9 日に取得。
- ^ ab リモン、パオラ (2023 年 9 月 11 日)。 「Conoce la nueva mixología de Los Danzantes inspirada en la leyenda 'Los Favoritos de Mayahuel'」[伝説「ロス・ファボリトス・デ・マヤウエル」にインスピレーションを得たロス・ダンザンテスの新しいミクソロジーを発見してください]。食と楽しみ（スペイン語）。 2024 年 6 月 9 日のオリジナルからアーカイブ。2024 年6 月 9 日に取得。
- ^ レイエス、セバスティアン (2024 年 5 月 13 日)。 "¡Éntrale a los bichos! Así es el nuevo menú de Los Danzantes Coyoacán" [バグを試してみよう!ロス ダンサンテス コヨアカン】の新メニューです。ドンデ・イル（スペイン語）。 2024 年 5 月 23 日のオリジナルからアーカイブ。2024 年6 月 9 日に取得。
- ^ ロペス、マリセラ (2013 年 12 月 31 日)。 「Los Danzantes, al mejor restaurante del mundo」【ロス・ダンザンテス、世界最高のレストランへ】。ミレニオ（スペイン語）。2024 年6 月 9 日に取得。
- ^ バルベザット、スザンヌ。 「ロス・ダンサンテス」。遠くまで。 2022年5月21日のオリジナルからアーカイブ。2024 年6 月 9 日に取得。
- ^ “Los Danzantes Mexico City”.ミシュランガイド. 2024年5月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年6月9日閲覧。
- ^ Di Bella, Guillermo (2012年3月27日). "Los Danzantes". Time Out (スペイン語). 2024年6月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年6月9日閲覧。
- ^ “Siete lugares para desayunar rico en Coyoacán” [コヨアカンのおいしい朝食を楽しめる 7 つの場所].マルコ・ベタ（スペイン語）。 2024 年 5 月 27 日。2024 年7 月 10 日に取得。
- ^ フェラント、マリア・ホセ (2021 年 5 月 7 日)。 「8 de los restaurantes más bonitos y al aire libre en Coyoacán」[コヨアカンで最も美しい屋外レストラン 8 軒]。食と楽しみ(スペイン語) 。2024 年7 月 10 日に取得。
外部リンク
- 公式ウェブサイト（メキシコシティ、スペイン語）
- 公式サイト（オアハカ市）