ロブスカウス

ロブスカウス

タイプ	シチュー
地域または州	北欧
主な原材料	肉、ジャガイモ、時々他の根菜類やスパイス
メディア: ロブスカウス

ロブスカウス（またはラプスカウス）は、肉とジャガイモで作られた濃厚なスカンジナビアの シチューです。^{[1] [2]}

ラプスカウスには多くのバリエーションがある。この料理は新鮮な肉や残り物の肉（通常は牛肉や羊肉だが、鶏肉、豚肉、ハムのこともある）とジャガイモで作られる。他の典型的な材料は野菜（ニンジン、タマネギ、ネギ、セロリの根、ルタバガなど）、スパイス（コショウやショウガなど）、塩、ハーブである。^{[2] [3]}

ラプスカウスは、ウェールズ語のロブスゴー（ Cawlの変種）と（歴史的にも語源的にも）関連している可能性が高い。ロブスゴーは、リバプールなどの主要港と強く結びついたヨーロッパの船乗りのシチューまたはハッシュであるロブスカウスと本質的に関連している。同様の料理には、デンマークのラブスコフ、スウェーデンのラプスコイ、フィンランドのラプスクーシ、ドイツのラブスカウスなどがある。^{[3] [4]}

この料理はノルウェー系アメリカ料理にも登場する。 ^[2] 1970年、ラプスカウスはノルウェー・アメリカラインの「船員食堂の公式メニュー」の一部となった。^[3] 1980年代まで、ブルックリンの8番街（特に50番街と60番街の間）は、この地域のノルウェー系アメリカ人の人口が多いことから「ラプスカウス大通り」として知られていた。 ^{[5] [6] [7]}

• ハッシュ（食べ物）  - 細かく刻んだ肉、ジャガイモ、揚げた玉ねぎを使った料理
• スコウス（食べ物）  - 肉、ジャガイモ、玉ねぎから作ったシチュー
• ロビー（食事）  - 牛肉とジャガイモのシチュー

• ルリー、エイプリル（2009年）。ブルックリンの街角で踊る。デル・イヤーリング。ISBN 978-0385729420。
• スコット、アストリッド・カールセン（2011年）。『本物のノルウェー料理』。スカイホース出版。ISBN 978-0963433978。
• シンクレア、チャールズ・ゴードン（1998年）。国際食品・料理辞典。ラウトレッジ。ISBN 978-1579580575。