キャンディー一覧

キャンディはスイーツ​​や菓子とも呼ばれ、多くの種類があり、身近な食べ物として長い歴史を持っています。キャンディの種類は、砂糖の結晶の大きさ、空気の混入、砂糖の濃度、色、使用される砂糖の種類によって決まります。 ^[1]

単純な砂糖またはスクロースは、水に溶かして加熱することで濃縮し、固まりが変化する固体を形成するか再結晶化することでキャンディーになります。^[1] メープルシュガーキャンディーは、凍結と加熱の両方で濃縮を行い、何千年もの間この方法で作られてきました。^[2]

その他の砂糖、砂糖代用品、コーンシロップも使用されます。ガムドロップやグミなどのゼリーキャンディーには、デンプン、ペクチン、ゼラチンなどの安定剤が使用されています。^[1]もう一つの種類のキャンディーは綿菓子で、砂糖を紡いで作られています。

ハウデノサニー連邦の先住民は感謝祭の演説で、すべての樹木のリーダーであるサトウカエデの木に「人々が最も必要としているときに砂糖の贈り物を認める」特別な感謝を捧げています。 ^[2]昔、樹液から作られたメープルシュガーキャンディーは、北アメリカの冬の貧しい時期に重要な食料源でした。

中国のキャンディーやお菓子は「糖」^[4]と呼ばれ、通常はサトウキビ糖、麦芽糖、蜂蜜で作られています。

典型的なヨーロッパのキャンディーは、トフィー、ヌガー、ロックキャンディーです。

グミはゼラチンをベースとした噛みごたえのあるキャンディーで、さまざまな形、色、味があります。グミベアはドイツで生まれ、そこではGummibär (ゴムのクマ) またはGummibärchen (小さなゴムのクマ)という名前で人気があります。ボン出身のキャンディーメーカーである Hans Riegel Sr. が1920 年に Haribo 社を設立しました。^{[出典が必要]}

トルコのお菓子やロックキャンディーは中東でよく見られます。

パネラ、コカダ、ナティラは南米と中米でよく食べられるお菓子です。

以下は西洋世界のキャンディーです。

チューインガムはキャンディーの一種としてよく知られています。

チョコレートは、熱帯のカカオの木の豆を発酵、焙煎、粉砕して作られます。アメリカでは、ココアは粉砕したカカオ豆を指します。チョコレートは、ココア、ココアバター、砂糖、その他の成分（ミルク、香料、乳化剤）を組み合わせたもので、甘いものです。

これらのキャンディーの多くは、1880年代から1950年代にかけて、さまざまなキャンディーメーカーによって開発されました。^[34]

ハードキャンディー、または煮菓子は、口の中でゆっくり溶ける甘いキャンディーです。職人が作るハードキャンディーの中でも、「ピルリン」は、中国北部では「ヘンジア」または「ヘンリー」としても知られ、アルゼンチン、メキシコ、チリなどのスペイン語圏の国々で有名で、その人気はアジアの一部にまで広がっています。スイスの バーゼルのヘーゼルナッツ入りのマスモッゲなど、地方や地域によってさまざまな種類があります。

リコリス（甘草）は、もともとマメ科のユーラシア植物リコリス（甘草）の根のエキスで味付けされたセミソフトキャンディーです。^[38]キャンディーとしては、黒くてリコリス風味のものや、赤くてイチゴやチェリー風味のものが多いです。^[39]

ロリポップまたはロリーは棒付きの硬いキャンディーです。ロリポップという名前は、ブラッドリー・スミス・カンパニーというキャンディー会社のオーナーであるジョージ・スミスによって最初に作られました。ジョージは棒付きキャンディーを彼のお気に入りの競走馬ロリー・ポップにちなんで名付け、1931年に「ロリポップ」という名前を商標登録しました。^[43]

サワーは、そのゾッとするような風味と酸味で人気があります。