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ジュラワインは、ジュラ県で生産されるフランスワインです。ブルゴーニュとスイスの間に位置するこの冷涼な気候のワイン産地では、ブルゴーニュワインやスイスワインに似たワインが生産されています。ジュラワインは独特で珍しいワインで、最も有名なのはヴァン・ジョーヌです。これは、フロルのような酵母株の下でシェリーと同様の製法で作られます。これは、地元のサヴァニャン種のブドウから作られます。その他のブドウ品種には、プルサール、トゥルソー、シャルドネなどがあります。ジュラで見られるその他のワインスタイルには、シャルドネ、プルサール、サヴァニャンから作られるヴァン・ド・パイユ、やや未熟なシャルドネ種のブドウから作られるスパークリングワインのクレマン・デュ・ジュラ、発酵を止めるためにマールを加えて作られるマクヴァン・デュ・ジュラと呼ばれるリキュールワインなどがあります。著名なフランスの化学者であり生物学者でもあるルイ・パスツールは、ジュラ地方で生まれ育ち、アルボワ近郊にブドウ園を所有していた。
フランスで最も小さなワイン産地のひとつであるジュラ地方は、ブドウ畑の面積が約1,950ヘクタール、ワイナリーが約230軒、年間生産量が約1,100万本と、大陸性気候でブルゴーニュ地方と多くの類似点がありますが、特に冬場はより厳しい寒さになることがあります。[ 1 ]この地域では、ブドウの熟度が常にワイン生産者の懸念事項であり、可能な限り高い糖度を達成するために、収穫時期はできるだけ遅く（通常は10月下旬まで）延期されることがよくあります。2024年は、霜、大雨、開花不良、そして蔓延するべと病により収穫量が大幅に減少したため、近年のジュラ地方で最も困難な年のひとつだったと報告されています。2024年の収穫量は、地域によっては60～71%の損失があったと推定されています。[ 2 ] [ 3 ]秋の霜害の脅威を軽減するために、ブドウの木はギヨー式で仕立てられることがよくあります。[ 4 ]
この地域のブドウ畑の大部分は、ブレス地方の平野とジュラ山脈の間の標高250～400メートル（800～1,300フィート）の地点にあります。ジュラはかつてフィロキセラ以前ははるかに広かったのですが、現在ではコンテチーズの原産地呼称とブドウ畑の候補地が重複しているため、規模は小さくなっています。[ 5 ]ロン＝ル＝ソーニエとアルボワの町は、このワイン産地の主要都市です。ブドウ畑の土壌は、低地の平地では主に粘土質で、標高の高い場所では石灰質の土壌が多くなります。泥灰土の堆積物は地域全体に点在しており、この地域で最も評価の高いブドウ畑のいくつかは、これらの場所にあります。多くのブドウ畑の斜面は非常に急峻で、土壌浸食の問題を引き起こしています。[ 4 ]
ジュラ地方は、地理的名称4つと製品名称3つ（マクヴァン、マルク、クレマン）を含む合計7つのAOCで構成されています。[ 5 ] [ 6 ]
この地域の主なブドウ品種は、シャルドネ（地元ではメロン・ダルボワ、メロン・ア・クー・ルージュ、ガメイ・ブランとして知られる）、サヴァニャン（地元ではナチュレとして知られる）、プルサール、ピノ・ノワール、トゥルソーです。シャルドネとピノ・ノワールの挿し木は中世にブルゴーニュからこの地域に持ち込まれましたが、ジュラ地方のワイン造りの歴史のほとんどにおいて、他に約40種類のブドウ品種が普及していたため、使用は限定的でした。20世紀末にかけて、両方のブドウの人気が高まり始め、現在ではシャルドネが栽培面積の約43%、サヴァニャンが約23%を占めており（地域統計による）、糖度が高く早熟であることで評価されています。[ 4 ] [ 1 ]
ピノ・ノワールは、単一品種のワインを作るため、または淡い色のプルサール種のブドウの色を濃くするためのブレンドとして使用されます。ピノ・ノワールは、トゥルソーやプルサールと並んで、この地域の現代的な赤ワインのアイデンティティにおいてますます重要になっていると言われています。[ 5 ]プルサール単独では、アルボワ・ピュピラン地域でオレンジコーラルの色合いが特徴のロゼが作られます。プルサール種は、ヴァン・ド・パイユの主要ブドウの1つでもあります。トゥルソー種は、アルボワ近郊の砂利質のブドウ畑で最もよく育ち、濃い色で濃厚な風味のワインに熟すために必要な追加の熱を与えることができます。白ブドウのサヴァニャンは、おそらく関連のあるトラミナーやゲヴュルツトラミネールといくつかの類似点があります。サヴァニャンはジュラ地方全域のあらゆるスタイルの白ワインに使用が認められているが、主にヴァン・ジョーヌに使用され、ナッツのような風味とコクのある、長期熟成可能なワインを生み出す。サヴァニャンは、ヴァン・ジョーヌという名称を冠するワインに使用できる唯一の品種である。[ 4 ]
ジュラ地方で最も有名で特徴的なワインはヴァン・ジョーヌ[ 10 ]で、シェリーによく似ていると言われます。唯一認められているブドウ品種はサヴァニャンで、ヴォワールの下で熟成され、ジュラ地方全体の生産量のほんの一部しかこのスタイルに充てられていません。発酵後、ワインはブルゴーニュの熟成樽で6年3ヶ月間貯蔵されてから瓶詰めされます[ 11 ] [ 12 ] 。樽は上まで満たされますが、蒸発によって樽内の液体の量が減り、樽の上部に空気のポケットができます。この期間中にワインは酸化し、酵母のヴェール（ヴォワール）が形成されます。これはヘレス・フロールによく似ていますが、ヴァン・ジョーヌはブドウ品種、セラーの条件、酒精強化がない点でシェリーとは異なります。その後、ワインは特徴的な62センチリットルのクラヴランに瓶詰めされます。このサイズは、長い熟成期間中に蒸発によって失われたワインを反映しているとよく説明されます。[ 13 ] [ 14 ]ヴァン・ジョーヌは風味が強いワインで、飲む前にデキャンタージュが必要な場合が多い。[ 15 ]
ジュラ地方は冷涼な気候のため、補糖が許可されており、未熟なヴィンテージの糖度が低いことを補うために必要となる場合がある。この地域の白ワインのほとんどは、リリース前に数ヶ月間オーク樽で熟成されるが、赤ワインはステンレスタンクで熟成され、早期に瓶詰めされることが多い。[ 4 ] ジュラ地方の生産者には、ガスパール・フイエ、シャトー・ベタニー、ドメーヌ・ベルテ・ボンデ、フレデリック・ロルネ、アンリ・メールなどがいる。
北緯46度52分17秒、東経5度54分48秒/北緯46.871458度、東経5.913391度/北緯46.871458度、東経5.913391度