注入

人気の3つの飲み物：コーヒー、マテ茶、紅茶

浸出とは、水、油、アルコールなどの溶媒に植物材料を浸して、その材料を一定時間放置し、化合物や風味を抽出するプロセスです（浸出と呼ばれることもあります）。浸出液は、結果として得られる液体の名前でもあります。浸出のプロセスは、植物材料を煮沸する抽出法である煎じ薬や、コーヒーメーカーなどで材料に水を通す浸透法とは異なります。

歴史

エッセンシャルオイルの使用に関する最初の記録は、10 世紀または 11 世紀にペルシャの博学者アヴィセンナによって書かれたもので、おそらく『医学典範』に記されている。^[要出典]

お茶の歴史はこれよりずっと古く、最も古い記録は紀元前 10 世紀にまで遡ります。

準備技術

煎じ薬は、揮発性があり、水、油、アルコールに溶けると活性成分が容易に放出される植物（通常は乾燥したハーブ、花、またはベリー）を使用する化学プロセスです。このプロセスでは、通常、液体を沸騰させて（または適切な温度に加熱して）、ハーブに注ぎます。ハーブを適切な時間液体に浸した後、ハーブを取り除き（場合によっては濾して）、煎じ薬を残します。煎じ薬をすぐに消費しない場合は、瓶詰めして冷蔵し、後で使用します。

ハーブを液体に浸しておく時間は、煎じ薬の種類によって異なります。煎じ時間は、数秒（一部の中国茶の場合）から、数時間、数日、数か月（スロージンなどのリキュールの場合）までさまざまです。

液体を抽出した際に使用した抽出液や残った植物を取り除くためのアクセサリーやテクニックはいくつかあります。金属製のティーポット（クランプのように見える）、ティーインフューザー（ストレーナーの役割を果たす）、フレンチプレス（さまざまなお茶やコーヒーを水に抽出するためによく使用される）などがあります。最もよく使用されるテクニックは、フィルターペーパーで作られ、さまざまなお茶のフレーバーが詰められたティーバッグです。

例

お茶は煎じ薬の一般的な例です。ほとんどの種類のお茶は、葉を熱湯に浸して作りますが、一部の種類（例：モロッコミントティー）では煎じ薬を使用します。多くのハーブティーも煎じ薬で作られます。レモン、カモミール、センナ、リンゴ、ショウガ、ルイボス、その他多くの植物が、単独または組み合わせて使用されます。
コーヒーは、フレンチプレスのように浸出法で作ることもできますが、パーコレーション法で作る方が一般的です。
ハーブ療法は、一般的に水または油に浸して作られます。
香味油:好ましい風味を持つ植物を食用油や酢に長時間浸すことがあります。浸した油や酢は、植物が入ったまま販売されることが多く、香味料として使用されます。唐辛子、レモン、ニンニク、その他多くの植物が使用されることがあります。これらの油のラベルには曖昧さが見られることがあります。たとえば、ゴマ油と記載されているものは、ゴマから抽出した油である場合もあれば、ゴマを浸した別の植物油である場合もあります。
キュウリ水は、スライスしたキュウリと柑橘類のスライス、ミントなどのハーブを混ぜた人気の煎じ薬です。^[1]デイスパや同様のパーソナルケア施設でよく提供されるため、「スパウォーター」と呼ばれることもあります。^[要出典]

参照

参考文献

^ ハムリン、スザンヌ (1997 年 10 月 8 日)。「カリフォルニアでは、水がキュウリのような味になることがある」ニューヨークタイムズ。

外部リンク

ウィクショナリーの「infuse」の辞書定義
Wikiversity の Infusion maker に関する学習教材

[1] ハムリン、スザンヌ (1997 年 10 月 8 日)。「カリフォルニアでは、水がキュウリのような味になることがある」ニューヨークタイムズ。