Loading article…
 | |
| タイプ | 炒める |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 地域または州 | アメリカ合衆国 |
| 関連料理 | アメリカ風中華料理 |
| 主な原材料 | 牛肉、ブロッコリー |
| |
牛肉とブロッコリーは、ブロッコリービーフとも呼ばれ、西洋風にアレンジされた中華料理です。
起源
牛肉とブロッコリーの組み合わせは、19世紀アメリカに移住した中国人の間で発展したと考えられる。[1] 1920年代にはアメリカの中華料理店の定番となった。[2] 1950年代にはどこにでも見られるようになり、21世紀には最も人気のあるアメリカの中華料理の一つとなっている。[3]元来、カイランを使った中華料理がベースとなっているが、ブロッコリーに置き換えられた。[4] [5]ブロッコリーはもともとイタリア人移民によってアメリカで普及した野菜である。[6]
準備
この料理は、スライスしたステーキとブロッコリーの小房をオイスターソースまたは醤油、ニンニクやショウガなどの香味野菜と一緒に炒めて作られます。ソースを甘くするために砂糖や蜂蜜が使われることもあります。[7]コーンスターチは牛肉を柔らかくし、ソースを濃くするためによく使用されます。[8] [9]
参考文献
- ^ 「牛肉とガイランの作り方 | Cook's Illustrated」www.americastestkitchen.com . 2023年5月22日閲覧。
- ^ Mathews, Monte (2017-04-09). 「ビーフとブロッコリーとチャーハン - CHEWINGTHEFA T」 。 2023年5月22日閲覧。
- ^ Sifton, Sam (2018-04-04). 「配達不要の最高のビーフとブロッコリー」.ニューヨークタイムズ. ISSN 0362-4331 . 2023年5月22日閲覧。
- ^ 「歴史と文化: 中国料理 | ニューユニバーシティ | カリフォルニア大学アーバイン校」 2008年6月2日. 2023年5月22日閲覧。
- ^ マイヤーズ、ダン。「中国では実際には見つからない『中国』食品 10 選」。インサイダー。2023 年 5 月 22 日閲覧。
- ^ 「ついに、こんなにおいしいブロッコリー入りビーフを諦める時が来たのか？」。ジョージア・ストレート。2021年1月2日。 2023年5月22日閲覧。
- ^ 「中華鍋がなくても、スキレット版のビーフ＆ブロッコリーのレシピは作れる」アビリーン・レポーター・ニュース。 2023年5月22日閲覧。
- ^ 「これが私たちのお気に入りの自家製ビーフ＆ブロッコリーバージョンです」。Delish 2023年2月27日。 2023年5月22日閲覧。
- ^ 「ビーフ＆ブロッコリー | アメリカ合衆国の伝統的な炒め物 | TasteAtlas」www.tasteatlas.com . 2023年5月22日閲覧。