アスタカス アスタカス

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保全状況
絶滅危惧種  （IUCN 3.1）[1]
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	動物界
門:	節足動物
クラス：	軟甲動物
注文：	十脚類
亜目:	胸膜腫
家族：	キバナヒラタケ科
属:	アスタカス
種：	アスタカス
二名法名
アスタカス アスタカス （リンネ、1758年）
亜種[2]
A. a. astacus (リンネ、1758) ああカナジエ ・スタロボガトフ、1996
同義語[2]
アスタクス・フルヴィアティリス ・ファブリキウス、1775 カンザスアスタクス リンネ、1758 ガン・ノビリス・ シュランク、1803

アスタカス・アスタカス（Astacus astacus）は、ヨーロッパザリガニ、高貴なザリガニ、または広指ザリガニとも呼ばれ、ヨーロッパで最も一般的なザリガニ種で、伝統的な食用源である。他の真のザリガニと同様に、 A. astacusは淡水に限定されており、汚染されていない小川、川、湖にのみ生息する。フランスから中央ヨーロッパ、バルカン半島、北はスカンジナビア、フィンランド、東ヨーロッパまで。オスは最大16cm、メスは最大12cmまで成長する。 ^[3]

ヨーロッパザリガニは、虫、水生昆虫、軟体動物、植物を食べます。

彼らは夜行性で、日中は巣穴で休んでいます。彼らは隠れ場所が豊富にある生息地を好みます。^[1]彼らが生息する水域は、砂が少し入った軟底である傾向があり、泥水では見つからない傾向があります。^[1]

A. astacus は3～4年と一連の脱皮を経て性的に成熟し、10月と11月に繁殖します。受精卵はメスの腹肢に付着したまま翌年の5月まで運ばれ、その後孵化して分散します。

A. astacusの主な捕食者は、幼魚、成魚ともに、ヨーロッパミンク、ウナギ、スズキ、カワウソ、カワウソ、マスクラットである。^[3]また、共食いによる捕食の危険性もある。^[1]

A. astacusは生息する水中の酸素濃度の低下に敏感で、特に富栄養化に対して脆弱である。しかし、他のほとんどのザリガニ種よりも低いカルシウム濃度にも耐えられる。^[1]

A. astacusは生息環境においてキーストーン種とみなされている。ザリガニは淡水食物連鎖の重要な一部であり、多くの水生生物に食料源を提供し、淡水植物を餌として一次生産性を高める。淡水環境でザリガニが減少すると大型水草の増殖を引き起こし、富栄養化や水質の全体的な悪化を引き起こすことが知られている。^[5]

この種はかつてヨーロッパに豊富に生息していたが、高価で、食用ザリガニの中では最高級とされていた。^[3]しかし、北米の外来種であるシグナルザリガニ（Pacifastacus leniusculus ）が運ぶザリガニ疫病の影響を受けやすいため、 IUCNレッドリストでは絶滅危惧種に指定されている。^[1]疫病の導入以来、A. astacusの個体数は以前の個体数の約5%にまで減少した。^[5]

A. astacusの消費に関する記録は中世にまで遡り、当時はスウェーデン貴族の間で人気があり、入手しやすさから17世紀と18世紀までにすべての社会階級に広まった。野生のザリガニは罠で捕獲されるが、この慣行は人工池でのシグナルザリガニのより集中的な養殖に取って代わられつつある。 ^[6]ザリガニの消費は伝統的な北欧文化の重要な部分であり、夏の終わりを祝うごちそうであるザリガニパーティー（スウェーデン語：kräftskiva、フィンランド語：rapujuhlat ）もその一つである。 ^[6]

かつて北モルダビアには数百の湖があり、大小さまざまな湖が見つかっており、正教会の暦による長い断食期間中に食用とするA. astacus の栽培に使用されていました。旧ドロホイ県の地域はそのような地域のひとつで、この遺産はA. astacus (ルーマニア語: rac )を描いた県の歴史的な紋章に見て取れます。

アスタシンは消化酵素のファミリーで、1990年代に発見され、最初にA. astacusから単離されました。それ以来、このグループの酵素は20種類以上がヒドラから人間までの動物で発見されています。^[7]