料理（食べ物）

美食における料理とは、特定の食品の調理法、つまり「独特の品物または様々な食品」であり、^[1]すぐに食べられる、または提供される状態にあるものである。

料理は食器の上に盛り付けられる場合もあれば、手で食べる場合もあります。

料理を準備するための手順はレシピと呼ばれます。

ケチャップをかけたホットドッグなどの料理は、 2種類の調理済み食品を組み合わせるだけで作られるため、 料理本に独自のレシピが掲載されることはほとんどありません。

多くの料理には、ザウアーブラーテンのように特定の名前が付けられているが、一方で「炙りリブステーキ」のように説明的な名前が付けられているものもある。多くの料理は特定の場所にちなんで名付けられており、ボストン・ベイクドビーンズやビステッカ・アッラ・フィオレンティーナのようにその場所との特定の関連性から付けられている場合もあれば、そうでない場合もある。例えば、ポーチドエッグ・フィレンツェ風は、基本的に「ほうれん草入りポーチドエッグ」を意味する。^[2]いくつかは特定の人物にちなんで名付けられている。

• 彼らに敬意を表して：例えば、18世紀フランスのグルメで有名な政治家であるジャン・アンテルム・ブリア・サヴァランにちなんで名付けられたブリア・サヴァランチーズ^[3]
• 料理が最初に作られた人の名にちなんで名付けられました。例えば、1934年に日本でロシアのオペラ歌手フョードル・イワノビッチ・シャリアピンの注文で作られたシャリアピンステーキなどです。 ^{[4] [5]}
• 発明者の名前にちなんで、発明者によって名付けられたか、または発明者のキッチンで料理が作られたため。

料理によっては、その創作にまつわる多くの物語があり、料理名の本当の由来を知ることが難しい場合があります。

• アントレ– メインコースの前に出される料理
• 食品のプレゼンテーション- 食品の美的魅力を高めるために食品を変更、加工、配置、または装飾する芸術
• ガーニッシュ– 食べ物や飲み物に加える装飾