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 緑色の食品着色ダダルグルン | |
| 別名 | クイ・ケタヤップ、クイ・レンガン、クイ・ダダル |
|---|---|
| タイプ | クエ、折りたたんだパンケーキ |
| コース | スナック |
| 原産地 | インドネシア[1] |
| 地域または州 | ジャワ語[2] |
| 関連料理 | インドネシア、ブルネイ、[3] マレーシア、シンガポール、タイ、フィリピン[4]、スリランカ |
| 提供温度 | 温かいまたは室温 |
| 主な原材料 | すりおろしたココナッツとパームシュガーを米粉で作った薄いオムレツに包み、パンダンで緑色に着色した |
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ダダル・グルン（直訳すると「ロールパンケーキ/オムレツ」 ）は、甘いココナッツパンケーキの伝統的なクエ（伝統的なスナック）として。インドネシアのココナッツパンケーキとも呼ばれています。
ダダル・グルンはインドネシア、特にジャワ島で人気のスナックの一つです。[5] [6] [7]インドネシア語で、ダダルは文字通り「オムレツ」または「パンケーキ」を意味し、グルンは「巻く」を意味します。パンケーキは通常、ダウン・スージまたはパンダンの葉から得られる緑色をしています。[1]米粉で作られた緑色の折りたたまれたオムレツまたはパンケーキで、すりおろしたココナッツとパームシュガーが詰められています。インドネシア、マレーシア、ブルネイでよく見られます。
このスナックはインドネシア、特にジャワ島、バリ島などの伝統的な市場やワルンでよく見かける。マレーシアやブルネイでは、クイ・グルン、クイ・ケタヤップ、クイ・レンガンとして知られている。[8]スリランカではスルル・アッパムとして知られている。インドネシアと同様に、シンガポールでもクイ・ダダールとして知られている。
材料と調理方法
生地は小麦粉、塩、卵、ココナッツミルクを混ぜて作ります。生地にスジまたはダウンパンダンペーストを混ぜて緑色の着色料として使用します。フィリングを作るには、すりおろしたココナッツの果肉、パームシュガー、塩、シナモン、水をストーブの上の鍋で混ぜます。
パンダンの葉を束ねたものが、香り付けのために混ぜ物に加えられることが多い。緑色の生地を平らなフライパンで少量のマーガリンと一緒に焼く。薄いパンケーキやオムレツを焼くのとほぼ同じやり方だ。その後、甘いココナッツのフィリングを平らな緑色のパンケーキの上に置き、トルティーヤのように両側を折り、細長い長方形にする。
参照
参考文献
- ^ ab "Dadar Gulung".おいしいインドネシア料理. 2015年6月25日閲覧。
- ^ 「セジャラー・ダン・レセップ・メンブアト・ダダール・グルン」、hariantemanggung
- ^ 「ブルネイの伝統的なスイーツ、ぜひ試して！」2021年6月27日閲覧。
- ^ “ダラル、もう一つのタウソグの珍味”.
- ^ 「ダダール・グルン」、tribunnewswiki
- ^ 「セジャラ・ダダル・グルン」、ikikoue
- ^ 「ジャジャナン・パサール」(PDF)、kemdikbud
- ^ “クイ・ダダール（ケタヤップ）、簡単なパンダンクレープのレシピ”.正直な食べ物の話。 2020-03-05 。2021年3月17日閲覧。
外部リンク
- レシピ：ダダール・グルン（インドネシアのココナッツパンケーキ）
- ダダルグルンビデオの作り方